Te veel van onze borden missen immuunbevorderende microben
Door Lisa Rapaport
21 juni 2022 - Wat we eten heeft invloed op de triljoenen bacteriën, schimmels, virussen en andere kiemen die in ons spijsverteringskanaal leven, door wetenschappers ons darmmicrobioom genoemd. Enkele van de vele rollen van deze microben in ons lichaam zijn het veranderen van de werking van het immuunsysteem en het beïnvloeden van de lichamelijke en geestelijke gezondheid.
Wetenschappers weten dat bepaalde voedingsmiddelen zoals gefermenteerd voedsel, yoghurt en niet-zetmeelrijk fruit en groenten bijdragen tot een gezonde mix van organismen in onze darmen.
Maar één ding over het darmmicrobioom is een mysterie gebleven: hoeveel immuunversterkende micro-organismen krijgen mensen eigenlijk binnen met al het voedsel dat ze consumeren?
Om dit uit te zoeken, schatten onderzoekers het aantal micro-organismen per gram in meer dan 9000 voedingsmiddelen. Voedingsmiddelen met de hoogste niveaus van microben omvatten dingen waarvan bekend is dat ze een gezond microbioom bevorderen, zoals yoghurt, augurken en kimchi. Voedingsmiddelen met gemiddelde microbenniveaus omvatten een grote verscheidenheid aan rauwe groenten en fruit.
Om vervolgens te zien hoeveel mensen voedsel vol micro-organismen aten, keken de wetenschappers naar gedetailleerde voedingsgegevens die van 2001 tot 2018 werden verzameld voor bijna 75.000 volwassenen en kinderen.
In totaal consumeerde 26% van de volwassenen en 20% van de kinderen voedingsmiddelen met veel micro-organismen, rapporteerden de onderzoekers in The Journal of Nutrition.
"Als we denken aan microben in ons voedsel, denken we vaak aan ofwel door voedsel overgedragen ziekteverwekkers die ziekten veroorzaken of probiotica die een gedocumenteerd gezondheidsvoordeel bieden," zei studie co-auteur Colin Hill, PhD, van APC Microbiome Ireland aan het University College Cork, in een verklaring.
Maar het is belangrijk om ook microben te onderzoeken die we consumeren in gefermenteerd en ongekookt voedsel, zei Hill.
"Het is zeer actueel om de dagelijkse inname van microben door individuen in de moderne samenleving te schatten als een eerste stap naar een wetenschappelijke evaluatie van het belang van voedingsmicroben voor de gezondheid en het welzijn van de mens," zei hij.
