7 eenvoudige ontbijten voor moeders

Uit het doktersarchief

Door Charity Curley Mathews

Het is moeilijk om verder te denken dan cornflakes als je maar twee uur slaap hebt gehad. Met drie kleine kinderen onder de vier jaar heb ik elke ochtendroutine geprobeerd. Elk ontbijt is als een menselijk spelletje Tetris, met kinderen die voortdurend bewegen, kruipen en van plaats wisselen. En ik moet nog steeds het deel van dit spel vinden waarin ik kan ontbijten.

Drieëntachtig procent van de door het tijdschrift Highlights ondervraagde ouders zei dat ze hun kinderen "altijd" ontbijt geven, maar slechts 19 procent zei hetzelfde over zichzelf. Dat komt omdat het leven in de vroege uren van de dag vermoeiend en hectisch is, vol met chagrijnige kleine mensen.

Uit onderzoek blijkt dat eiwitrijke ontbijten het ongezond snacken later op de dag verminderen. Dus om te voorkomen dat er restjes in de lunchtrommel van je kinderen achterblijven, zijn hier zeven verschillende ontbijtjes die zelfs de drukste moeder vooruit kan maken of onderweg kan eten.

Havermout voor 's nachts

Instant havermout pakjes zijn misschien snel klaar, maar ze zitten vaak vol met toegevoegde suikers. Hele of stalen havermout (boordevol vezels en antioxidanten) is veel gezonder, maar duurt veel langer om te maken ... tenzij je ze kookt in je slaap. "Het favoriete ontbijt van mijn huishouden is havermout in een rijstkoker, die zo geprogrammeerd is dat het klaar is als je wakker wordt", zegt Drew Ramsey, MD, assistent-professor psychiatrie aan Columbia en auteur van 50 tinten boerenkool. Een slowcooker werkt ook. Of maak ze koud: Week haver met melk en in blokjes gesneden aardbeien of frambozen en laat ze een nacht in de koelkast staan. Maak het interessant met gemalen amandelen, een scheut grasgevoerde melk en wat biologisch fruit.

Neem de tijd om in het weekend vooraf te koken en je hebt de hele week ontbijt klaar, stelt Rachel Beller, MS, RD en auteur van Eat to Lose, Eat to Win voor. "Vries individuele porties [van havermout] in en ontdooi er een in de koelkast de avond ervoor, zodat het klaar is om te pakken en te gaan," zegt ze. "Strooi er wat kaneel en chiazaadjes op, pak een appel op weg naar buiten [en] je hebt je vezelrijke ontbijt in enkele seconden."

Make-Ahead Muffins

Ik heb ooit een partij vers gemaakte muffins afgeleverd bij een nieuwe moeder die me bedankte en zei: "Oh wow, nu zal ik echt ontbijten voor 11 uur!". Het mooie van muffins is dat je ze kunt vullen met goede ingrediënten - tarwekiemen, chiazaadjes, noten, appelmoes - en toch een comfortabel ontbijt krijgt.

Neem je favoriete muffinrecept, vervang 1/4 van het meel door tarwekiemen, voeg 1/4 kopje chiazaad en 1/4 kopje gehakte noten toe, verminder de olie of boter met de helft en doe er appelmoes bij. Bak ongeveer 10 minuten langer dan normaal. Voila: een muffin make-over die je vers kunt eten of kunt invriezen en ontdooien als je wilt.

Eieren voor onderweg

Er is een reden waarom mensen al eeuwenlang 's morgens eieren eten. Ze zijn mild van smaak, makkelijk te maken en zitten boordevol proteïne. Maak van tevoren een partij door individuele eieren te bakken in muffinvormpjes, een half dozijn eieren hard te koken of een quiche te maken om de hele week in plakjes te serveren. "Thuis quiche maken is veel gemakkelijker dan de meeste mensen denken," schrijft Marina Delio in haar boek The Yummy Mummy Kitchen.

Toast Upgrade

Toast is zo simpel als het maar zijn kan, maar je kunt dit klassieke ontbijteten in een paar seconden oppeppen tot een bevredigende maaltijd. Begin met gekiemd brood of het meest vezelrijke volkorenbrood dat je kunt vinden (controleer het etiket om hoge fructose maïssiroop of toegevoegde suiker te vermijden). Stop het in de broodrooster en voeg een stukje gerookte zalm toe voor een flinke dosis omega-3 die elke drukke moeder nodig heeft.

Begin met een smoothie

Er gaat niets boven een kant-en-klaar drankje met heerlijk fruit, voedzame groenten en superfoods. De blender doet het meeste werk, maar je kunt je ochtendroutine nog verder vereenvoudigen door je smoothie-ingrediënten te verzamelen, ze in afsluitbare zakjes te doen en het hele pakket in te vriezen tot je klaar bent om op de pureerknop te drukken.

Probeer de Pistache Cherry Smoothie en de Rosemary Orange Smoothie uit het boek Superfood Smoothies.

Koffie met een kick

Als je een melkdrinker bent, probeer dan deze tip die ik leerde toen ik in Italië woonde. Zelfs nieuwe moeders daar drinken 's morgens een cappuccino. (De verpleegsters in het ziekenhuis gaven me er een nadat ik vorig jaar onze derde baby had gekregen.) Maar de verhouding is totaal anders dan je gebruikelijke kopje koffie: 75 procent melk, 25 procent koffie (of espresso). Of probeer een macchiato, wat buiten Starbucks eigenlijk "gevlekt" betekent - het is 90 procent melk met slechts een scheutje koffie. Melk met een scheutje koffie? Ja, graag!

Hot Breakfast In A Hurry

Pannenkoeken en wafels klinken misschien zowel decadent als onmogelijk op een drukke ochtend, maar beide kun je van tevoren bereiden ('s nachts of tijdens het dutje) en invriezen tot je ze nodig hebt. Als je klaar bent, stop je ze in de broodrooster voor een snelle opwarming of rol je ze om een stukje spek of worst en maak je ze warm in de magnetron. Probeer de banaan-pecan karnemelkpannenkoeken van Relish van Daphne Oz.

Big Fat Griekse Yoghurt

Het is moeilijk om je een populairder gezondheidsvoedsel voor te stellen op dit moment, maar Griekse yoghurt krijgt zijn goede reputatie eerlijk gezegd. Het zit boordevol proteïne en helpt ook bij de spijsvertering. Ramsey adviseert volvette Griekse yoghurt met fruit en een beetje honing. "Beide houden je vol, helpen bij het afvallen en smaken uitstekend," zegt hij. Heerlijk!