Kikkererwtensalade
Social Share Bar Pin
doktersrecept van EatingWell.com
-
Voorbereidingstijd
20 minuten
-
Totale tijd
20 minuten
receptuur hoogtepunten
-
Vegetarisch
Voedingsinformatie
Maakt: 6 porties, elk 1 kop
Portiegrootte: 1 kop
-
Calorieën 81
-
Koolhydraten 12 g
-
Voedingsvezels 2 g
-
Vet 2 g
-
Verzadigd vet 1 g
-
Monovet 0 g
-
Eiwit 4 g
-
Cholesterol 3 mg
-
Natrium 232 mg
-
Suikers 3 g
-
Kalium 288 mg
Feta en kikkererwten geven een mediterrane flair aan deze bevredigende bijsalade. De Creamy Dill Ranch is er heerlijk bij, maar zou ook lekker zijn met een pittige vinaigrette.
Instructies
Om de dressing te bereiden: Terwijl de keukenmachine draait, voeg sjalot toe door de toevoerbuis en verwerk tot het fijngehakt is. Voeg cottage cheese, mayonaise, karnemelkpoeder en azijn toe. Verwerk dit tot een gladde massa en schraap zo nodig de zijkanten af, ongeveer 3 minuten. Giet de melk erbij terwijl de processor draait. Schraap de zijkanten af. Voeg dille, zout en peper toe en verwerk tot het gecombineerd is. (Maakt 1 1/4 kopjes.)
Salade bereiden: Combineer kikkererwten, komkommer, tomaten, kaas en ui in een middelgrote kom. Voeg de dressing en peper toe en schep om. (Bewaar extra dressing tot 1 week.)
Tips
Tip: Karnemelk is een dik, pittig zuivelproduct van koemelk. In de zuivelafdeling van de supermarkt vindt u zowel vetarme als vetvrije versies. U kunt karnemelk in elk recept vervangen door een gelijke hoeveelheid "zure melk". Meng 1 eetlepel citroensap of azijn met 1 kop magere of niet-vette melk. Of gebruik karnemelkpoeder (te vinden in de bakafdeling), bereid volgens de aanwijzingen op de verpakking.
