Waarom is Griekse yoghurt goed voor mij?

Waarom is dit goed voor mij?

Uit het doktersarchief

Door Keri Glassman, MS, RD, CDN

Wat het is

Als door Zeus' bliksemschichten is Griekse yoghurt geëxplodeerd in de zuivelkast van elke markt in Amerika, en met reden. Het geheim van Griekse yoghurt is het zeefproces, dat het grootste deel van de wei (vloeistof) die aan de melk vastzit verwijdert en een dikkere, pittigere en voedzamere yoghurt oplevert dan de yoghurt die je vroeger in je lunchtrommel meesleepte.

De vuile details

Mediterrane landen staan bekend om hun gezonde en lekkere eten, maar de Grieken winnen als het gaat om weten wat ze met yoghurtculturen moeten doen. Hun yoghurt bevat meer eiwitten en minder suiker en natrium dan traditionele yoghurt (sommige soorten bevatten wel veel suiker; blijf bij gewone, magere Griekse yoghurt als dat een probleem is). Qua calorieën komen Griekse en gewone yoghurt redelijk overeen op de weegschaal van Themis (zij is de Griekse godin van de gerechtigheid - dat heb ik opgezocht), maar er zijn goede redenen om de voorkeur te geven aan de smaak van Griekse yoghurt:

• Je wilt eiwitten in je ontbijt en snacks stoppen omdat eiwitrijk voedsel je langer verzadigt. Je wilt verzadigd zijn. Hongerig zijn stinkt. Gewone yoghurt heeft meer koolhydraten en minder eiwitten, dus het verteert sneller. Griekse yoghurt houdt je langer vol, en dat maakt de goden van je buik blij.

• Onze gefermenteerde Griekse vriend levert een gezonde dosis botopbouwende en immuniteitsversterkende vitaminen en mineralen, waaronder kalium en vitamine A, B12 en D. Je zou de berg Olympus kunnen beklimmen met de voeding verpakt in één kom van 6 ons.

How To Chow Down

Eet Griekse yoghurt als ontbijt met een eetlepel vlasmeel en een half kopje bessen. Het is makkelijk, draagbaar, bevredigend en heerlijk, en je doet het misschien al jaren. Benieuwd wat je er nog meer mee kunt doen? Recepten in overvloed.

• De rijke, romige textuur maakt Griekse yoghurt een perfecte bakvervanger in plaats van zure room of olie. Dat betekent dat u het kunt gebruiken in uw snelle broden, cakes, muffins, pannenkoeken, zoetigheden en andere gebakken goederen.

• Yoghurt is ook een geweldige marinade voor vlees. Het maakt het vlees malser en voegt veel smaak toe. De zuren in de yoghurt zijn als kleine masserende vingers die helpen om alle mooie kruiden in het vlees te krijgen.

• Als je op zoek bent naar een geweldig dessert dat je lichaam in toga-vorm houdt, probeer dan eens bosbessen in Griekse yoghurt te dopen en in te vriezen. Je kunt zelfs de yoghurt en de bessen samen pureren en in ijslollyvormpjes invriezen voor een gezondere ijslolly.

In The Know

Als je nog niet op de "Grieks is chic" bandwagon bent gesprongen, is het zeker tijd om een lepel te pakken en aan boord te springen. Het mooiste is dat je trouw kunt blijven aan je favoriete merken uit je kindertijd, want ze hebben allemaal een versie van Griekse yoghurt gemaakt. Bedenk wel dat je beter af bent met gewone varianten en zelf vanille, honing of fruit kunt toevoegen. Die reeds toegevoegde smaken nemen waardevolle voedingsruimte in, en je hebt elk beetje van die Hercules-brandstof nodig.