Kan het ingeblikte voedsel

Uit het doktersarchief

Door Alia Hoyt

Ik hield van Popeye tekenfilms toen ik een klein kind was. Nog steeds, en ik schaam me er niet voor om het van de daken te schreeuwen. Daarom, als mijn moeder een blik spinazie openmaakte als "gezond" bijgerecht, schrokte ik het naar binnen en danste ik rond met mijn bicepsspieren als de Sailor Man zelf. Iets aan die heerlijke, zoute smaak sprak me aan, en de niet zo subtiele reclame werkte zeker magisch op mijn beïnvloedbare kleine hersenen. Toen ik later echte, verse spinazie kreeg, was ik verbijsterd. Wat was er gebeurd met het zoute (en niet te vergeten slijmerige) dat ik altijd had gekoesterd? Mijn wereld stond op zijn kop toen ik ontdekte dat groenten, mits goed bereid, niet smaken alsof ze zijn overgoten met geconcentreerd natrium. Voordat je mijn ouders veroordeelt, bedenk dat dit in de jaren tachtig was, toen er nog gerookt mocht worden in vliegtuigen. Het onderzoek was op veel fronten nog niet bij de tijd.

Helaas worstelen de meesten van ons met wat voedingsbedrijven ons willen doen geloven over voeding, versus wat echt waar is. Zelfs als je (zoals ik) dol bent op voedsel uit blik, is er eigenlijk geen goede reden om ermee door te gaan omdat er zoveel betere en even gemakkelijke alternatieven zijn. Klinken deze excuses bekend?

Maar... groenten in blik moeten gezond zijn omdat het groenten zijn:

Zelfs groenten in blik behouden hun voedingswaarde, maar het loont om de etiketten te lezen, vooral als het om natrium gaat. "We horen veel over calorieën, vet en suiker, maar natrium is een groot probleem in het Amerikaanse dieet," zegt Wendy Palmer, MS, RD, LD, CHES, Program Manager, Child Wellness, Children's Healthcare of Atlanta. "Dat komt vooral omdat het Amerikaanse dieet erg natriumrijk is, vooral onze overvloed aan kant-en-klare fastfood en restaurantvoeding." De Centers for Disease Control & Prevention (CDC) meldt dat te veel natrium hypertensie veroorzaakt, waaraan een op de drie volwassenen in de Verenigde Staten lijdt. Vrijwel alle deskundigen zijn het erover eens dat er iets moet veranderen aan de natriuminname, want hypertensie is geen grap.

Maar... Ik heb geen tijd om vers voedsel te maken:

Ik heb drie kleine jongens, een grote hond, een parttime baan en een man met veel onderhoud. Geloof me, niemand begrijpt de noodzaak om etenstijd makkelijk te maken beter dan ik. Helaas voor het deel van mijn brein dat excuses maakt, kost het maar een paar minuten extra om verse groenten te wassen en te stomen, in plaats van ze in de magnetron te doen of ze in blik te koken op het fornuis. Hetzelfde geldt voor vlees in blik.

Maar... vers voedsel is duurder dan ingeblikt voedsel:

Natuurlijk kan vers voedsel duurder zijn, maar niet altijd. "Wanneer vers voedsel in het seizoen is, is het zeker een geweldige voedingsoptie en vaak een kostenefficiënte keuze," zegt Palmer. Zo is maïs in de zomer spotgoedkoop, maar winterpompoen niet. Let dus op wat er in het seizoen is om uw menu portemonneevriendelijk te houden.

Maar... diepvriesvoer is niet zo lekker als blikvoer.

Dit kan niet verder van de waarheid zijn. "Bevroren voedsel is net zo rendabel als ingeblikt voedsel en ziet er vaak beter uit en smaakt beter," zegt Palmer. Bovendien zijn groenten op hun hoogtepunt ingevroren, waardoor ze vaak een betere voedingswaarde hebben dan zelfs de verse variant. Als de minder conserverende smaak je nog steeds tegenstaat, probeer dan je groenten te besprenkelen met olijfolie of een andere gezonde smaakmaker.

Maar... iedereen heeft zout nodig, dus natrium kan niet zo slecht voor je zijn:

Het klopt dat een bepaalde hoeveelheid natrium/zout per dag helemaal prima is. Het probleem is dat de meeste mensen de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid ver overschrijden, zonder het te beseffen. De CDC vindt het prima dat normale, gezonde volwassenen ongeveer 2.300 mg per dag binnenkrijgen, maar de gemiddelde werkelijke inname ligt in de buurt van 3.400 mg per dag. Dit komt niet allemaal van ingeblikt voedsel (restaurants en ander verpakt voedsel zijn grote boosdoeners), maar ze dragen zeker bij. Herinner je je de spinazie die ik zo onweerstaanbaar vind? Een schamel half kopje bevat 360 mg natrium. En laten we eerlijk zijn -- ik kan veel meer dan een half kopje in één keer opeten.

Maar... blikvoer is het enige wat mijn kind wil eten

: kieskeurig eten gaat vaak minder over het eten zelf en meer over een machtsstrijd. Het is eigenlijk verrassend makkelijk om je kinderen open te stellen voor een hele nieuwe wereld van vers voedsel. "Ik moedig ouders aan om kinderen te betrekken bij het hele proces van winkelen voor levendige kleuren fruit en groenten, het snijden, koken en proeven," zegt Palmer. "Ze zijn veel meer geneigd ze te proberen als ze het gevoel hebben dat ze een keuze hadden in het proces. Natuurlijk moeten ze jou ze ook zien eten."

Feit is dat de hypertensiecijfers waarschijnlijk zullen blijven stijgen, tenzij we onze voeding serieus veranderen. Dus de volgende keer dat je naar een blikje grijpt, overweeg dan om in plaats daarvan naar de groente- of diepvriesafdeling te gaan. Je weet dat zelfs Popeye het zo zou willen.