Vegetarische Spinazie Enchilada's
Social Share Bar Pin
doktersrecept van EatingWell.com
-
Voorbereidingstijd
20 minuten
-
Kooktijd
25 minuten
-
Totale tijd
45 minuten
receptuur hoogtepunten
-
Vegetarisch
Voedingsinformatie
Maakt: 4 porties
Portiegrootte: 4-inch vierkant
-
Calorieën: 326
-
Koolhydraten 35 g
-
Voedingsvezels 7 g
-
Vet 11 g
-
Verzadigd vet 6 g
-
Monovet 3 g
-
Eiwit 24 g
-
Cholesterol 29 mg
-
Natrium 551 mg
-
Suikers 7 g
-
Kalium 709 mg
Dit vegetarische enchilada recept is 's avonds snel klaar als je de stap van het vullen en rollen van de enchiladas overslaat en in plaats daarvan een gestapelde enchilada ovenschotel maakt. Leg de tortilla's, saus en spinazievulling in lagen op dezelfde manier als lasagne en de ovenschotel staat in 20 minuten in de oven.
Instructies
Verwarm de oven voor op 450°F. Bestrijk een 8-inch vierkante ovenschaal met kookspray.
Doe tomaten, ui, 2 theelepels chipotle en zout in een blender. Pureer tot een gladde massa. Pureer de kwark in een middelgrote kom; roer de spinazie, 1/2 kopje kaas, het wit van de bosui, knoflookpoeder en de resterende 1 theelepel chipotle erdoor.
Verdeel 1/4 kopje van de tomatensaus in de voorbereide ovenschaal. Bedek met 4 tortilla's (ze zullen elkaar overlappen). Bestrijk met 1/2 kopje saus, dan alle spinazievulling. Bedek met nog eens 1/4 kopje saus. Laag op de resterende 4 tortilla's en de resterende 1 kopje saus. Strooi de resterende 1/2 kopje kaas erover.
Bak de ovenschotel tot de kaas is gesmolten en de vulling warm is, ongeveer 25 minuten. Bestrooi met 2 eetlepels van de gereserveerde bosui.
Tips
Tip: Chipotle pepers in adobo saus zijn gerookte jalapeños verpakt in een smaakvolle, pittige saus. Zoek naar de kleine blikjes met Mexicaanse levensmiddelen bij grote supermarkten. Eenmaal geopend zijn ze tot 2 weken houdbaar in de koelkast of 6 maanden in de vriezer.
