Thaise kip en mango roerbak
Social Share Bar Pin
doktersrecept van EatingWell.com
-
Voorbereidingstijd
45 minuten
-
Totale tijd
45 minuten
receptuur hoogtepunten
Er zijn geen hoogtepunten voor dit recept.
Voedingsinformatie
Maakt: 6 porties, elk ongeveer 1 kopje
Portiegrootte: ongeveer 1 kop
-
Calorieën: 195
-
Koolhydraten 20 g
-
Voedingsvezels 4 g
-
Vet 5 g
-
Verzadigd vet 1 g
-
Monovet 2 g
-
Eiwit 21 g
-
Cholesterol 44 mg
-
Natrium 531 mg
-
Suikers 17 g
-
Kalium 557 mg
Zowel rijpe als onrijpe mango werken goed in deze kip en groente roerbak. Als de mango's die je hebt minder rijp zijn, gebruik dan 2 theelepels bruine suiker. Als ze rijp en zoet zijn, gebruik dan 1 theelepel of laat de bruine suiker helemaal weg.
Instructies
Combineer vissaus, limoensap, maïzena en bruine suiker naar smaak in een kleine kom.
Verhit 2 theelepels olie in een wok of grote koekenpan op hoog vuur. Voeg kip toe; kook, al roerend, tot het net gaar is, 5 tot 7 minuten. Breng over naar een bord.
Voeg de resterende 2 theelepels olie, knoflook, gember en chilipepers (of geplette rode peper) toe aan de pan. Kook, al roerend, tot ze geurig zijn, ongeveer 15 seconden. Voeg broccoli en water toe; kook al roerend tot het zacht begint te worden, ongeveer 2 minuten. Voeg mango's en bosuitjes toe; kook al roerend 1 minuut. Voeg de gereserveerde saus en de kip toe; kook al roerend tot de saus is ingedikt en de kip is doorgewarmd, ongeveer 1 minuut. Roer de koriander, basilicum en munt erdoor. Serveer met partjes limoen, indien gewenst.
Tips
Vissaus is een scherpe Zuidoost-Aziatische specerij gemaakt van gezouten, gefermenteerde vis. Je vindt het in de Aziatische voedselafdeling van grote supermarkten en in Aziatische speciaalmarkten. Wij gebruiken Thai Kitchen vissaus, die minder natrium bevat dan andere merken (1.190 mg per eetlepel), in onze voedingsanalyses.
