Waarom is amandelmelk goed voor mij?

Waarom is dit goed voor mij?

Uit het doktersarchief

Door Keri Glassman, MS, RD, CDN

Wat het is

Het komt misschien niet van iets dat loeit, maar we noemen het nog steeds melk. Amandelmelk en andere notenmelk - zoals die van hazelnoten, pecannoten en zelfs paranoten - winnen aan populariteit. Hoe krijg je melk uit zoiets droogs als een amandel? Je laat ze tot acht uur weken en gooit ze dan in een blender met een beetje water en misschien wat vanille. Het resultaat wordt gezeefd door een doek, en voilà: amandelmelk voor je koffie, havermout, smoothies en baksels!

De vuile details

Ik weet het, ik weet het: Je bent niet van plan om binnenkort je eigen amandelmelk te maken, omdat het zo makkelijk te koop is in de winkel. De meeste commerciële ongezoete amandelmelk kost je 30 tot 40 calorieën en levert ruwweg één gram eiwit, één gram vezels en drie gram vet per portie van acht gram. Dat scheelt je meer dan de helft van de calorieën van vetvrije koemelk, hoewel de versie van Bessie aanzienlijk meer eiwitten bevat (ongeveer acht gram).

• Zelfgemaakte amandelmelk is 100 procent voedzaam en lekker, maar sommige in massa geproduceerde versies laten veel te wensen over. In een poging om amandelmelk eruit te laten zien en te laten smaken als koemelk, voegen fabrikanten vitaminen, stabilisatoren en zoetstoffen toe die het goede wegnemen. Zoek naar ingrediënten die je kent!

• Een goed merk amandelmelk - zonder toegevoegde suikers en chemicaliën - is ideaal om de bloedsuikerspiegel onder controle te houden, omdat het gehalte aan koolhydraten laag is. Amandelmelk is ook rijk aan goede vetten, die een gezond hart bevorderen en je een vol gevoel geven.

• Een portie amandelmelk levert 50 procent van je dagelijkse behoefte aan vitamine E, waardoor het geweldig is voor je huid.

How To Chow Down

Amandelmelk en andere notenmelk zijn spectaculair voor vegetarische, veganistische en Paleo diëten. Ze zijn ook een goede keuze als lactose niet je vriend is. Je kunt amandelmelk gebruiken ter vervanging van melk in recepten of je dagelijkse voeding. Het werkt geweldig in aardappelpuree, je kunt het zeker gebruiken in je havermout, en het schittert absoluut in zowel koffie als thee. (Opmerking van de recensent: Zelfgemaakte amandelmelk bevat weinig calcium, dus als je het inruilt voor koemelk, zoek dan goede bronnen van calcium. Koop je amandelmelk in de winkel? Zoek dan naar verrijkte versies, die calcium en vitamine D bevatten).

• Amandelmelk is super veelzijdig. Je kunt er een tropische papajasmoothie mee maken die smaakt naar de eilanden. Liever een reisje naar Europa? Geniet van een Parijse warme chocolademelk. Of word creatief met een smoothie met butternutpompoen en kaneel, die smaakt naar de herfst in elk jaargetijde.

• Wees niet bang om ermee te koken. Probeer wat veganistische chocolade-kersen-cupcakes te bakken. Of maak wat Paleo punkin' wafels.

In The Know

Als je avontuurlijk bent ingesteld en zelf heerlijke amandelmelk wilt maken, investeer dan in een notenmelkzak. (Zelfs uw beste zeef doet het werk niet zo efficiënt.) Zodra de vloeistof uit de amandelen is gezeefd om de melk te maken, blijft er een enorme hoeveelheid "pulp" (papperig amandelmeel) over. Gooi het niet weg: Dit spul is een zeer voedzaam bijproduct dat kan worden toegevoegd aan yoghurt, notenboter, gebakken producten, sauzen en smoothies, en het kan heel goed worden ingevroren. Ga ervoor, meester-kok!