Waarom zijn olijven goed voor mij?

Waarom zijn olijven goed voor mij?

Uit het doktersarchief

Door Keri Glassman, MS, RD, CDN

Wat ze zijn

Een schaaltje olijven (zwart, uit blik) werd 30 jaar geleden beschouwd als een exotische traktatie. Ons moderne voedseldistributiesysteem verdient een pluim voor het toegankelijker maken van een grote verscheidenheid aan olijven.

Olijven worden nauw geassocieerd met het Middellandse Zeegebied, hoewel ze wereldwijd groeien. Je vindt olijfbomen in Spanje, Argentinië, Griekenland, Italië, Marokko, Egypte, Mexico en Californië.

Ik weet dat je inmiddels vertrouwd bent met olijfolie, dus laten we naar de antipasto bar gaan.

De vuile details

Het aantal calorieën hangt af van de grootte en vorm van de olijven (bijvoorbeeld, de kleine groene zijn ongeveer 4 calorieën per stuk, en de kolossale zwarte zijn ongeveer 7 calorieën per stuk). Olijven zijn groen als ze onrijp zijn en worden donkerder van kleur als ze rijpen. Ongeacht de grootte of kleur, olijven zijn een geweldige bron van vitamine E, koper, zink en vezels.

• Olijven zitten boordevol antioxidanten, en het antioxidantenprofiel verandert naarmate olijven rijpen. Deze ant-o's helpen ontstekingen, oxidatieve stress en kanker te bestrijden. Oleuropeïne, een antioxidant fytonutriënt dat uitsluitend in olijven voorkomt, wordt in verband gebracht met bescherming tegen darm-, borst- en huidkanker.

• Het eten van olijven en olijfolie wordt in verband gebracht met een verminderd risico op de ziekte van Alzheimer, dankzij oleocanthal, een neuroprotectieve verbinding.

• Olijven worden beschouwd als fruit, niet als groente, en bevatten veel ijzer, dat helpt bij de vorming van hemoglobine. Dit eiwit vervoert zuurstof in je bloed, waardoor je energie krijgt en je immuunsysteem blijft werken.

How To Chow Down

Je hoeft niet creatief te zijn om olijven te verwerken. Ze zijn heerlijk puur (leg er een op elke vinger alsof je een geïmproviseerde vingerpopshow geeft, en tel je personages af). Je kunt ze warm of koud eten, en op elk moment van de dag.

• Tapenade is een gezond, smaakvol voorgerecht. Voeg er een bosje kruiden aan toe, verruil de toast of het brood voor andijvie en je hebt fantastische hors d'oeuvres om aan je gasten te serveren.

• Olijven combineren uitstekend met kip en kruiden in een smaakvolle Marokkaans geïnspireerde tajine of Italiaans geïnspireerde Siciliaanse stoofpot.

• Ik raad aan dat dagelijkse snacks groenten en vet bevatten, en niets past daar beter bij dan olijven, die de verveling van hummus, guac, kaas of notenboter kunnen stillen. Olijven en crudites zijn een go-to snack in mijn boek.

In The Know

Als je een olijftak uitsteekt, betekent dit dat je vrede of verzoening zoekt. Peace out, vrienden. Ik ga op zoek naar Niçoise, Kalamatas en Manzanillas!