Eet Je Groenen

Uit het doktersarchief

Door Jana Kaplan

De kans is groot dat je bent opgegroeid in een huishouden waar je moeder groenten (over)kookte en jij weigerde ze te eten. Tegenwoordig hebben ouders vaak een ander probleem: kinderen houden van groenten... zolang ze gefrituurd zijn, gesmoord in ranch dressing of bedekt met kaas. Maar het zit zo: Wij allemaal - ja, dat betekent jij! -- moeten regelmatig wat groenten eten (zonder de ongezonde extra's).

Dus wees volwassen en vergeet je groene-mijdende excuses. Smoesjes zoals...

Maar... ze smaken niet lekker.

Tenzij je zwaar allergisch bent, is er geen reden waarom je niet op zijn minst een verscheidenheid aan groenten zou proberen voordat je ze voor altijd van je bord verbant. Ieders smaakpapillen verschillen, en onze smaakvoorkeuren kunnen na verloop van tijd veranderen -- dus een voedingsmiddel dat je op je elfde hebt geprobeerd en gehaat, kan je nieuwe lievelingsgerecht worden. Dus geef groenten een tweede (of derde, of tiende) kans.

Maar... ze zijn duur.

Laten we onderscheid maken tussen niet-biologische en biologische groenten. Niet-biologische groenten kun je in elke supermarkt vinden en zijn relatief goedkoop. Biologische groenten zijn niet bedekt met synthetische pesticiden en chemische meststoffen, maar ze zijn iets duurder. Je hoeft geen biologische groenten te eten. Hebben ze minder resten van bestrijdingsmiddelen dan niet-biologische? Ja. Zijn ze absoluut noodzakelijk voor een goede gezondheid? Nee.

Maar... Ik weet niet hoe ik moet koken.

Wie zei er iets over koken? Natuurlijk smaken groenten (en bijna alles) beter als er vet aan te pas komt, maar ze zijn ook heerlijk als je ze rauw eet in een salade of zelfs gemengd met fruit of yoghurt in een smoothie. Als je het gevoel hebt dat je ze moet koken, probeer ze dan te bakken in een pan met een beetje anti-aanbakspray. Voila!

Maar... Ik weet niet welke welke gezondheidsvoordelen hebben.

Je weet toch dat ze allemaal gezondheidsvoordelen hebben? Bladgroenten, zoals romaine, boerenkool en spinazie, bevatten weinig calorieën en zijn een fantastische bron van vezels en vitamine A, C en K. Broccoli is ook rijk aan vitamine A en C, en ook kalium.

Maar... ik word er winderig van.

"Groenten, greens, ze zijn goed voor je hart. Hoe meer je eet, hoe meer je..."? Natuurlijk kunnen sommige groenten, zoals broccoli, een beetje winderigheid veroorzaken, maar dat is geen reden om ze te vermijden - ze zijn gewoon te voedzaam. Dr. Andrew Weil raadt aan het stinkende neveneffect van broccoli op te vangen door probiotica te eten, zoals kefir of yoghurt.

Maar... niemand anders in mijn huis zal ze eten.

De kans is groot dat de mensen in je huis je voorbeeld zullen volgen. Het is net Field of Dreams: Als je het kookt, zullen ze eten. Tenzij je huisgenoten van plan zijn elke avond hun eigen eten te koken (of in een restaurant te bestellen tot hun budget op is), zullen ze waarschijnlijk eten wat jij maakt. Probeer het een beetje te mixen door ze verschillende opties aan te bieden, zodat niemand ziek en moe wordt van elke dag dezelfde "saaie" groenten.

Het mooie van groenten is dat ze zo voedzaam zijn en toch zo weinig calorieën bevatten dat je er zoveel kunt eten als je wilt zonder dat je taille groeit. Het kan een paar pogingen kosten om erachter te komen welke je lekker vindt, maar zelfs als je uiteindelijk maar één groente lekker vindt, is dat een gezond voedingsmiddel waar je je aan kunt verbinden en dat je regelmatig blijft eten. Hoera!