Baharat
1/14
Baharat is een kruidenmengsel uit het Midden-Oosten dat wordt gebruikt om allerlei soorten vlees te kruiden. Het kan piment, peperkorrels, kardemom, cassiabast, kruidnagel, koriander, komijn, nootmuskaat, rode chili en paprikapoeder bevatten. Probeer het op gebakken kipspiesjes met een beetje olijfolie.
Piri Piri
2/14
Portugese kolonisten arriveerden in zuidelijk Afrika met pepers die de lokale bevolking piri piri noemde, wat "heet heet" betekent in het Swahili. Er is discussie over wie besloot het in een tomatenmarinade voor kip te doen, maar iedereen is het erover eens dat het heerlijk is.
Tandoori
3/14
Dit Indiase kipgerecht wordt traditioneel gebakken in een met houtskool of hout verhitte kleioven, wat een rokerige smaak geeft. Maar u kunt thuis ook een versie maken. Verwarm de specerijen - waaronder koriander, cayennepeper en kurkuma - in olie om de smaak naar boven te halen voordat je de marinade met yoghurt opklopt.
Nashville Hete Kip
4/14
Volgens de legende werd een vrouw uit Tennessee zo kwaad op haar rokkenjagende vriend dat ze besloot hem een lesje te leren door zijn kip zo pittig te maken dat hij zijn mond zou verbranden. Maar het werkte averechts: Hij vond het heerlijk. En zo werd de legende van "Nashville Hot Chicken" geboren: Het is net als gewone gebakken kip, maar met een cayennepeper kick.
Citroengras
5/14
Marineer de kip in een mengsel van citroengras, sojasaus, rode chili, kurkuma en een Vietnamese vissaus van hoge kwaliteit (gemaakt van ansjovis, zout en water). Het resultaat is pittig en licht met een lichte kick.
Curry
6/14
Eindeloze versies hiervan worden gemaakt in heel Azië, het Caribisch gebied en Afrika. Sommigen voegen room, boter of kokosmelk toe om er een saus van te maken. De "curry" is een mengsel van kruiden dat varieert, maar vaak koriander, komijn, kurkuma, gember, mosterd, fenegriek en kaneel bevat.
Chili Limoen
7/14
Combineer een pittig vleugje limoensap met het scherpe beetje chilipoeder om je smaakpapillen wakker te schudden midden op een hete zomerdag. Meng chilipoeder, komijn, paprikapoeder, kaneel en een beetje suiker om de rub te maken. Laat de kip minstens 30 minuten marineren in limoensap voordat je hem aanbrengt. Gril het dan tot in de perfectie.
Fesenjan
8/14
Dit is een traditionele Perzische kipstoofpot gemaakt van de overvloed van de herfst - gemalen walnoten en granaatappels - en geserveerd met rijst. Je reduceert granaatappelpitjes boven vuur om siroop te maken voor de saus en strooit er wat verse overheen om het mooi te maken.
Melasse en Bourbon
9/14
Deze twee ingrediënten vormen een goed begin. U kunt ook boter, bruine suiker, Worcestershire saus, mosterd, ui en chilipoeder toevoegen - geen caloriearme combinatie. Het resultaat is hartig-zoet, licht gekruid en heerlijk.
Shawarma
10/14
Er zijn zelfgemaakte versies, maar dit straatvoedsel uit het Midden-Oosten wordt traditioneel boven een groot spit bereid. Gestapeld vlees zonder been wordt urenlang gebraden in zijn eigen sappen en een mengsel van komijn, koriander, knoflook, paprika, kurkuma, kruidnagel, cayennepeper en zwarte peper. Het wordt meestal geserveerd in pitabrood, en als het goed gemaakt is, is de geur onmogelijk te weerstaan.
Bacon Wraps
11/14
Als u een van de velen bent die geloven dat alles in het leven een beetje beter wordt met spek - en veel beter met veel spek - dan is dit recept voor u. Snijd wat kipfilet in blokjes en wikkel ze elk in ongeveer een derde van een reep spek. Zet het vast met een tandenstoker en doop het in een mengsel van chilipoeder en bruine suiker voor het bakken.
Tikka Masala
12/14
Knoflook, gember, kurkuma, garam masala, koriander en komijn kruiden de kip in dit licht zoete en zeer hartige gerecht dat veel voorkomt in Indiase restaurants in het Westen. Sommigen zeggen dat het gerecht in Groot-Brittannië is ontstaan als een manier om de Indiase keuken te temmen voor de westerse smaak. Waar het ook vandaan komt, als je trek hebt in kip tikka masala, is niets anders meer genoeg.
Doro Wot
13/14
Dit traditionele gerecht staat bij de meeste Ethiopische restaurants op het menu. De kip wordt ingewreven met een "berbere" kruidenmengsel van cayennepeper, knoflook, gember, fenegriek, kardemom, komijn, zwarte peper, piment, kurkuma, kruidnagel, kaneel en koriander.
Kruiden uit de Provence
14/14
Wrijf een hele kip in met olijfolie, knoflook en deze traditionele mix van kruiden uit Zuid-Frankrijk: bonenkruid, rozemarijn, marjolein en tijm. Soms worden lavendel, venkel, salie, dragon en zelfs citrusschil toegevoegd.
