Herfstoogst
1/15
Veenbessen en kalebassen hebben het goed gedaan, maar het is tijd om de schijnwerpers te delen met ander herfstfruit en groenten. Misschien moet je er een paar buiten je plaatselijke supermarkt zoeken, maar ze zijn de reis buiten de gebaande paden waard.
Kaki's
2/15
Deze boomvruchten kwamen naar Californië via China en Japan in de 19e eeuw. De meeste worden het best gegeten als ze nog knapperig zijn. Maar een soort genaamd hachiya, meestal geteeld in Japan, is bedoeld om pas gegeten te worden als het vruchtvlees zacht wordt als gelei.
Venkel
3/15
Je kunt de bladeren gebruiken als kruid -- het aroma en de smaak zijn als drop zonder de zoetheid. En je kunt de wortels, of "bollen", roosteren met andere wortelgroenten - rapen, wortels, koolraap, pastinaak - voor een perfect herfstgerecht.
Andijvie
4/15
Hoewel vaak geel, wit of paars van kleur, is het een van de vele gepeperde saladegroenten die in de herfst worden geoogst. Dan worden ze zachter en zoeter. Licht bitter, met een verfrissende knapperigheid, heeft één soort andijvie bladeren die perfect zijn om te gebruiken als eetbare opscheplepels voor voorgerechten.
Bosbessen
5/15
Ze lijken op bosbessen, maar ze zijn zeldzamer en zoeter. De meest gewilde groeien in de vochtige omgeving van de Pacific Northwest. Als je ze zelf plukt, denk er dan aan dat ze ook favoriet zijn bij beren.
Kweepeer
6/15
Deze vrucht wordt vaak gebruikt in gelei en jam, waaronder membrillo, een zeer dikke jam die de Spanjaarden bij kaas eten. Kweeperen zijn verwant aan appels en peren, maar kunnen beter tegen extreme temperaturen en droogte.
Spruitjes
7/15
Spruitjes, ook bekend als "de groente die je vroeger haatte", kregen een make-over toen Amerikaanse chefs ze heerlijk krokant begonnen te roosteren met olijfolie of te bakken met gekarameliseerde uien. Nu hebben ze een nieuwe smaak en een nieuw stijlvol imago.
Koolraap
8/15
Deze zoete, nootachtige wortelgroente wordt het best geoogst in de herfst en is heerlijk om samen met venkel en rapen te bakken voor een heerlijk herfst- en winterbijgerecht.
Japanse zoete aardappelen
9/15
Ook bekend als oosterse aardappelen, deze hebben geelwit vruchtvlees en een paarse schil, in tegenstelling tot hun meer traditionele feloranje neven. Ze zijn ook zoet, maar hebben een unieke smaak en zitten boordevol gezonde vitaminen en voedingsstoffen. In Japan worden ze ook gebruikt om likeur van te maken.
Jujube
10/15
Deze ongewone vrucht groeit aan bomen en kan vers worden gegeten, in de vroege herfst, net als hij van groen naar bruin verkleurt. Hij droogt ook aan de boom zonder hulp van buitenaf. Het resultaat is een hardere vorm van de vrucht die veel langer meegaat en een smaak heeft die lijkt op die van dadels, maar niet zo zoet is.
Granaatappels
11/15
De prachtige robijnrode pitjes van deze vrucht zijn heerlijk op zichzelf, bovenop een salade of gemengd met yoghurt. Ze worden ook gebruikt in de Perzische keuken om sauzen, siropen en spectaculaire hartige stoofschotels te maken.
Aziatische peer
12/15
Stevig en knapperig als een appel, heeft deze vrucht een aangename, zoete smaak. Hij is heerlijk op zichzelf of met wat yoghurt en is ook een goede toevoeging aan salades. Bij zorgvuldig gebruik is hij lang houdbaar.
Druiven
13/15
De traditionele herfstoogst van druiven is een feest voor wijnmakers overal ter wereld. Maar druiven zijn natuurlijk ook lekker om vers te eten - alleen of toegevoegd aan gerechten. Samen met walnoten kunnen ze de traditionele kipsalade verlevendigen.
Pompoen
14/15
Meer dan een Halloween decoratie, kan deze pompoen gezond en lekker zijn. En niet alleen in taart -- hij kan gepureerd worden voor soep, geroosterd voor een bijgerecht, en zelfs in een milkshake.
Sjalotten
15/15
Net als prei, uien en knoflook worden sjalotten geprezen om hun milde, zoete smaak, vooral als ze gekookt zijn. Probeer ze in recepten in plaats van uien, of rauw in salades en marinades.
