Uit het doktersarchief
De vakantiegerechten zijn opgeruimd, maar de restjes blijven. Wie houdt er niet van een broodje kalkoen? Maar je kunt er maar zoveel eten. Probeer onze suggesties voor vijf avonden dineren met de restjes van uw vakantievogel.
Tip: Koop een grote vogel
Als u weet dat u restjes wilt, plan dan een grotere kalkoen.
MAANDAG: HASH
Magnetron een half pond gehalveerde nieuwe aardappelen tot ze gedeeltelijk gaar zijn, ongeveer 5 minuten. Verhit een grote koekenpan op matig vuur en voeg een eetlepel olijfolie toe. Voeg een kleine in blokjes gesneden ui, een in blokjes gesneden rode paprika en de aardappelen toe, plus zout en gerookt paprikapoeder naar smaak. Kook tot de uien en paprika's zacht zijn, ongeveer 8 minuten. Voeg kalkoen en een paar grote handen spinazie toe. Kook tot de spinazie zacht wordt. Serveer met gepocheerde of gebakken eieren.
DINSDAG: WALDORFSALADE
Combineer gehakte Romeinse sla, geroosterde walnoten, verkruimelde blauwe kaas, gehakte appel en stukjes kalkoen. Besprenkel met een dressing van één deel citroensap en drie delen olijfolie.
WOENSDAG: TOSTADAS
Bestuif maïstortilla's lichtjes met canolaolie spray en knapper ze 8 minuten in een oven van 400 F. Beleg elke tortilla met een paar eetlepels gekookte pintobonen (zoutarm blik is prima), gekookte kalkoen en geraspte kaas. Terug in de oven om op te warmen. Top met avocadoblokjes, salsa en geraspte sla.
DONDERDAG: CURRY
Gebruik een kant-en-klare currysaus of maak er zelf een: Fruit een kleine gesnipperde ui en een eetlepel gehakte knoflook en gember. Voeg een flinke eetlepel kerriepoeder en een beetje zout toe. Roer er een blik tomatenblokjes en een blik lichte kokosmelk door. Breng het geheel aan de kook, voeg de kalkoen toe en laat het geheel doorkoken.
VRIJDAG: SUPER SIMPELE SOEP
Voor een ongelooflijk gemakkelijke lunch verwarm je een blik zoutarme groentesoep en voeg je stukjes kalkoen toe. Serveer met volkoren crackers en clementines.
