Uit het dokter archief
1. Je hebt onlangs het Ziggy Marley and Family Cookbook gepubliceerd. Vertel ons erover.
Het zijn een heleboel recepten die we kregen van vrienden, van mijn schoonmoeder, van allerlei mensen die we kennen, van mij. Het is een echt gemeenschapswerk.
2. Heb je een favoriet recept in het boek?
Alles is echt geweldig in het boek, maar mijn favoriete recept is de kokosnoot droomvis, omdat ik dat ter plekke heb verzonnen. Het is intuïtief koken. Toen ik het klaar had, proefde ik het niet eens voordat ik zei, "Oh, dat is mooi. Laat me een foto maken."
3. Wie heeft je leren koken?
Toen ik opgroeide in Jamaica, had ik een oudtante die veel kookte en bakte en alles in huis deed. We hingen rond haar in de keuken en waren haar proevers, weet je. Proef dit, proef dit, proef dat. Daar is het allemaal mee begonnen.
4. Hoe kook je thuis?
Ik kom in de keuken, ik heb honger, en ik maak iets van wat we hebben, zonder specifieke recepten te gebruiken. Ik stamp iets in elkaar. Het ziet er rommelig uit, maar het smaakt goed.
5. Was gezond koken altijd al belangrijk voor je?
Toen ik opgroeide was gezond eten niet iets waar we over nadachten. Het was gewoon iets dat we deden. Maar toen we ouder werden, kwamen er veel fast-food opties en moest je gaan nadenken: Wat stop ik in mijn lichaam?
6. Wat is voor jou de belangrijkste maaltijd van de dag?
Het ontbijt. Meestal maak ik het havermoutrecept uit het boek, met kokos, bosbessen en amandelboter. Dat is mijn hoofdontbijt.
7. Hoe moedig je kinderen aan om goed te eten?
Begin zo jong mogelijk. Stel hun smaak open en geef het goede voorbeeld. Als de ouders gezond eten, eten de kinderen ook gezond. Wij hebben bijvoorbeeld geen frisdrank in huis.
8. Heb je een guilty-pleasure voedsel?
Cupcakes! Ik hou van kokosnoot cupcakes. En havermout rozijnen koekjes.
9. Wat doe je om in vorm te blijven?
Ik doe alles. Ik ren. Ik boks. Ik til gewichten. Mijn routine is net als mijn koken: Het is intuïtief; het zijn veel verschillende dingen die ik gaandeweg verzin omdat ik me verveel. Ik hou van trainen, maar ik wil niet vasthouden aan een bepaalde routine. Ik wil dat het vrij is. Ik voel me echt goed als ik het zo doe.
10. Lijkt je kookkunst op je muziek?
Ik ben erg vrij in beide. Ik hou niet van hokjes, of het nu om muziek of eten gaat.
Vind meer artikelen, blader door oude nummers en lees het huidige nummer van "doctor Magazine."
