Mooie gearomatiseerde oliën geven veel gerechten extra smaak en stijl. Ze zijn veelzijdig en gemakkelijk te gebruiken bij het koken. U hoeft niet veel geld uit te geven bij een delicatessenwinkel om lekkere gearomatiseerde oliën te krijgen. Het is gemakkelijk om thuis olie met kruiden en specerijen te infuseren. Dit is hoe.
Selecteer uw olie
Je kunt verschillende soorten olie gebruiken als basis voor gearomatiseerde oliën. Experts raden aan om oliën te kiezen die op zichzelf geen sterke smaak hebben. Zo komen de smaken die u eraan toevoegt beter tot hun recht.
Olijfolie en canolaolie zijn beide handige opties om smaakinfusies uit te proberen. Je hebt ze misschien al in je voorraadkast staan. Beide populaire oliën zijn gezond voor het hart en verminderen het cholesterolgehalte.
U kunt ook andere plantaardige oliën gebruiken. Avocado- en saffloerolie zijn rijk aan enkelvoudig onverzadigde vetten, die LDL, bekend als slecht cholesterol, verlagen. Druivenpitolie zit vol meervoudig onverzadigde vetten, die HDL, bekend als goed cholesterol, verhogen. Beide kunnen worden gebruikt voor gearomatiseerde olie. Vergeet alleen niet dat u druivenpitolie in de koelkast moet bewaren om de houdbaarheid te verlengen.
Koude Infusie
U kunt een koud infusie recept proberen om een gearomatiseerde olie te maken. Deze methode vereist geen koken, en u moet de olie koelen als u klaar bent. Koud geïnfundeerde olie blijft ongeveer een week goed in de koelkast. U kunt kleine hoeveelheden maken, zodat u zeker weet dat u alles gebruikt voordat het bederft.
Het is het veiligst om gedroogde kruiden aan de olie toe te voegen. Verse kruiden zoals knoflook kunnen bacteriën in de olie brengen. De bacteriën en het water uit de verse kruiden kunnen groeien en leiden tot een risico op ernstige voedselvergiftiging.
Een of twee eetlepels gedroogde kruiden zullen smaak toevoegen aan een kopje olie. Voeg ze toe aan de olie en meng ze door elkaar. U kunt het mengsel enkele weken op een koele, donkere plaats laten staan, zodat de smaken zich kunnen vermengen. U kunt het gedurende deze tijd proeven en meer kruiden toevoegen als u een sterkere smaak wilt.
Verwarmde infusie
Bij de verwarmde infusiemethode kunt u gearomatiseerde oliën maken op uw fornuis. Om de geïnfuseerde olie te maken, verwarmt u de olie in een pan tot ongeveer 140 graden. Laat het niet te heet worden, anders verandert de smaak van de olie zelf door het koken. Haal de olie van het vuur en voeg de kruiden toe. Deze methode is goed om de smaak van kruiden zoals peperkorrels, rozemarijn of gedroogde chilipepers te onttrekken. U kunt een kopje olie op smaak brengen met twee tot vier eetlepels kruiden.
Hoe langer u de ingrediënten in de olie laat zitten, hoe sterker de smaak zal zijn. U kunt de olie proeven om te zien of de smaak u bevalt. Je kunt de vaste ingrediënten eruit zeven als je niet wilt dat het nog sterker wordt.
Olie opslag
Het zou het beste zijn als u zowel koud geïnfundeerde als hitte geïnfundeerde oliën in glazen containers bewaart. Plastic verpakkingen kunnen de smaak na verloop van tijd veranderen. Gebruik alleen plastic als u van plan bent om kort na het maken van de olie ermee te koken.
Hoe gebruik je gearomatiseerde oliën
Als u eenmaal smaakstoffen aan oliën hebt toegevoegd, moet u ze niet gebruiken om mee te koken. Hitte tast de smaak van de olie aan. Het is beter om gearomatiseerde oliën te gebruiken als motregen of als ingrediënt in een saus die u op kamertemperatuur kunt bereiden.
Het eten van de oliën op kamertemperatuur of gekoeld heeft ook voordelen voor de gezondheid. Gekookte olie vermindert de voedingswaarde. Gearomatiseerde oliën die aan voedsel worden toegevoegd na het kookproces zijn gezonder dan oliën die tot hoge temperaturen zijn verhit.
Probeer deze ideeën om gearomatiseerde oliën te gebruiken:
-
Druppelen. U kunt een beetje van de olie over een afgewerkt gerecht zoals vlees, vis of gevogelte sprenkelen om er een laatste smaak aan toe te voegen. Olie is ook een goede afwerking voor soepen en stoofschotels. Vul de kom met de soep en druppel er een beetje overheen.
-
Dressings. Gearomatiseerde oliën zijn een goede basis voor saladedressings of vinaigrettes voor gekookte groenten. Voeg de dressing toe vlak voor het opdienen van het gerecht.
-
Sauzen. U kunt gearomatiseerde oliën gebruiken bij het maken van pesto, een koude saus op basis van olie en basilicum.
-
Dippen. Brood of groenten dippen in gearomatiseerde olie is een lekker voorgerecht. Let wel op de porties. Olie bevat veel calorieën - een eetlepel olie bevat ongeveer 120 calorieën.
Olie met een smaakje kan oude gerechten een nieuw tintje geven. Ze thuis maken is een geweldige aanvulling op uw gebruikelijke kookroutine.
