Zuidwest bonensoep
Social Share Bar Pin
doktersrecept van EatingWell.com
-
Voorbereidingstijd
30 min
-
Totale tijd
30 min
receptuur hoogtepunten
-
Glutenvrij
Voedingsinformatie
Maakt: 6 porties
Portiegrootte: ongeveer 1 1/3 kopjes
-
Calorieën: 258
-
Koolhydraten 32 g
-
Voedingsvezels 9 g
-
Vet 9 g
-
Verzadigd vet 2 g
-
Monovet 4 g
-
Eiwit 14 g
-
Cholesterol 12 mg
-
Natrium 444 mg
-
Suikers 6 g
-
Kalium 606 mg
Chorizo, een pittige varkensworst gekruid met paprika en chilipepers, komt oorspronkelijk uit Spanje en wordt vaak gebruikt in de Mexicaanse keuken. In dit gezonde bonensoeprecept houden we van de smaak en textuur van de rauwe gemalen chorizo - meestal verkocht in worstvellen - tegenover de gerookte of gerookte chorizo. Zoek het in goed gesorteerde supermarkten naast andere worsten, en sauteer het voor gebruik in dit recept.
Instructies
Verhit de olie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg ui, poblanos en knoflook toe; kook, af en toe roerend, tot de groenten zacht beginnen te worden, 3 tot 4 minuten. Roer chilipoeder, oregano en zout erdoor; kook, al roerend, 1 minuut.
Voeg bouillon, zwarte bonen en kidneybonen toe; breng aan de kook. Verlaag het vuur tot sudderen, roer de chorizo erdoor; dek af en kook tot de groenten zacht zijn, ongeveer 10 minuten.
Roer de maïs, boerenkool en limoensap erdoor. Dek af en kook nog 5 minuten.
Tips
Om vooruit te maken: Koelen tot 3 dagen.
