Sinaasappel-tomatencouscous met kip
Social Share Bar Pin
doktersrecept van EatingWell.com
-
Voorbereidingstijd
45 min
-
Totale tijd
45 min
receptuur hoogtepunten
Er zijn geen hoogtepunten voor dit recept.
Voedingsinformatie
Maakt: 6 porties
Portiegrootte: ongeveer 1 kippendij & 1 kop couscous
-
Calorieën 417
-
Koolhydraten 44 g
-
Voedingsvezels 8 g
-
Vet 14 g
-
Verzadigd vet 3 g
-
Monovet 7 g
-
Eiwit 29 g
-
Cholesterol 74 mg
-
Natrium 458 mg
-
Suikers 5 g
-
Kalium 509 mg
Deze met kaneel en komijn gekruide couscous met kip is geïnspireerd op Marokko. Je hoeft alleen maar wat kippendijen, een bosje koriander en een sinaasappel mee te nemen. De sinaasappelschijfjes worden zacht na het koken - je kunt ze met schil en al eten. Voor een variatie kun je de kip vervangen door in blokjes gesneden, ontbeende lamsbout. Serveer met gestoomde sperziebonen of een spinaziesalade.
Instructies
Dep de kippendijen droog met een papieren handdoek. Kruid met zout, peper, 1/4 theelepel kaneel en 1/4 theelepel komijn.
Verhit 1 eetlepel olie in een Nederlandse oven op middelhoog vuur. Voeg de kippendijen toe en bak ze bruin, 3 tot 4 minuten per kant. Doe ze over op een bord en zet ze opzij.
Voeg de resterende 1 eetlepel olie en de ui toe aan de pan. Kook, af en toe roerend, tot de ui zacht is geworden, ongeveer 2 minuten. Voeg de resterende 1 theelepel kaneel en komijn toe en bak, onder voortdurend roeren, 30 seconden. Voeg tomaten en hun sap, kikkererwten, bouillon, 2 eetlepels koriander en sinaasappelschijfjes toe; breng het geheel aan de kook en roer met een houten lepel om eventuele bruine stukjes op te schrapen. Doe de kip en het opgevangen sap terug in de pan; dek af en kook op matig laag vuur tot de kip gaar is, 5 tot 10 minuten. Breng de kip over op een schoon bord.
Breng het kookvocht weer aan de kook; roer de couscous erdoor en leg de kippendijen op het mengsel. Haal van het vuur, dek af en laat 5 minuten staan voor het opdienen. Garneer met de resterende koriander.
