Tagine van rabarber en lam
Social Share Bar Pin
doktersrecept van EatingWell.com
-
Voorbereidingstijd
50 min
-
Kooktijd
2 uur, 40 minuten
-
Totale tijd
3 uur, 30 minuten
receptuur hoogtepunten
-
Glutenvrij
Voedingsinformatie
Maakt: 6 porties
Portiegrootte: ongeveer 1 1/3 kopjes
-
Calorieën: 368
-
Koolhydraten 34 g
-
Voedingsvezels 5 g
-
Vet 14 g
-
Verzadigd vet 6 g
-
Monovet 5 g
-
Eiwit 30 g
-
Cholesterol 94 mg
-
Natrium 495 mg
-
Suikers 21 g
-
Kalium 1043 mg
In dit gezonde lamsstoofpot recept draagt rabarber bij aan een hartig-tartele smaak. Varkensschouder zou goed zijn in plaats van het lam, als je dat liever hebt. Serveer over volkoren couscous of een aromatische bruine rijst, zoals basmati of jasmijn.
Instructies
Verwarm de oven voor op 325°F.
Kruid het lamsvlees met elk 1 theelepel zout en peper.
Smelt de boter in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg uien toe en bak, onder af en toe roeren, tot ze aan de randen bruin beginnen te worden, 6 tot 10 minuten. Voeg knoflook, kaneelstokjes, komijnzaad, gember en cayennepeper toe; kook al roerend nog 1 minuut. Voeg tomaten en hun sap, rabarber, bouillon, rozijnen (of krenten) en bruine suiker toe; verhoog het vuur tot hoog en laat het geheel levendig sudderen. Leg het lamsvlees in de stoofpot en dek af met een goed sluitend deksel. Breng het geheel over in de oven.
Bak tot het lam smeltend mals is, ongeveer 2 uur.
Verhoog de oventemperatuur tot 425°. Haal het deksel van de pan en bak tot de saus iets is ingekookt, 30 tot 45 minuten. Breng op smaak met de resterende 1/8 theelepel zout en 1/2 theelepel peper. Serveer met peterselie.
Tips
Om vooruit te maken: Afdekken en tot 3 dagen in de koelkast bewaren.
