Zalm & Asperge Farro Bowl
Social Share Bar Pin
doktersrecept van EatingWell.com
-
Voorbereidingstijd
40 min
-
Totale tijd
40 min
receptuur hoogtepunten
Er zijn geen hoogtepunten voor dit recept.
Voedingsinformatie
Maakt: 4 porties
Portiegrootte: 1 1/2 kopjes stoofpot & 1/2 kop farro
-
Calorieën 407
-
Koolhydraten 40 g
-
Voedingsvezels 5 g
-
Vet 11 g
-
Verzadigd vet 2 g
-
Monovet 5 g
-
Eiwit 37 g
-
Cholesterol 66 mg
-
Natrium 432 mg
-
Suikers 4 g
-
Kalium 847 mg
In dit recept met farro en zalm wordt zalm gepocheerd in een met miso geïnfundeerde bouillon met hapjes van malse asperges en gesauteerde prei. Als u voor dit recept farro gebruikt met het label "gepareld", een sneller kokende farro, begin dan met een hele kop korrels en verkort de kooktijd tot 15 minuten. Maak de prei schoon door de groene bovenkant en de witte wortels af te snijden en in de lengte te splitsen. Leg ze in een grote kom met water en zwiep ze rond om zand of aarde los te maken. Herhaal dit tot er geen gruis meer over is.
Instructies
Combineer water en farro in een middelgrote pan en breng op hoog vuur aan de kook. Verlaag het vuur tot matig laag, dek af en kook tot de farro gaar en zacht is, ongeveer 30 minuten. Giet af.
Ongeveer 15 minuten nadat u met de farro bent begonnen, verhit u de olie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg prei toe en kook, vaak roerend, tot het zacht begint te worden, ongeveer 2 minuten. Voeg asperges en knoflook toe; kook, al roerend, tot de asperges heldergroen zijn, ongeveer 2 minuten. Voeg bouillon en miso toe; zet het vuur hoog en breng het aan de kook. Zet het vuur lager en roer voorzichtig de zalm erdoor. Laat 3 minuten sudderen. Haal van het vuur en roer basilicum en peper erdoor.
Verdeel de farro over 4 diepe kommen en bedek met de zalmstoofpot.
Tips
Zoek naar witte (zoete) miso met een milde smaak, gemaakt van soja en rijst, in de buurt van tofu in goed gesorteerde supermarkten. In de koelkast is het minstens een jaar houdbaar.
