U consumeert waarschijnlijk verschillende soorten vis zonder te weten wat hun voordelen voor de gezondheid zijn. Hier is nog een vis die u zou moeten proberen: De schelvis zit boordevol mineralen, omega-3 vetzuren en B-vitaminen, maar ook lage niveaus van kwik.
Wat is schelvis?
Schelvis is een populaire vis die op veel plaatsen in de noordelijke Atlantische oceaan wordt gegeten. Hun wetenschappelijke naam is Melanogrammus aeglefinus, afgeleid van het Griekse melanogrammus, of "zwarte lijn". Deze oceaanvis is lid van de kabeljauwfamilie.
Schelvis en kabeljauw lijken misschien op elkaar, maar je kunt de verschillen herkennen aan de volgende onderscheidende kenmerken:
-
Grootte: schelvis is veel kleiner dan kabeljauw. Kabeljauw is dikker en ronder dan schelvis.
-
Zijdelingse lijnen: Op beide vissen is een vorm van zijlijn te zien die meer of minder ontwikkeld kan zijn. Bij de schelvis is de zijlijn duidelijk zwart. Tussen de zijlijnen bevindt zich een borstvin met een ovale zwarte vlek. Kabeljauw daarentegen heeft een witte of crèmekleurige zijlijn.
-
Rugvinnen: Schelvis heeft een lange puntige voorste rugvin, terwijl de vin van een kabeljauw rond is.
-
Lichaamskleur: Het lichaam van een schelvis is donkergrijs tot bijna zwart, in tegenstelling tot dat van een kabeljauw, die een gevlekte grijsbruine kleur heeft.
Schelvis komt voor op de zeebodem waar hij zich kan voeden met visvoer zoals garnalen, ongewervelde dieren en kleine vissen. Jongere vissen voeden zich met kleinere prooien zoals vislarven, roeipootkreeftjes en plankton. De prooi van de oudere schelvis kan bestaan uit zandspiering, wormen, zee-egels en lodde. Als diepzeevis gedijt schelvis in waterdieptes tussen 50 en 300 meter bij een temperatuur van meer dan 2 graden Celsius.
Om schelvis te vangen wordt aas gebruikt. Om er een te vangen, plaats je het aas daar waar de schelvis graag vertoeft: bijvoorbeeld rond obstakels als rotsen en wrakken. Als je eenmaal weet dat de schelvis eet, kun je dezelfde prooi als aas gebruiken.
Wat zijn de gezondheidsvoordelen van schelvis?
Schelvis heeft een krachtige smaak, en het vlees heeft iets meer textuur dan andere vissen. De vis is rijk aan voedingsstoffen en met verschillende gunstige eigenschappen zoals hieronder vermeld:
Schelvis en omega-3 vetzuren
Schelvis bevat vet, voornamelijk omega-3 vetzuren. Omega-3 zijn populair omdat ze de gezondheid van het hart ondersteunen. U kunt de conditie van uw hart verbeteren door voedsel te consumeren dat rijk is aan omega-3, zoals schelvisvis. Daarnaast helpen omega-3 elementen de menselijke hersenen normaal te functioneren en zijn ze goed voor de gezondheid van de huid, vooral als het gaat om het voorkomen van dermatitis.
U kunt drie ons gekookte schelvis consumeren. Denk aan de grootte van de palm van uw hand om een portie van drie ons te visualiseren. Deze hoeveelheid schelvis bevat 77 calorieën. Dit aantal calorieën is erg laag, waardoor het een slechte keuze is als eiwit. Toch is zo'n hoeveelheid beter voor je dan helemaal geen eiwit. Je lichaam heeft voldoende eiwitten nodig voor de opbouw van spieren en weefsel.
Mineralen in schelvis
Mineralen zijn essentiële voedingsstoffen voor je lichaam. Een schelvismaaltijd bevat fosfor en selenium. Fosfor kan gezonde botten en tanden ondersteunen. Selenium helpt vrije radicalen bestrijden die uw cellen kunnen vernietigen, wat leidt tot chronische ziekten.
Gerookte schelvis levert 66% van je dagelijkse seleniumbehoefte en 17% van de fosfor die je nodig hebt. Hoewel het roken gepaard gaat met zouten, moet u voorkomen dat u te veel zout toevoegt. Een teveel aan natrium belast de nierfuncties en verhoogt op zijn beurt het risico op hypertensie, hartaanval en beroerte.
Vitaminen in schelvis
Vitaminen vervullen honderden functies in het lichaam waarvan u op de hoogte moet zijn. Ze ondersteunen de ontwikkeling van botten, genezen wonden en versterken ons immuunsysteem. Schelvis is rijk aan verschillende B-vitamines zoals niacine, B3, B6 en B12. Niacine zet voedsel om in energie die het lichaam als brandstof gebruikt. B3 verbetert het zenuwstelsel en de spijsvertering. Vitamine B6 en B12 helpen bij de vorming van rode bloedcellen, de gezondheid van zenuwen en cognitie.
Laag kwikgehalte in schelvis
Kwik is een zwaar metaal dat zich meestal ophoopt in water. Bijna alle vis bevat sporen van kwik. Inname van vis met onzuiverheden en zware metalen vormt echter een risico voor het neurologische systeem, de spijsvertering en het immuunsysteem. Het zenuwstelsel van kinderen blijft in ontwikkeling en vormt daarom een groot risico voor kwikvergiftiging. Kwikvergiftiging is het meest waarschijnlijk bij het eten van grotere vissen zoals haaien, stokvis en zwaardvis. De consumptie van schelvis is gunstig, omdat deze vis weinig kwik bevat. Hierdoor behoort de kleinere schelvis tot de veiligere opties.
Hoe bereid je schelvis?
Nu u op de hoogte bent van de gezonde voordelen van schelvis, is het net zo goed om te weten hoe u schelvis moet bereiden. Schelvis is een veelzijdige vis en kan op talloze manieren worden bereid.
-
Bakken
-
Frituren
-
Grillen
-
Frituren
-
Pocheren in melk
-
Casseroling
Conclusie
Schelvis is een zeevis die vooral voorkomt in de Noord-Atlantische oceaan. De meeste mensen consumeren het als zeevruchten omdat het lekker is en voedingswaarde heeft. De gezondheidsvoordelen van schelvis zijn onder meer de samenstelling van mineralen, B-vitaminen, omega-3-vetzuren en een laag kwikgehalte. Je kunt schelvis op talloze manieren bereiden en in veel gerechten gebruiken.
