Heek staat bekend als goedkoop en gemakkelijk verkrijgbaar in de meeste delen van het land. Niet veel mensen weten echter dat heek waardevolle voedingsstoffen levert en tegelijkertijd minder calorieën bevat dan ander vlees.
Hier is alles wat u moet weten.
Wat is heek?
Heek is een soort bodemvis die bekend staat om zijn betaalbaarheid en zijn vele voedingsvoordelen. Het is een fantastische keuze bij het eten van zeevruchten, omdat de oogst ervan duurzaam wordt beheerd.
Hoewel sommige details van hun uiterlijk per soort verschillen, is heek herkenbaar aan hun grote kop en grote mond. Een ander belangrijk kenmerk is hun langwerpige vinnen, vooral de borst- en rugvinnen. Hun kleur varieert, maar de meeste heek varieert van bruin tot zilver.
De smaak van heek is mild en kan als licht zoet worden ervaren. Dit maakt hem zeer veelzijdig - perfect voor gebruik in elk recept waar vis voor nodig is. Bovendien is zijn textuur meestal steviger en zachter dan die van andere witvis zoals schelvis.
Wat zijn de voordelen van het eten van heek?
Zoals de meeste vis, levert heek grote voedingswaarden die bijdragen aan een evenwichtige voeding. Bovendien is het een fantastische optie vanwege de lage concentratie kwik en de betaalbare prijs.
Laag in calorieën. Een portie heek van 100 gram bevat slechts ongeveer 90 calorieën, waardoor het ideaal is voor mensen die willen afvallen. Ter vergelijking: een even groot stuk varkensvlees bevat ongeveer 260 calorieën.
Goede bron van selenium. Selenium is een micronutriënt dat essentieel is voor een sterk immuunsysteem. Het heeft ook antioxiderende, beschermende en ontstekingsremmende eigenschappen. Een portie heek levert bijna de helft van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid selenium.
Rijk aan magnesium. Magnesium komt veel voor in groene bladgroenten, volle granen en noten. Het is een belangrijk bestanddeel van enzymen en speelt een rol in de goede werking van spieren en zenuwen.
Levert vitamine B. Vis is een fantastische bron van vitamine B12 - een voedingsstof die cruciaal is voor de celstofwisseling en de zenuwfunctie. Hoewel de meeste andere vleessoorten dit ook leveren, is heek een geweldig, caloriearm alternatief.
Hoog in proteïne. Een portie heek van 100 gram bevat ongeveer 18 gram eiwit, dat is ongeveer 15% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid. Eiwitten vormen de structurele bestanddelen van de cellen, weefsels, enzymen en organen van ons lichaam.
Wat zijn andere voordelen van het eten van zeevruchten?
Vis staat bekend als een van de beste bronnen van omega-3 vetzuren - een beroemd "goed" vet. Hoewel het mogelijk is om omega-3 uit andere bronnen te halen, zoals walnoten, blijven zeevruchten en visolie de beste manieren om de aanbevolen hoeveelheid binnen te krijgen.
Omega-3 werkt mee aan het verminderen van het risico op hart- en vaatziekten en bloedstolsels, en is ook belangrijk voor het verlagen van de bloeddruk. Andere voordelen van deze vetten zijn:
-
Anti-inflammatoire eigenschappen
-
"Goed" cholesterol (HDL)
-
Voorkomt de vorming van plaque in de slagaders
Is heek veilig om te eten?
Ja, de heekvis is meestal veilig om te eten. Het bevat echter wel wat kwik - een natuurlijk voorkomend metaal dat in grote hoeveelheden de longen en nieren kan beschadigen. Vissen absorberen kwik wanneer ze leven, vooral wanneer ze zwemmen in water dat een verhoogde hoeveelheid kwik bevat als gevolg van menselijke activiteiten zoals afvalverbranding.
Heek staat echter bekend om zijn lage kwikgehalte: een portie van 100 gram bevat slechts 7 tot 38 milligram kwik. Hoewel deze hoeveelheid kwik als veilig wordt beschouwd voor de meeste mensen, kunnen sommige zwangere vrouwen, senioren en jonge kinderen het beter vermijden. Raadpleeg een arts voordat u veranderingen aanbrengt in uw dieet.
Moet ik in het wild gevangen of op de boerderij gekweekte heek kopen?
Veel mensen pleiten ervoor om alleen wildgevangen vis te kopen en te eten, omdat ze beweren dat die minder verontreinigende stoffen bevat. Hoewel dit tot op zekere hoogte waar is, zijn er nog een paar overwegingen om in gedachten te houden.
Kwik. Verrassend genoeg heeft onderzoek uitgewezen dat het kwikgehalte van in het wild gevangen vis en van op de boerderij gekweekte vis ongeveer gelijk is. Dit komt door de grote hoeveelheid vervuiling die in het water terechtkomt, waardoor beide soorten vis worden aangetast.
Verontreinigingen en ziekten. Gekweekte vis wordt blootgesteld aan bepaalde ziekten die wilde vis niet heeft. Ook vertonen ze vaak hogere niveaus van verontreinigingen.
Prijs. Gewoonlijk prijzen winkels in het wild gevangen vis hoger dan gekweekte. Echter, het kopen van bevroren of ingeblikte producten kan betaalbaarder zijn.
Wat moet ik controleren als ik heek koop?
Voornamelijk moet u controleren of de vis vers is of niet voordat u een soort zeevruchten koopt. Bedorven vis kan leiden tot voedselvergiftiging, die misselijkheid, diarree, braken en buikkrampen veroorzaakt.
Verse vis voelt stevig aan. Is het vlees te zacht, blijf dan uit de buurt. Een andere goede manier om het te weten is door te ruiken - terwijl vis altijd naar vis ruikt, heeft bedorven vis een muffe en zure geur.
Controleer ook of het product milieuvriendelijk is, want veel soorten lijden onder agressieve visstrategieën. Hoewel heek meestal een duurzame vis is om te kopen, is het altijd het beste om dubbel te controleren voor het geval dat.
Heek koken
Heek is een veelzijdig en betaalbaar alternatief voor andere vissoorten zoals kabeljauw. Door zijn milde smaak kunt u heek in bijna elk recept met zeevruchten verwerken. Hierdoor heeft hij een goede reputatie opgebouwd in Spanje, China en Litouwen, waar hij een van de meest geconsumeerde vissen is.
Net als de meeste andere witvis kunt u heek grillen, bakken, braden of smoren. Probeer het te mengen met sauzen of bijgerechten zoals frietjes voor een heerlijke en snelle maaltijd. Probeer het ook eens te gebruiken in soepen en stoofschotels om die karakteristieke zeevruchtensmaak te krijgen voor een betaalbare prijs.
Houd er wel rekening mee dat heek vers moet zijn, want het vlees bederft snel. Anders kan de heek papperig worden in plaats van stevig.
