Tomatillos zien eruit als een kleinere versie van tomaten, maar ze zijn totaal verschillend, hoewel ze technisch gezien allebei als fruit worden geclassificeerd. Hier bekijken we enkele van hun gezondheidsvoordelen.
Wat zijn tomaten?
Tomatillos behoren tot de nachtschade familie, samen met andere groenten zoals tomaten, aubergines en pepers. De botanische naam voor tomatillos is Physalis philadelphica, en ze zijn ook bekend als Mexicaanse boltomaten of bolkersen.
Ze komen oorspronkelijk uit Mexico en zijn een hoofdbestanddeel van veel Mexicaanse gerechten, maar ze worden over de hele wereld geproduceerd vanwege hun voortreffelijke smaak.
Als de tomatilloplant groeit, vormt hij een lichtbruine schil die afbreekt als hij rijp is, hoewel hij in verschillende kleuren voorkomt, zoals geel, groen en paars. Ze worden vaak gebruikt in verschillende Midden- en Zuid-Amerikaanse gerechten vanwege hun pittige, lichtzure citrussmaak.
Voedingsgegevens tomatillo
Tomaten zijn een goede bron van voedingsvezels en bevatten weinig vet. Ze zijn ook een goede bron van vitamine C, vitamine A, vitamine K, niacine, kalium, mangaan en magnesium.
Ze bevatten ook organische verbindingen zoals withanolides en flavonoïden zoals luteïne, zeaxanthine en betacaroteen, die veel fysiologische voordelen hebben. Een portie tomatillo van 100 gram bevat:
Energie: 32 calorieën
Eiwit: 0,96 gram
Totaal lipide (vet): 1,02 gram
Koolhydraten: 5,84 gram
Vezel (dieet): 1,9 gram
Calcium: 7 milligram
IJzer: 0,62 milligram
Magnesium: 20 milligram
Kalium: 268 milligram
Fosfor: 39 milligram
Vitamine C: 11,7 milligram
Vitamine K: 10,1 microgram
Choline: 7,6 milligram
Zink: 0,22 milligram
Koper: 0,079 milligram
Mangaan: 0,153 milligram
Thiamine: 0,044 milligram
Riboflavine: 0.035 milligram
Niacine: 1.85 milligram
Selenium: 0,5 microgram
Gezondheidsvoordelen van tomaten
Met een groot aantal voedzame ingrediënten bieden tomatillos verschillende gezondheidsvoordelen.
Kan een gezond gezichtsvermogen ondersteunen. Tomatillos zijn rijk aan voedingsstoffen die essentieel zijn voor de gezondheid van de ogen. Luteïne en zeaxanthine zijn natuurlijke antioxidanten die aanwezig zijn in het netvlies en je oog beschermen tegen omgevingsschade. Ze zijn ook een goede bron van koper, zink, bètacaroteen en vitamine E en C. Een combinatie van deze stoffen en mineralen helpt de achteruitgang van de macula te vertragen, die in verband wordt gebracht met verlies van gezichtsvermogen bij oudere mensen.
Kan het risico op kanker verminderen. Tomatillos bevatten een groep verbindingen, withanolides genaamd, die bekend staan om hun antioxidante, antitumor, anti-neurodegeneratie en apoptotische activiteit. Onderzoek heeft aangetoond dat deze natuurlijk voorkomende verbindingen leiden tot de dood van kankerverwekkende cellen (bekend als apoptose). Tomatillos zijn een goede aanvulling op een antioxidantrijk dieet dat kanker kan helpen voorkomen.
Kan gewichtsverlies ondersteunen. Met slechts 21 calorieën in een halve kop zijn tomatillos een goede aanvulling op een afslankdieet. Door hun hoge watergehalte kun je veel tomatillos eten zonder veel calorieën binnen te krijgen. Ook bevatten verse sauzen en salsa's gemaakt van tomatillos, in tegenstelling tot veel andere specerijen, heel weinig suiker en zijn ze een gezonde en smakelijke manier om je maag te vullen.
Kan helpen bij artritis. Withanolides hebben ook ontstekingsremmende eigenschappen. Natuurlijke geneeskundige systemen zoals Ayurveda gebruiken withanolides om artritis te behandelen. Onderzoek heeft ook de klinische voordelen van withanolides bij de behandeling van symptomen van artrose aangetoond.
Aangezien tomatillos een goede bron van withanoliden zijn, zouden ze kunnen bijdragen aan de behandeling van de symptomen van artritis, hoewel hier meer onderzoek naar gedaan moet worden.
Kan helpen de bloedsuikerspiegel onder controle te houden. Met hun rijke vezelgehalte zijn tomatillos zeer goed voor je spijsvertering, omdat vezels bulk toevoegen aan je voedsel en de beweging ervan door het spijsverteringskanaal bevorderen. Vezels helpen ook het vrijkomen van koolhydraten in de bloedbaan te controleren, wat de bloedsuikerspiegel beïnvloedt. Dit kan mensen helpen die diabetes hebben en hun glucose- en insulinespiegel moeten reguleren.
Hoe pluk en bewaar je tomaten?
Om de beste kwaliteit tomatillos te krijgen, pluk je ze als ze groen en stevig zijn, maar als de schil gevuld is. Als u ze langer niet plukt, blijven ze rijpen en worden ze zacht.
Als u ze op het juiste moment plukt, krijgt u ook de beste smaak, want later worden ze meestal flauw. Als u de tomatillos voor langere tijd wilt bewaren, hebt u geluk, want ze kunnen maandenlang worden bewaard op een koele en goed geventileerde plaats.
De optimale temperatuur om ze te bewaren is ongeveer 50°F tot 60°F met een maximale vochtigheid van ongeveer 60%. Doe ze niet in luchtdichte plastic zakken en bewaar ze niet langer dan twee weken in de koelkast.
Hoe kook je tomaten?
Hun smaak kan variëren van zuur tot mild en soms zelfs zoet. Tomatillos worden veel gebruikt bij de bereiding van groene chili sauzen en salsa's in Mexicaanse gerechten. Traditioneel wordt de groente gebruikt om salsa verde en tomatillo avocado salsa te maken. Ze kunnen worden geroosterd om een rokerige smaak aan het gerecht te geven.
Tomatillos worden ook gegeten in stoofschotels en moles. Ze worden ook steeds populairder in verschillende fusion recepten over de hele wereld, waarbij traditionele Latijns-Amerikaanse smaken worden gemengd, vooral in Noord-Amerikaanse gerechten.
Ze geven een unieke citrussmaak aan traditionele Zuid-Amerikaanse gerechten en zijn niet alleen lekker maar ook zeer voedzaam. Husk tomaten zijn relatief zoeter dan tomatillos. Deze kunnen een goede toevoeging zijn aan uw jam, gebak, salades, conserven en andere hartige gerechten. Houd er rekening mee dat je de schillen moet verwijderen voordat je ze gebruikt.
Mogelijke bijwerkingen
Hoewel het eten van tomaten als veilig wordt beschouwd, zijn er gevallen van allergie gemeld. Er zijn ook enkele zeldzame incidenten van ernstige reacties geweest, zelfs bij mensen die geen geschiedenis van tomatenallergie hebben.
Aangezien tomaten tot de nachtschadefamilie behoren, moet u, als u allergisch bent voor andere groenten uit deze groep, zoals aubergine, uw arts raadplegen voordat u ze eet. Uw arts kan u ook helpen begrijpen wat de oorzaak van de allergie is en of u veilig tomatillos kunt eten.
