Calorieën
. Het aantal calorieën op het etiket van een voedingsmiddel vertelt je hoeveel calorieën er in één portie zitten. Het is belangrijk te onthouden dat zelfs kleine verpakkingen vaak meer dan één portie bevatten.
Koolhydraten
. Een suiker of zetmeel zoals pasta, brood, fruit. groenten, bonen of zuivel die het lichaam gebruikt als belangrijkste energiebron. Koolhydraten hebben 4 calorieën per gram.
Cholesterol
. Vitaal voor de opbouw van hormonen en celmembranen. Je lichaam maakt het grootste deel van de benodigde cholesterol zelf aan. Cholesterol staat vermeld onder de vetinformatie op een voedingsetiket.
Dagelijkse waarde
. Dit toont het percentage van een bepaalde voedingsstof in een voedingsmiddel, gebaseerd op een dieet van 2000 calorieën. De dagelijkse waarde geeft je een idee van de bijdrage van een voedingsmiddel aan je dieet; 8% wordt over het algemeen als goed beschouwd.
Voedingsvezels
. Het deel van plantaardig voedsel dat we niet kunnen verteren. Volle granen, fruit, groenten, noten en zaden bevatten vezels. Vezels helpen je te vullen, kunnen cholesterol verlagen en houden je regelmatig. Je hebt dagelijks minstens 25 tot 38 gram nodig. Om als vezelrijk te worden beschouwd, moet een voedingsmiddel minstens 5 gram per portie bevatten.
Verrijkt
. Aan verrijkt voedsel zijn voedingsstoffen toegevoegd ter vervanging van voedingsstoffen die tijdens de verwerking verloren gaan. B-vitaminen, bijvoorbeeld, gaan verloren wanneer tarwe wordt verwerkt tot witte bloem, dus deze voedingsstoffen worden later weer toegevoegd.
Versterkt
. Aan verrijkt voedsel zijn voedingsstoffen toegevoegd die er oorspronkelijk niet in zaten. Melk, bijvoorbeeld, is verrijkt met vitamine D, een voedingsstof die u helpt het calcium in melk op te nemen.
High-fructose corn syrup
(HFCS). Een zoetstof die vaak wordt gebruikt in plaats van suiker bij de productie van levensmiddelen.
Gehydrogeneerde
. Hydrogenering verandert een vloeibaar vet, zoals plantaardige olie, in een halfvast, beter houdbaar vet, zoals margarine. De meeste oliën worden slechts gedeeltelijk gehydrogeneerd, waardoor schadelijke transvetten ontstaan die het cholesterolgehalte kunnen verhogen.
Lecithine
. Toegevoegd aan chocolade, bakproducten en cosmetica, wordt lecithine gebruikt als verdunner, bewaarmiddel of emulgator. Eigeel, sojabonen, vis en ander voedsel bevatten van nature lecithine.
Gemodificeerd voedselzetmeel
. Gemodificeerd voedingszetmeel wordt gewonnen uit maïs, aardappel, tarwe en ander zetmeel en wordt gebruikt als verdikkingsmiddel, stabilisator of vetvervanger in voedingsmiddelen zoals dessertmixen, dressings en gebak.
Mononatriumglutamaat (MSG)
. MSG wordt gebruikt als smaakversterker en is als zout. Hoewel sommige mensen een milde reactie kunnen krijgen na het consumeren van MSG, erkent de FDA MSG als "algemeen veilig" wanneer het "in gebruikelijke hoeveelheden wordt gegeten".
Enkelvoudig onverzadigd vet
. Een gezond vet dat voorkomt in voedingsmiddelen zoals noten, olijfolie en avocado's. Ter vervanging van verzadigde vetten kan een dieet met veel enkelvoudig onverzadigde vetten helpen het slechte cholesterol te verlagen. De meeste vetten in uw dieet moeten enkelvoudig en meervoudig onverzadigd zijn. Alle vetten hebben 9 calorieën per gram.
Gedeeltelijk gehydrogeneerd
Zie gehydrogeneerd.
Meervoudig onverzadigd vet
. Een vet dat voorkomt in voedingsmiddelen zoals walnoten, zalm en sojaolie. Meervoudig onverzadigde vetten leveren essentiële vetzuren zoals omega-3 en omega-6 aan uw dieet. Het merendeel van de vetten die u eet moeten enkelvoudig en meervoudig onverzadigd zijn.
Kalium
. Kalium is essentieel voor het leven en helpt bij het handhaven van een normale bloeddruk en zorgt ervoor dat je hart en nieren normaal werken. Kalium zit in bananen, noten, aardappelen, zuivel en andere voedingsmiddelen. Volwassenen moeten streven naar 4.700 milligram kalium per dag.
Verzadigd vet
. Verzadigde vetten zijn meestal vast bij kamertemperatuur en komen voor in dierlijke producten zoals vlees en melk, maar ook in kokos- en palmolie. Verzadigd vet wordt vaak gebruikt in voedsel om ranzigheid en slechte smaken te voorkomen. Niet meer dan 5% tot 10% van uw totale dagelijkse aantal calorieën mag uit verzadigd vet komen.
Portiegrootte
. Dit gedeelte van een voedingswaarde-etiket helpt u het aantal calorieën en de hoeveelheid van elke voedingsstof in een aanbevolen portie van een levensmiddel te bepalen. USDA portiegroottes zijn vaak kleiner dan je zou kunnen eten. Lees de etiketten dus zorgvuldig. Zelfs kleine verpakkingen bevatten vaak meer dan één portie.
Natrium
. Hoewel natrium (meestal zout genoemd) essentieel is voor gezonde zenuwen en spieren, krijgen de meesten van ons te veel zout binnen, vaak uit bewerkte voedingsmiddelen. Lees de voedseletiketten om uw natriuminname te beperken tot 2300 milligram per dag of minder. Personen van 51 jaar en ouder, Afro-Amerikanen of mensen met hypertensie, diabetes of een chronische nierziekte moeten hun natriuminname beperken tot 1500 milligram per dag.
Suikers
. In dit gedeelte van het voedingswaarde-etiket worden toegevoegde en natuurlijke suikers apart vermeld. Toegevoegde suikers omvatten sacharose, glucose, fructose, en maïs- en ahornstropen. Tot de natuurlijke suikers behoren lactose in melk en fructose in fruit. Als u zich zorgen maakt over uw suikerinname, zorg er dan voor dat toegevoegde suikers niet een van de eerste paar items op de ingrediëntenlijst van een voedingsmiddel zijn.
Totaal aantal calorieën
. Dit getal op het etiket van een levensmiddel geeft aan hoeveel calorieën er in één portie van een levensmiddel zitten.
Totaal koolhydraten
. Dit getal op het etiket van een levensmiddel geeft aan hoeveel gram koolhydraten een enkele portie van een levensmiddel bevat.
Totaal vet
. Dit getal op het etiket van een levensmiddel geeft aan hoeveel vet er in één portie van een levensmiddel zit. Beperk het totale vetgehalte tot minder dan 25% tot 35% van de calorieën die u dagelijks consumeert. Alle vetten hebben 9 calorieën per gram.
Transvet
. Transvetten ontstaan wanneer vloeibare vetten zoals plantaardige olie worden gehydrogeneerd tot meer vaste vetten, zoals margarine en shortening. Transvetten worden in verband gebracht met een hoog LDL-cholesterolgehalte, wat het risico op hart- en vaatziekten kan verhogen. Houd de inname van transvetten zo laag mogelijk.
Volkoren
. Volkoren voedsel omvat de zemelen, de voedingsrijke kiem en het endosperm van granen zoals tarwe, haver of rijst. Voorbeelden zijn bruine rijst, maïs en volkorenbrood. Volkoren voedsel bevat meer vezels, vitaminen en mineralen dan bewerkte witte granen. Het eten van meer volle granen kan het risico op hart- en vaatziekten verminderen.
