In delen van het zuiden van de Verenigde Staten is okra een basisvoedsel, zoals pizza in New York City of biefstuk in Texas.
Deze bloeiende plant uit het warme seizoen arriveerde in de VS met de slavenhandel in de jaren 1700 en werd een steunpilaar in de Creoolse en Cajun-keuken. Hij wordt gebruikt in soepen zoals gumbos, of gebakken - met bloem, maïsmeel en misschien een beetje spekvet - als bijgerecht.
Okra is meer dan een regionale delicatesse. Verschillende studies zeggen dat het kan helpen de bloedsuikerspiegel te verlagen, waardoor het een ander mogelijk hulpmiddel is voor mensen met diabetes. Als u of een familielid diabetes heeft, is het de moeite waard om uw arts, een diëtist of een diabetesvoorlichter te vragen of er in uw dieet plaats is voor okra.
Hoe Okra helpt
Om diabetes onder controle te houden, moet je letten op het suikergehalte in je bloed. Afvallen en actief zijn helpen daarbij. En gezond eten ook.
Okra bevat weinig calorieën en bijna geen vet. Het zit ook vol met vitamine C, vitamine A en zink. Maar misschien is het grootste voordeel, vooral voor mensen met diabetes, de grote hoeveelheid vezels.
De vezels in de vrucht van okra - het groene, zaadachtige deel van de plant - verlaagt de bloedsuikerspiegel door de opname van suiker uit je darmen te vertragen.
Het is beter om je vezels via de voeding binnen te krijgen dan via supplementen. Als je besluit dat je meer vezels nodig hebt, verhoog de hoeveelheid dan langzaam. Te veel en te snel kan leiden tot zaken als winderigheid, een opgeblazen gevoel en buikkrampen. Praat met uw arts voordat u grote veranderingen aanbrengt in wat u eet.
Okra toevoegen aan uw dieet
Als je verse okra gaat halen, zoek dan naar heldergroene vruchten die minder dan 5 cm lang zijn, niet gekneusd zijn en stevig aanvoelen.
Wanneer u de okra snijdt, komt er een kleverige substantie vrij. Die is essentieel voor het indikken van soepen, gamba's en stoofschotels. Die kleverigheid kan echter een afknapper zijn; sommigen vinden okra "slijmerig". Snel of droog koken kan dat verhelpen. Het toevoegen van azijn of andere zure ingrediënten (tomaten bijvoorbeeld) kan ook helpen.
Okra kan op verschillende manieren worden bereid, in veel verschillende gerechten, of op zichzelf. Een gezonde keuze is om hem licht te bakken (zonder paneermeel en zonder het spekvet), of misschien te sauteren met uien en tomaten. Je kunt hem ook rauw, ingemaakt, geroosterd of gestoomd eten.
Sommigen zeggen dat het drinken van "okra water" (stukjes okra snijden, 's nachts in water zetten en 's morgens drinken) mensen met diabetes kan helpen hun bloedsuiker te verlagen. Daar is meer onderzoek naar nodig.
Dit is echter duidelijk: Okra is goed voor je (vooral als je het spekvet laat staan). Als onderdeel van een goed dieet onder toezicht van een deskundige kan het u helpen uw bloedsuiker te verlagen en uw diabetes onder controle te houden.
