Ceviche is een rauw zeevruchtengerecht. Misschien heb je gehoord dat er bezorgdheid bestaat over het eten ervan tijdens de zwangerschap. Dit is wat je moet weten.
Ceviche is een zeevruchtenschotel op basis van rauwe vis of schaaldieren, specerijen en limoen- of citroensap. De zeevruchten worden 10 tot 30 minuten, soms wel 24 uur, in het sap gemarineerd en vervolgens rauw geserveerd. Het gerecht wordt meestal als voorgerecht of tussendoortje geserveerd.
Je kunt ceviche beter niet eten als je zwanger bent, omdat het gemaakt is van ongekookte zeevruchten. Rauwe vis of zeevruchten kunnen voedselvergiftiging veroorzaken. Zwangere vrouwen hebben een grotere kans om ziek te worden, langer ziek te zijn en ernstige bijwerkingen te krijgen.
Risico's van het eten van Ceviche tijdens de zwangerschap
Rauwe zeevruchten kunnen parasieten of bacteriën zoals Listeria bevatten, die een ziekte kunnen veroorzaken die listeriosis wordt genoemd. Listeria is een van de ernstigste vormen van voedselvergiftiging en zwangere vrouwen lopen 10 keer meer kans om listeriose op te lopen dan andere mensen. Symptomen van listeriose zijn onder meer:
-
Koorts
-
Chills
-
Spierpijn
-
Diarree
-
maagklachten
-
Overgeven
-
Stijve nek
-
Verwarring
-
Hoofdpijn
-
Verlies van evenwicht
Braken en diarree kunnen uitdroging veroorzaken, wat gebeurt wanneer het lichaam te veel water verliest. Listeriose kan ook een miskraam, doodgeboorte of vroeggeboorte veroorzaken.
Je kunt pas 2 maanden nadat je iets met Listeria hebt gegeten symptomen krijgen. Veel zwangere vrouwen voelen zich niet ziek, maar je kunt de infectie toch doorgeven aan je baby.
Baby's die listeriose krijgen, kunnen ernstige bloed- en herseninfecties oplopen. Listeriose kan leiden tot de dood bij pasgeborenen of levenslange gezondheidsproblemen, waaronder:
-
Verlamming
-
Aanvallen
-
Blindheid
-
Intellectuele handicap
-
Hersenaandoeningen
-
Nierproblemen
-
Hartproblemen
Voordelen van het eten van vis tijdens de zwangerschap
Ceviche is niet veilig tijdens de zwangerschap, maar dat betekent niet dat je alle vis en zeevruchten moet vermijden. Vis is een uitstekende bron van eiwitten en omega-3 vetzuren. Het eten van voldoende omega-3 vetzuren tijdens de zwangerschap en de borstvoeding helpt bij de ontwikkeling van de hersenen en ogen van je baby.
Vis is ook een goede bron van eiwitten en andere vitaminen en mineralen, waaronder:
-
Vitamine B12?
-
Vitamine D
-
IJzer
-
Selenium
-
Zink
-
Jodium
Zwangere vrouwen hebben meer ijzer nodig en sommige vrouwen krijgen niet genoeg ijzer binnen, wat kan leiden tot bloedarmoede door ijzertekort. Het eten van vis kan helpen om je ijzergehalte gezond te houden zodat je lichaam extra bloed kan aanmaken.
Hoewel het veilig is om vis te eten tijdens de zwangerschap, zijn er een aantal vissen die je beter kunt vermijden. Sommige grote roofvissen bevatten grotere hoeveelheden kwik, wat onveilig kan zijn tijdens de zwangerschap. Deze omvatten:
-
Haai
-
Koningsmakreel
-
Zwaardvis
-
Marlijn
-
Orange roughy
-
Zeekreeft
Er zijn veel soorten zeevruchten die weinig of helemaal geen kwik bevatten. Het is veilig voor zwangere vrouwen en vrouwen die borstvoeding geven om verschillende soorten gekookte vis en zeevruchten te eten. De Food and Drug Administration van de Verenigde Staten heeft richtlijnen opgesteld voor zwangere vrouwen over hoeveel vis ze in een week mogen eten. Deze omvatten:
-
Het eten van maximaal 6 ounces of 1 portie van sommige gekookte vis
-
Albacore tonijn
-
Snapper
-
Karper
-
Blauwbaars
-
Heilbot
-
-
Het eten van maximaal 12 ounces of 2 porties gekookte vis en schaaldieren
-
Tonijn in blik
-
Garnalen
-
Oesters
-
Venusschelpen
-
Koolvis
-
Kabeljauw
-
Tilapia
-
Zalm
-
Wees voorzichtig met lokale vis gevangen door vrienden en familie, aangezien deze meer kwik of andere metalen en verontreinigende stoffen kunnen bevatten.?
Andere veiligheidsfactoren voor ceviche en zeevruchten tijdens de zwangerschap
Misschien heb je ergens gelezen of gehoord dat het limoen- of citroensap in ceviche de vis kookt en het dus veilig maakt. Dit is niet waar. De vis in ceviche is ongekookt. Rauwe vis kan leiden tot voedselvergiftiging en zwangere vrouwen lopen een veel grotere kans om ziek te worden dan wie dan ook.
Om te voorkomen dat je ziek wordt, moeten visgerechten worden gekookt tot een temperatuur van 145F. Dit betekent dat je de volgende voedingsmiddelen niet mag eten als je zwanger bent:
-
Ceviche
-
Sushi
-
Sashimi
-
Rauwe oesters
-
Rauwe sint-jakobsschelpen
-
Rauwe mosselen
Andere goede kook-, bewaar-, en serveerpraktijken zullen je helpen om veilig te zijn en ziekte te voorkomen. Zorg ervoor dat:
-
Ontdooi de vis een nacht in de koelkast
-
Gebruik een vleesthermometer om de temperatuur van de gekookte vis te controleren
-
Eenmaal bereid, houd warme zeevruchten warm en koude zeevruchten koud
-
Koel een restje gekookte zeevruchten binnen 2 uur na het serveren
-
Gooi zure, ranzige, visachtige of naar ammoniak ruikende vis weg
Als je tijdens je zwangerschap naar andere landen reist, vermijd dan ceviche en andere plaatsen waar rauwe vis wordt geserveerd. Andere voedingsmiddelen kunnen gemakkelijk door de vis worden besmet. Kies voor warm, gekookt voedsel dat meteen wordt opgediend. Vermijd buffetten waar het eten kan blijven staan en straatverkopers, tenzij u kunt toekijken hoe ze het eten klaarmaken en vers van de grill aan u serveren.
