In sommige rauwe of onvoldoende verhitte voedingsmiddelen liggen bacteriën en parasieten op de loer. Hier zijn er een paar die je ziek kunnen maken.
1/16
Gemaakt van magere vis, groenten en avocado, kan sushi een goede manier zijn om vitaminen en omega-3 vetzuren binnen te krijgen. Maar sushi kan bacteriën en parasieten zoals anisakiasis bevatten, die braken, diarree en maagpijn kunnen veroorzaken.
Kleine kinderen, vrouwen die zwanger zijn of borstvoeding geven, en mensen met immuunproblemen moeten rauwe of onvoldoende gekookte vis overslaan. Iedereen moet ook vis vermijden die veel kwik kan bevatten, zoals zwaardvis, grootoogtonijn en haai.
Varkensvlees
2/16
Rauw of ondergekookt varkensvlees kan bacteriën bevatten zoals salmonella, E. coli, en listeria. Je kunt ziek worden van het eten van varkensvlees dat niet gaar genoeg is of van snijplanken, werkbladen of keukengerei dat met rauw varkensvlees in aanraking is geweest. Varkensvlees moet worden gekookt tot ten minste 145 graden F, en vervolgens ten minste 3 minuten rusten voordat u het serveert.
Oesters
3/16
Ze kunnen virussen en bacteriën met zich meedragen uit het water waar ze leven. Als ze niet goed gekookt zijn, kunnen ze de mensen die ze eten besmetten. Oesters kunnen een infectie verspreiden die vibriosis heet, en die je erg ziek kan maken. Ze kunnen ook hepatitis A verspreiden, een virus dat leveraandoeningen veroorzaakt. Kook oesters volledig voordat je ze eet.
Ceviche
4/16
Ceviche is rauwe zeevruchten gemarineerd in limoen- of citroensap. Net als bij sushi bestaat de kans dat er bacteriën en parasieten in zitten die voedselvergiftiging kunnen veroorzaken. Sla ondergekookte of rauwe vis over, vooral als je tot een risicogroep behoort, bijvoorbeeld als je zwanger bent, borstvoeding geeft of problemen hebt met je immuunsysteem. Kook zeevruchten tot 145 graden F. Overgebleven zeevruchten moeten tot 165 graden F worden.
Vlees Tartaar
5/16
Het is OK als je niet van doorbakken vlees houdt, maar het is niet veilig om tot het andere uiterste te gaan. Steak of kip tartaar is vlees dat ongekookt gegeten wordt. Rauw vlees en gevogelte veroorzaken het vaakst voedselvergiftiging. Ze kunnen allerlei soorten bacteriën bevatten, van E. coli tot salmonella, die je erg ziek kunnen maken. Om veilig te blijven, zorg ervoor dat vlees goed gekookt is.
Rauwe Eieren
6/16
Verse eieren kunnen salmonella bevatten, wat voedselvergiftiging kan veroorzaken. De beste manier om te voorkomen dat je ziek wordt is ervoor te zorgen dat je eieren kookt totdat het wit en de dooier stevig zijn. Koel eieren of voedsel dat eieren bevat meteen nadat je ze hebt gekookt. Gebruik voor recepten met rauwe eieren, zoals Caesar dressing of hollandaise saus, alleen gepasteuriseerde eieren.
Meel en deeg
7/16
Het kan verleidelijk zijn om een voorproefje van beslag te nemen als je koekjes maakt, maar alles met ongekookt meel kan je ziek maken. Het meel kan bacteriën bevatten zoals E. coli en Salmonella. Proef geen rauw deeg of beslag, en voeg geen bloem toe aan voedsel dat niet wordt gekookt. Kinderen moeten ook niet met bloem of deeg spelen.
Als je klaar bent met bloem, vergeet dan niet je handen grondig te wassen.
Rauwe aardappelen
8/16
Wat doe je met een aardappel die groen is geworden of spruitjes heeft gekweekt? Het groene deel van een aardappel en gekiemde aardappelen bevatten solanine en chaconine, giftige stoffen die je ziek kunnen maken. Ze kunnen diarree, koorts, hoofdpijn en overgeven veroorzaken. Snijd het groene gedeelte eraf, samen met de ogen en was je aardappelen voordat je ze klaarmaakt. Als je eenmaal begint, kook ze dan volledig en eet ze nooit rauw. Vermijd het eten van aardappelen die gekiemd zijn.
Nierbonen
9/16
Het eten van slechts vier of vijf rauwe kidneybonen kan je erg ziek maken. De bonen - vooral de rode - bevatten een proteïne die bonen lectine of PHA wordt genoemd. Het wordt meestal vernietigd tijdens het koken. Week je rauwe kidneybonen minstens 5 uur, laat ze uitlekken en kook ze dan minstens 30 minuten.
Gebruik geen slow cooker. Dan worden de bonen niet heet genoeg om het gif te doden.
Ingeblikte bonen zijn veilig. Ze zijn al gekookt.
Lima bonen
10/16
Het gif cyanide zit van nature in sommige voedingsmiddelen en planten, waaronder lima bonen. De bonen die in de V.S. verkocht worden bevatten heel weinig cyanide. (Je moet ongeveer een pond limabonen eten voor elke pond die je weegt om echt ziek te worden). Wilde limabonen kunnen veel cyanide bevatten. Om veilig te zijn, laat je limabonen een nacht weken en laat je ze minstens 2 uur sudderen voor je ze eet.
Bittere Amandelen
11/16
Net als limabonen, bevatten bittere amandelen ook cyanide. Het eten van slechts een handvol van hen kan je ziek maken. Bittere amandelen mogen niet verkocht worden in de V.S. De amandelen die je in de winkel koopt zijn zoete amandelen, die veilig zijn om te eten.
Wilde champignons
12/16
Sommige wilde paddenstoelen bevatten giftige stoffen zoals agaritine en amatoxine. Deze verbindingen kunnen uw lever beschadigen en andere ernstige gezondheidsproblemen veroorzaken. Zelfs rauwe paddenstoelen of bedorven paddenstoelen die deze giftige stoffen niet bevatten, kunnen braken, diarree en maagpijn veroorzaken als ze niet worden schoongemaakt voordat je ze eet.
Taro
13/16
Dit moet alleen gekookt gegeten worden. Rauwe taro bevat verbindingen genaamd oxalaten die zwelling en irritatie in je lippen, mond en keel kunnen veroorzaken. Het koken van taro - vooral met melk - helpt het effect van deze giftige stoffen te verminderen.
Castor Bonen
14/16
Als je op castorbonen kauwt en ze inslikt, kun je blootgesteld worden aan een gif dat ricine heet. Een klein beetje ervan kan al dodelijk zijn. Als alleen het zaad wordt ingeslikt en niet gekauwd, bestaat de kans dat je lichaam de ricine niet opneemt.
Cassave
15/16
Net als bittere amandelen en limabonen, bevat rauwe cassave sporen van cyanide. Als de wortels worden geschild en goed gekookt, zijn ze veilig om te eten. Maar als ze rauw of onvoldoende gekookt worden gegeten, kunnen ze leiden tot zaken als diarree, maagpijn en overgeven.
Rabarberbladeren
16/16
De vlezige, selderij-achtige stengels van rabarber worden vaak gebruikt om taarten te maken en zijn veilig om te eten. Maar de bladeren van de plant bevatten oxaalzuur, een giftige stof. Het eten ervan kan branderigheid in de mond, ademhalingsproblemen, diarree en maagpijn veroorzaken.
