Mycotoxinen zijn giftige stoffen die in paddenstoelen voorkomen. Leer hoe ze worden verspreid, wat u kunt verwachten als u eraan wordt blootgesteld, en meer.
Waar worden Mycotoxinen gevonden?
Mycotoxinen zijn een overkoepelende groep toxinen die kunnen groeien op de volgende:?
-
Noten
-
Granen
-
Specerijen
-
Gedroogd fruit
-
Appels
-
Koffiebonen
Hoe verspreiden mycotoxinen zich?
Typisch worden mycotoxinen gecreëerd door de volgende omstandigheden:
-
Omgevingsfactoren?
-
Slechte oogstpraktijken van gewassen
-
Blootstelling tijdens transport, verwerking, verkoop van gewassen
Gewoonlijk worden mycotoxinen aangetroffen in warme en vochtige omstandigheden. Door de opwarming van de aarde zijn mycotoxinen in onze tijd wellicht wijder verspreid dan in het verleden. Mycotoxinen verspreiden zich in lage-inkomenslanden waar veel van de gewassen waar ze op gedijen basisvoedsel is.
In deze landen worden mensen vaak gedurende langere periodes blootgesteld aan kleinere hoeveelheden mycotoxinen. Rijkere landen hebben strengere processen om ervoor te zorgen dat dit niet gebeurt. Er wordt momenteel geëxperimenteerd met eenvoudige technieken om mycotoxinen te verwijderen die thuis, en vooral in tropische omgevingen, kunnen worden gebruikt.?
Mycotoxinen komen vooral voor in koffie. Het is echter aangetoond dat deze prevalentie kan worden verminderd door koffie op de juiste wijze op te slaan, te vervoeren en te verwerken. Het roosteren van koffiebonen is een essentiële stap. Roosteren voorkomt hogere niveaus van mycotoxines in koffie en maakt het product schimmelvrij. De hoogste niveaus van mycotoxines in koffie worden vaak gevonden in landen die hun eigen interne voorraad van de drank produceren.
Wat doen mycotoxinen met mensen?
Blootstelling aan koffie of schimmel kan op verschillende manieren gegroepeerd worden. Ten eerste zijn er twee verschillende soorten blootstelling: acuut en chronisch.
Acute blootstelling geeft symptomen die zeer ernstig zijn en zich snel openbaren. De symptomen worden veroorzaakt door blootstelling aan grote hoeveelheden mycotoxinen in één keer.
Chronische mycotoxicose is blootstelling aan een lage dosis mycotoxinen gedurende een langere periode. Het kan leiden tot kanker en andere ernstige gevolgen voor de gezondheid.
Veel van de gegevens over mycotoxinevergiftiging zijn onbetrouwbaar. Dit is te wijten aan het feit dat veel van de meest getroffen landen een losse regelgeving hebben. Bovendien moet men, om mycotoxinevergiftiging echt te begrijpen, uitgebreide milieu- en levensstijltests uitvoeren. In deze landen worden mycotoxinen niet altijd gerapporteerd en gedetecteerd.
Hoewel verschillende stammen van mycotoxinen verschillende symptomen bij mensen veroorzaken, zijn de belangrijkste symptomen:
-
Moeilijkheden met de spijsvertering
-
Moeite met verteren van eiwitten
-
Schade aan het immuunsysteem?
-
Schade aan de longen?
Het is gebleken dat deze symptomen verergerd worden door:
-
Frequent alcoholgebruik
-
Ondervoeding
-
Onderliggende aandoeningen of ziekten
Er is gesuggereerd dat verschillende duistere ziekten in verband kunnen worden gebracht met mycotoxinen, maar verder onderzoek moet worden verricht.
De behandeling van mycotoxinevergiftiging bestaat uit het behandelen van de ziekte die erdoor veroorzaakt wordt en het minimaliseren van de blootstelling aan mycotoxinen. Over het algemeen ligt de nadruk meer op het voorkomen van blootstelling aan mycotoxinen.
Hoe vermijd ik mycotoxinen?
Mycotoxinen kunnen zowel aan de oppervlakte van voedingsmiddelen groeien als diep in het voedsel doordringen. Mycotoxinen groeien echter zelden op goed opgeslagen voedsel dat droog en schoon is.
Om blootstelling aan mycotoxinen te voorkomen:?
-
Besteed speciale aandacht aan je volle granen, gedroogd fruit, en noten voor tekenen van schimmel of bederf.
-
Probeer geen bedorven granen te bewaren of te eten.
-
Koop gedroogde goederen die vers zijn.
-
Bewaar uw voedingswaren in een omgeving waar geen insecten zijn en die niet te warm is.?
-
Bewaar levensmiddelen niet te lang.
-
Eet een grote verscheidenheid aan voedingsmiddelen.
Helaas zijn er bepaalde soorten mycotoxinen in het milieu die moeilijker te identificeren en te voorkomen zijn. Hou er rekening mee dat je blootgesteld kan worden door het in te ademen of door er huidcontact mee te hebben.
