Voedselvergiftiging vermijden
Voedselvergiftiging vermijden
Elk voedingsmiddel kan besmet zijn met bacteriën van onzuivere oppervlakken, voedselbehandelaars die hun handen niet wassen, of een verkeerde bereiding.
Uit de dokter archieven
22 mei 2000 -- Elk levensmiddel kan worden besmet met bacteriën die afkomstig zijn van onreine oppervlakken, personen die hun handen niet wassen of ondeskundige bereiding. Levensmiddelen in de volgende vier categorieën maken de meeste kans om u en uw gezin ziek te maken.
-
Gemalen vlees: Hamburger en gemalen vlees van alle soorten zijn zeer vatbaar voor bacteriële besmetting. Een van de ergste boosdoeners is de E. coli 0157:H7 bacterie, die een dodelijk toxine kan produceren. Om besmetting te voorkomen, moet u alle hamburgers goed doorbakken tot een temperatuur van 160 graden. Het midden mag nooit roze zijn. Gebruik niet hetzelfde bord voor rauwe hamburgers en gekookte hamburgers. Laat de sappen van rauw vlees niet op bereid voedsel druipen tijdens het boodschappen doen of in de koelkast. Was handen, oppervlakken en keukengerei altijd met heet zeepwater nadat ze in contact zijn geweest met rauw vlees.
-
Kip en kalkoen: Rauw of onvoldoende gekookt gevogelte kan besmet zijn met Campylobacter of Salmonella, beide veel voorkomende oorzaken van via voedsel overgedragen infecties. Was handen, oppervlakken en keukengerei met heet water en zeep voor en na het werken met rauw gevogelte. Laat geen sap van rauw gevogelte op bereid voedsel druipen tijdens het boodschappen doen of in de koelkast.
Kook alle pluimveeproducten grondig tot een temperatuur van 180 graden in de dij en 170 graden in de borst. Als u geen thermometer hebt, controleer dan of er geen roze meer in zit en of het vocht helder is. Bij warme temperaturen kunnen salmonellabacteriën groeien, dus dien gevogelte altijd warm op en zet restjes onmiddellijk in de koelkast.
-
Eieren: Salmonella kan ook via eieren worden overgedragen. De beste manier om uzelf tegen Salmonella te beschermen is om uw eieren grondig te koken. Bewaar eieren in de koelkast, gooi gebarsten of vuile eieren weg en eet eieren direct na het koken. Eet alleen voedsel dat rauwe eieren bevat, zoals eierpunch of Caesar salades, als gepasteuriseerde eieren zijn gebruikt. Koel restjes van eiergerechten en alles wat mayonaise bevat onmiddellijk in de koelkast. Was handen en kookgerei met water en zeep na contact met rauwe eieren.
-
Verse producten: Was verse groenten en fruit altijd grondig. Ze kunnen besmet zijn met Salmonella of E. coli 0157:H7 door de vele mensen die ermee omgaan tussen de boerderij en uw keuken. Zelfs als u van plan bent fruit of groenten te schillen of te koken, is het een goed idee om ze te wassen zodra u ze van de markt meeneemt.
Sue Licher is een freelance schrijfster uit Cedar Rapids, Iowa, waar ze woont met haar man Mark en een van hun kinderen die op dit moment toevallig weer in het nest zit. Ze heeft geschreven over gezondheid, energiebesparing, zakelijke marketing en andere onderwerpen voor een verscheidenheid van publicaties, televisieprogramma's en websites.
