Wat ligt er op de loer in uw koelkast?
Voedselvergiftiging voorkomen: Hou je koelkast veilig
Wat ligt er op de loer in uw koelkast?
Door Kathleen M. Zelman, MPH, RD, LD Uit het archief van de dokter
Schuilt er kwaad achter de deur van uw koelkast? De laatste keer dat u uw koelkast uitruimde, vond u toen een wetenschappelijk experiment dat op de restjes van vorige week groeide?
Volgens deskundigen is de keuken thuis een petrischaal voor door voedsel overgebrachte ziekten. Wat we vaak aanzien voor een maagklachten of griep is vaak een milde vorm van voedselvergiftiging.
Volgens het tijdschrift van de American Dietetic Association van februari 2004 "veroorzaken door voedsel overgedragen ziekten in de Verenigde Staten elk jaar naar schatting 76 miljoen ziekten, 325.000 ziekenhuisopnames en 5.000 sterfgevallen".
Deze bacteriën, virussen en parasieten vormen gezondheidsrisico's voor ons allemaal, maar vooral voor zwangere vrouwen, vrouwen die borstvoeding geven, jonge kinderen, ouderen en iedereen met een immuundeficiëntie.
Het goede nieuws is dat tot 25% van de uitbraken kan worden voorkomen met veiliger praktijken in huis.
Dus hoe zorg je ervoor dat het voedsel in je koelkast veilig is? Laten we beginnen met de basis:
-
Maak de koelkast elke week of twee weken schoon met een milde oplossing van bleekmiddel en water.
-
Plaats thermometers om ervoor te zorgen dat de temperatuur onder de 40 graden Fahrenheit blijft in de koelkast en 0 graden Fahrenheit in de vriezer.
-
Veeg gemorste producten in uw koelkast onmiddellijk op, om kruisbesmetting te voorkomen.
-
Gebruik al het voedsel voor de vervaldatum of "te gebruiken tot" datum.
-
Levensmiddelen met een houdbaarheidsdatum moeten binnen vijf dagen na die datum worden gebruikt.
Het is ook belangrijk om voedsel te onderzoeken op tekenen van bederf voordat je het klaarmaakt. Als voedsel bederft, ziet het er vaak slecht uit en/of ruikt het slecht.
Maar helaas kunnen sommige voedingsmiddelen er perfect goed uitzien, ook al zitten ze vol met gevaarlijke organismen. Dus als je twijfelt, gooi het weg!
Volg dit motto, lees de datums op verpakkingen en gebruik al uw zintuigen - inclusief uw gezond verstand - om te bepalen of voedsel veilig is om te eten.
Slim winkelen
Veiligheid begint bij de kruidenier. Begin met winkelen in het midden van de markt, ga verder naar de periferie, en kies diepvriesproducten als laatste. Koop geen gedeukte of lekkende blikken of potten, of vers voedsel dat er oud uitziet of oud ruikt. Zorg ervoor dat eieren geen barsten vertonen. Controleer de datums op alle levensmiddelen, ook op blikken en potten.
Als u eenmaal thuis bent, berg bederfelijke en diepvriesproducten dan meteen op. Zorg dat uw koelkast en vriezer gevuld zijn, maar met een beetje ruimte over voor luchtcirculatie. Te volle koelkasten en vriezers kunnen onder de veilige temperatuur zakken, wat de groei van bacteriën bevordert.
De gevarenzone
Voedingsmiddelen die ontdooien of bij kamertemperatuur worden bewaard, bevinden zich officieel in de gevarenzone (40-140 graden Fahrenheit), waar bacteriën zich snel vermenigvuldigen. Ontdooi bevroren voedsel in de koelkast - op de onderste plank, zodat het niet op voedsel kan druipen. En vergeet niet dat voedsel dat in buffetvorm wordt geserveerd, niet langer dan twee uur buiten mag staan.
Verpak uw restjes zorgvuldig en dateer ze, en gebruik ze binnen twee dagen. Verwijder zoveel mogelijk lucht uit bewaarzakken om voedsel langer vers te houden. U kunt overwegen een vacuümsealer aan te schaffen, een handige gadget waarmee u voedsel krimpverpakt voor maximale opslag.
Om voedsel snel af te koelen, verdeelt u grote potten met warm eten over kleinere bakjes voordat u ze in de koelkast zet of invriest.
Als u deze eenvoudige voorzorgsmaatregelen in acht neemt, is het gemakkelijk om uw koelkast veilig te houden en uzelf te vrijwaren van door voedsel overgebrachte ziekten. Koel veilig af om gezond te blijven!
