Brandend maagzuur betekent niet dat je moet afzien van lekker eten. Dokter geeft je kooktips die je kunt gebruiken om heerlijke, maagzuurvriendelijke maaltijden te bereiden.
Koken voor familiebijeenkomsten bij mij thuis is een beetje als onderhandelen over een internationale wapenstilstand. Mijn vader zegt dat hij brandend maagzuur krijgt van knoflook en uien. Mijn zwager raakt niets aan met tomatensaus. Hij zegt dat hij daar brandend maagzuur van krijgt. En nadat ik er jarenlang prat op ging dat ik een gietijzeren maag had, begon ik problemen te krijgen na zeer pikante maaltijden. Dat klopt. Ik krijg er brandend maagzuur van.
Wat moet een fervent thuiskok doen? De uitdaging is des te moeilijker omdat er geen enkel voedsel of type voedsel is dat als brandend maagzuur-voedsel kan worden bestempeld.
Sommige mensen krijgen brandend maagzuur, een symptoom van gastro-oesofageale refluxziekte (GERD), van citrusvruchten. Anderen hebben problemen na het drinken van alcohol of koffie met cafeïne. Zelfs chocolade kan bij sommige mensen brandend maagzuur veroorzaken.
En een bepaald ingrediënt waar iemand na de ene maaltijd last van heeft, kan na een andere maaltijd helemaal geen problemen geven. Toch kunnen een paar tips je helpen een gezonde, stevige, maagzuur-vriendelijke maaltijd op tafel te zetten waar je familie en vrienden achteraf geen last van hebben.
Brandend maagzuur-vriendelijke maaltijden: Vermijd de grootste boosdoeners
De lijst van voedingsmiddelen die brandend maagzuur veroorzaken is lang. Maar sommige ingrediënten vallen op als frequente veroorzakers van brandend maagzuur. Dit zijn tomaten en sauzen op basis van tomaten, citrusvruchten, chocolade en munt. Als iemand in je huishouden last heeft van zure reflux, probeer deze dingen dan te vermijden. Kijk vervolgens of dit brandend maagzuur verlicht. Enkele alternatieven:
-
Serveer bij het ontbijt appel-, ananas- of andere niet-citrusvruchtensappen.
-
Bied thee aan als alternatief voor koffie.
-
Bekijk recepten voor eenpansgerechten zonder tomaat, lasagne, zelfgemaakte pizza's en andere hoofdgerechten. Bijvoorbeeld, pesto of olijfolie gecombineerd met peterselie en knoflook maakt een geweldige pastasaus.
-
Serveer voor desserts schijfjes fruit of verkoelend fruitijs in plaats van chocolade-rijke items.
Brandend maagzuur-vriendelijke maaltijden: Lighten Up
Vet voedsel kan het risico op brandend maagzuur verhogen omdat het langer duurt om het te verteren, het in de maag blijft en meer opwaartse druk uitoefent op de klep die naar de slokdarm leidt, zegt diëtiste Elaine Magee, MPH, RD. Magee is auteur van Tell Me What to Eat If I Have Acid Reflux. Haar advies?
-
Bak of braad voedsel in plaats van het te frituren.
-
In recepten met room, kun je magere yoghurt gebruiken.
-
In eenpansgerechten en roerbakgerechten, verminder de porties vlees en voeg meer groenten toe.
-
Neem volkoren granen zoals bruine rijst of quinoa in plaats van geraffineerde granen. De toegevoegde vezels zijn op zichzelf al gezond en kunnen een maaltijd vullen met minder vet en minder calorieën.
Brandend maagzuur-vriendelijke maaltijden: Portie verkleinen
Misschien wel de meest effectieve manier om brandend maagzuur te voorkomen is het beperken van de portiegrootte. Hoe groter de maaltijd, hoe groter het risico op brandend maagzuur, zegt gastro-enteroloog Anish Sheth, MD van de universiteit van Yale. Het is makkelijk om in de keuken grotere porties te nemen. Magee adviseert:
-
Gebruik maatbekers om de hoeveelheid die je kookt te beperken.
-
Eet op kleinere borden, zodat minder nog steeds veel lijkt.
-
Ga voor intensiteit boven kwantiteit. Als je bijvoorbeeld van chocolade houdt (vaak genoemd als maagzuurprikkel), neem dan een klein stukje pure chocolade in plaats van een groot chocoladedessert.
Brandend maagzuur-vriendelijke maaltijden: Serveer Water bij de Maaltijden
Het drinken van water kan het maagzuur helpen verdunnen en het risico op reflux verminderen, zegt Sheth. Water kan ook het branderige gevoel verzachten als brandend maagzuur toeslaat door maagzuur uit de slokdarm te spoelen.
Vermijd koolzuurhoudend water. Koolzuurhoudend water kan de druk op de maag verhogen en leiden tot oprispingen. Oprispingen zorgen ervoor dat de klep aan de bovenkant van de maag opengaat, waardoor de kans op zure reflux en brandend maagzuur toeneemt.
Brandend maagzuur-vriendelijke maaltijden: Maak van de maaltijd een ontspannen aangelegenheid
Te snel eten kan leiden tot te veel eten. Dat verhoogt de druk op de klep aan de bovenkant van de maag. Eten vlak voor het slapengaan vergroot ook het gevaar van reflux, omdat uw maag waarschijnlijk vol is als u gaat liggen.
Plan maaltijden thuis zo vroeg mogelijk, zodat je drie uur de tijd hebt voor het slapengaan -- genoeg tijd voor de maag om de inhoud op te ruimen, adviseert Lauren Gerson, MD, een gastro-enteroloog aan de Stanford University.
-
Moedig familieleden aan om na een grote maaltijd op te staan en in beweging te komen in plaats van languit op de bank te gaan liggen. Rechtop zitten helpt voorkomen dat voedsel terugstroomt.
-
En natuurlijk kan een stevige wandeling in de buurt in plaats van een half uurtje televisie kijken ook helpen om je gewicht onder controle te houden, een andere belangrijke manier om het vuur van brandend maagzuur te doven.
