doctor geeft u 4 goede redenen om een salade te eten. Antioxidanten en andere voedingsstoffen in saladegroenten kunnen je gezondheid een boost geven en kunnen zelfs helpen je levensduur te verlengen.
Heb je vandaag je salade gegeten? Het eten van een salade bijna elke dag kan een van de meest gezonde eetgewoonten zijn die je kunt aannemen - en een van de eenvoudigste, zeggen deskundigen.
Het eten van salades is een super-gemakkelijke manier om een paar porties groenten en/of fruit binnen te krijgen. Groene salades staan op het menu van bijna elk restaurant. Je kunt zelfs een salade (met Romaine sla, wortelen en tomaten, verkrijgbaar met vetvrije of caloriearme salade dressing) kopen voor een dollar bij veel fast food ketens deze dagen. En je kunt thuis een groene salade maken in 5 minuten, gewapend met een zak voorgewassen sla, een paar wortelen of andere groenten, en een fles light salade dressing.
Niet alleen dat, maar salades zijn cool, knapperig, en leuk om te eten (veel texturen, kleuren, en smaken). De meeste mensen eten graag salades - zelfs kinderen! Je kunt ze zo maken dat je er het fruit en de groenten in doet die je het lekkerst vindt en die je in huis hebt.
Hier zijn vier gezondheidsredenen om vandaag nog een salade te eten:
1. Eet salades voor de vezels
Het is moeilijk te geloven dat iets dat we niet eens kunnen verteren, zo goed voor ons kan zijn! Het eten van een vezelrijk dieet kan helpen het cholesterolgehalte te verlagen en constipatie te voorkomen.
En dat niet alleen, zegt Barbara Rolls, PhD, auteur van The Volumetrics Eating Plan, het eten van meer vezels kan je helpen je voller te voelen, minder te eten, en uiteindelijk gewicht te verliezen.
2. Eet salades voor de gezondheidsvoordelen van fruit en groenten
Veel deskundigen zijn het erover eens dat Amerikanen meer fruit en groenten (vooral donkergroene en oranje groenten) en peulvruchten moeten eten - allemaal populaire ingrediënten voor salades. David Jacobs, PhD, professor in de Volksgezondheid aan de Universiteit van Minnesota, zegt in een email interview dat er genoeg bewijs is dat nutriëntrijke plantaardige voeding bijdraagt aan de algehele gezondheid.
Als je vaak groene salades eet, heb je waarschijnlijk hogere bloedwaarden van een groot aantal krachtige antioxidanten (vitamine C en E, foliumzuur, lycopeen, en alfa- en bètacaroteen), vooral als je salade ook rauwe groenten bevat. Antioxidanten zijn stoffen die het lichaam helpen beschermen tegen schade veroorzaakt door schadelijke moleculen die vrije radicalen worden genoemd.
Onderzoekers zien al jaren een verband tussen het eten van veel fruit en groenten en een lager risico op veel ziekten, met name kanker. Een recente studie van het National Cancer Institute suggereert dat mensen met een dieet dat rijk is aan fruit en groenten een lager risico hebben op het ontwikkelen van hoofd- en nekkanker -- zelfs degenen die roken en veel drinken. Vooral bonen en erwten, snijbonen, paprika's, tomaten, wortelen, appels, nectarines, perziken, pruimen, peren en aardbeien blijken bescherming te bieden.
3. Eet salades om calorieën te verminderen en de tevredenheid te verhogen
Als afvallen je doel is, kun je je maaltijden beginnen met een groene salade. Studies hebben aangetoond dat het eten van een caloriearme eerste gang, zoals een groene salade van 150 calorieën of minder, de verzadiging (het gevoel van volheid) verbetert en het totale aantal calorieën dat tijdens de maaltijd wordt gegeten vermindert.
Rolls, hoofdonderzoeker van de studie, suggereert dat "groter beter is", zolang de salade groter is in volume, niet in calorieën - dat betekent meer groenten en minder dressing en andere vette toevoegingen.
"We zagen een vermindering in geconsumeerde calorieën wanneer mensen salades aten met een volume van 1 1/2 kop en 3 koppen, maar rond de 100 totale calorieën," zegt ze. De salade van 3 kopjes en 100 calorieën verminderde het totale aantal geconsumeerde calorieën tijdens de maaltijd met ongeveer 55.
4. Eet salades om slimme vetten binnen te krijgen
Het eten van een beetje goed vet (zoals de enkelvoudig onverzadigde vetten in olijfolie, avocado en noten) met je groenten blijkt je lichaam te helpen beschermende fytochemicaliën op te nemen, zoals lycopeen uit tomaten en luteïne uit donkergroene groenten.
In een recent onderzoek van de Ohio State University werd gemeten hoe goed fytochemicaliën door het lichaam werden opgenomen nadat mensen een salade van sla, wortel en spinazie aten, met of zonder 2 1/2 eetlepel avocado. De avocado-eters absorbeerden acht keer meer alfacaroteen en meer dan 13 keer meer bètacaroteen (die beide worden verondersteld te helpen beschermen tegen kanker en hartaandoeningen) dan de groep die salades at zonder avocado.
Als je je salade met een beetje olijfolie dresseert, kunnen er zelfs nog wat extra jaren voor je inzitten. Italiaans onderzoek bij mensen van 60 jaar en ouder heeft aangetoond dat een dieet met veel olijfolie en rauwkost leidt tot een lager sterftecijfer.
