Romige Pesto Kipsalade met Groenten
Romige Pesto Kipsalade met Groenten
Social Share Bar Pin
recept van EatingWell.com
-
Voorbereidingstijd
10 min
-
Kooktijd
20 min
-
Totale tijd
30 min
Hoogtepunten van het recept
-
Glutenvrij
Voedingswaarde Informatie
Maakt: 4 porties
Portiegrootte: 2 kopjes groente & 1/2 kopje kipsalade
-
Calorieën 324
-
Koolhydraten 9 g
-
Voedingsvezels 2 g
-
Vet 20 g
-
Verzadigd vet 4 g
-
Monovet 11 g
-
Eiwit 27 g
-
Cholesterol 71 mg
-
Natrium 454 mg
-
Suikers 3 g
-
Kalium 542 mg
Voor een gezonde variatie op romige kipsalade, hebben we de helft van de mayonaise vervangen door basilicum pesto. Serveer over groenten of maak er een sandwich van voor een gezonde lunch.
Instructies
Doe de kip in een middelgrote pan en voeg water toe tot de kip 2 cm bedekt is. Breng aan de kook. Dek af, zet het vuur laag en laat zachtjes sudderen tot de kip niet meer roze in het midden is, 10 tot 15 minuten. Breng over naar een schone snijplank; snijd in hapklare stukken wanneer het vlees koel genoeg is om te hanteren.
Meng de pesto, mayonaise en ui in een middelgrote kom. Voeg de kip toe en meng om te coaten. Klop olie, azijn, zout en peper in een grote kom. Voeg de groenten en tomaten toe en schep alles goed om. Verdeel de groene salade over 4 borden en leg de kipsalade erop.