Stamppot boerenkool en witte bonen met bieslookkoekjes
Stamppot boerenkool en witte bonen met bieslookkoekjes
Social Share Bar Pin
recept van EatingWell.com
-
Voorbereidingstijd
45 min
-
Kooktijd
35 min
-
Totale tijd
1 uur, 20 min
Hoogtepunten van het recept
-
Vegetarisch
Voedingswaarde Informatie
Voldoende voor: 6 porties
Portiegrootte: ongeveer 1 1/4 kopjes vulling & 1 koekje
-
Calorieën 310
-
Koolhydraten 43 g
-
Voedingsvezels 9 g
-
Vet 13 g
-
Verzadigd vet 5 g
-
Monovet 6 g
-
Eiwit 12 g
-
Cholesterol 16 mg
-
Natrium 558 mg
-
Suikers 4 g
-
Kalium 791 mg
In dit vegetarische witte bonen potpie recept, wordt boerenkool en hartige witte bonen gegarneerd met gemakkelijke, zelfgemaakte bieslookkoekjes. Voeg desgewenst een beetje geraspte Gruyre- of Cheddarkaas toe aan het koekjesdeeg.
Instructies
Verwarm de oven voor op 350F. Smeer een gietijzeren koekenpan van 10 inch (of een ovenschaal van 2 inch van vergelijkbare grootte) in met bakspray.
Verhit 2 eetlepels olie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg ui, wortel en selderij toe en bak, onder af en toe roeren, tot de groenten zacht zijn, 4 tot 6 minuten. Voeg knoflook, tijm en rozemarijn toe; bak al roerend tot het geurig is, ongeveer 30 seconden. Voeg boerenkool toe; kook, onder regelmatig roeren, tot het gaar en verlept is, 3 tot 5 minuten. Bestrooi met 1/4 kopje bloem en bak, al roerend, 30 seconden. Roer de bouillon erdoor, zet het vuur hoog en breng het aan de kook. Zet het vuur laag en kook al roerend tot de bouillon dikker is geworden, ongeveer 2 minuten. Roer de bonen en een halve theelepel zout en peper erdoor. Doe het mengsel over in de voorbereide pan.
Om koekjes te maken: Klop bloem, bakpoeder, zuiveringszout, zout en peper in een grote kom. Snijd of wrijf de boter door de droge ingrediënten met een deegmixer of met uw vingertoppen. Roer de bieslook erdoor. Voeg karnemelk toe en roer tot het net gemengd is. Vorm het deeg tot 6 koekjes en leg ze op het groentemengsel. Bestrijk lichtjes met de resterende 2 theelepels olie. Plaats de potpie op een bakplaat.
Bak tot de koekjes lichtbruin zijn en de vulling bubbelt, ongeveer 30 minuten. Laat 5 minuten afkoelen alvorens op te dienen.
Tips
Probeer witte volkoren tarwemeel in plaats van bloem voor alle doeleinden in gebakken goederen. Het is gemaakt van harde witte tarwe bessen, waardoor het lichter van kleur en smaak is dan gewone volkoren meel, maar met dezelfde voedingswaarde eigenschappen. Zoek het in de buurt van andere volkoren meelsoorten. Voor de beste smaak bewaar je het luchtdicht in de vriezer.
