Boerenmarkt gebakken rijst recept van dokter.
Boerenmarkt Gebakken Rijst
Social Share Bar Pin
recept van EatingWell.com
-
Voorbereidingstijd
30 minuten
-
Totale tijd
30 minuten
Hoogtepunten van het recept
-
Hoge Vezel
-
Laag verzadigd vetgehalte
-
Natriumarm
-
Glutenvrij
-
Kindvriendelijk
Voedingskundige informatie
Voldoende voor: 4 porties, ongeveer 1 1/2 kop elk
-
Calorieën 400
-
Vet 13 g
-
Verzadigd vet 3 g
-
Monovet 6 g
-
Cholesterol 93 mg
-
Koolhydraten 60 g
-
Voedingsvezels 7 g
-
Eiwit 11 g
-
Natrium 471 mg
-
Suikers 5 g
-
Kalium 541 mg
Dit recept voor gebakken rijst bestaat uit een herfstmengsel van gesneden spruitjes en pastinaken, maar gebruik gerust wat vers en in het seizoen is. Dit recept werkt het beste in een wok, een braadpan is te klein voor het volume van het voedsel en vereist meer olie om plakken te voorkomen. Gebruik altijd koud gekookte rijst, anders wordt de gebakken rijst kleverig en kleverig.
Instructies
Verhit een 14-inch wok met platte bodem op hoog vuur tot een waterdruppel verdampt binnen 1 tot 2 seconden na contact. Spatel er 2 theelepels olie in en bedek de bodem volledig. Voeg de losgeklopte eieren toe en bak ze, terwijl u ze kantelt om het oppervlak zo dun mogelijk te bedekken, tot een eierpannenkoek. Als de pannenkoek net gestold is, 30 seconden tot 1 minuut, draai hem dan om met een metalen spatel en laat hem nog ongeveer 5 seconden stollen. Leg de pannenkoek op een snijplank. Snijd in hapklare stukken.
Spatel 1 eetlepel olie in de wok, voeg de knoflook en sjalotten toe en roerbak met een metalen spatel tot ze geurig zijn, 10 seconden. Voeg pastinaken en spruitjes toe, zet het vuur op middelhoog en roerbak tot de groenten bijna gaar zijn, ongeveer 2 minuten. Roer de resterende 1 eetlepel olie erdoor, voeg de rijst, tomaten en sojasaus toe en roerbak al omscheppend tot de rijst door en door gaar is, 2 minuten. Bestrooi met koriander, zout en peper; voeg de eierstukjes toe en roer alles door elkaar.
Tips
Tips: Om pastinaken te bereiden, schil ze met een dunschiller, snijd ze dan in vieren in de lengte en snijd de vezelige, houtachtige kern eruit met een schilmesje alvorens ze in blokjes te snijden. Om 4 kopjes gekookte bruine rijst te maken, breng 4 kopjes water en 2 kopjes bruine rijst aan de kook in een grote sauspan. Zet het vuur laag, dek af en laat op het laagste pitje sudderen tot het water is geabsorbeerd en de rijst gaar is, ongeveer 40 minuten. Laat afgedekt 10 minuten staan. Spreid de gekookte rijst uit op een grote bakplaat en laat afkoelen tot kamertemperatuur.
