Banaan-caramel crêpes met chocolade hazelnoot recept

Verwerk volkoren meel, bloem voor alle doeleinden, kristalsuiker, zout, eieren, melk en olie (of boter) in een blender of keukenmachine tot een gladde massa, waarbij je de zijkanten een of twee keer schraapt. Doe over in een kom, dek af en zet minstens 30 minuten of een nacht in de koelkast.

Klop langzaam seltzer door het beslag. Bestrijk een grote pan met antiaanbaklaag met bakspray; verhit op middelhoog vuur. Schep 1/3 kopje beslag in het midden van de pan; kantel en draai de pan onmiddellijk om het gelijkmatig over de bodem te verdelen.

Bak tot de onderkant lichtbruin is, ongeveer 30 seconden tot 1 minuut. Gebruik een hittebestendige siliconen of rubberen spatel, til de rand op, pak de crêpe dan snel vast met je vingers en draai om. Bak tot de tweede kant lichtbruin is, ongeveer 20 seconden. Schuif op een bord.

Herhaal dit met de rest van het beslag, bespuit de pan indien nodig en stapel de crêpes op elkaar. Als de pan begint te roken, zet het vuur dan laag. Dek de crêpes af met een schone keukenhanddoek of houd ze warm in een oven van 200F.

Verhit 1 eetlepel boter in een grote pan met antiaanbaklaag op matig vuur tot de boter gesmolten is. Roer de bruine suiker en bananen erdoor. Laat al roerend zachtjes koken tot de suiker net een laagje op de bananen heeft, ongeveer 30 seconden. Haal van het vuur. Roer de chocolade-hazelnootpasta en melk in een kleine magnetronbestendige kom tot een gladde massa. Magnetron tot het warm is, ongeveer 30 seconden.

Leg een crêpe op een schone snijplank om hem te maken. Verdeel ongeveer 1/3 van de bananen over het midden, laat een rand van 1 à 2 cm vrij. Besprenkel met 2 theelepels van het chocolade-hazelnootmengsel. Vouw de zijkanten naar binnen tot een vierkant, laat een opening in het midden. Druk indien nodig op de hoeken om de crêpe opgevouwen te houden. Herhaal dit met de overige crêpes en vulling. Zeef vlak voor het serveren poedersuiker over de crêpes.