Abrikozen-wit kiem muffins recept van dokter
Abrikoos-Wit Kiem Muffins
Social Share Bar Pin
recept van EatingWell.com
-
Voorbereidingstijd
30 minuten
-
Totale tijd
1 uur
Hoogtepunten van het recept
-
Natriumarm
-
Laag cholesterolgehalte
-
Laag verzadigd vetgehalte
-
Vezelrijk
-
Caloriearm
-
Kindvriendelijk
Voedingskundige informatie
Voldoende voor: 1 dozijn muffins
-
Calorieën 220
-
Vet 7 g
-
Verzadigd vet 1 g
-
Monovet 4 g
-
Cholesterol 36 mg
-
Koolhydraten 34 g
-
Voedingsvezels 3 g
-
Eiwit 7 g
-
Natrium 185 mg
-
Suikers 15 g
-
Kalium 284 mg
Nootachtige geroosterde tarwekiemen en pittige gedroogde abrikozen geven deze muffins een huiselijke, bevredigende smaak. Door gedroogd fruit op te kloppen voordat het aan het beslag wordt toegevoegd, blijven de muffins vochtig.
Instructies
Verwarm de oven voor op 400F. Smeer 12 muffinvormpjes in met bakspray.
Combineer de abrikozen en 1/4 kopje sinaasappelsap in een kleine kom. Dek af met plasticfolie met ventilatiegaatjes en zet 1 minuut in de magnetron op hoog (of laat even sudderen in een steelpannetje, haal van het vuur).
Klop volkorenmeel, bloem voor alle doeleinden, 3/4 kopje tarwekiemen, bakpoeder, zuiveringszout en zout in een grote kom.
Klop de eieren en bruine suiker in een middelgrote kom tot een gladde massa. Klop de karnemelk, olie, sinaasappelschil, vanille en de resterende 1/4 kop sinaasappelsap erdoor. Voeg toe aan de droge ingrediënten en meng met een rubberen spatel tot ze bevochtigd zijn. Voeg de abrikozen en het sap toe en mix tot het gemengd is. Schep het beslag in de voorbereide muffinvormpjes. Bestrooi met de resterende 1 eetlepel tarwekiemen.
Bak de muffins tot ze lichtbruin zijn en de bovenkant terugveert bij lichte aanraking, 15 tot 25 minuten. Laat 5 minuten afkoelen in de pan. Maak de randen los en zet de muffins op een rooster om iets af te koelen alvorens ze te serveren.
Tips
Tip: Geen karnemelk? Je kunt karnemelkpoeder gebruiken, bereid volgens de aanwijzingen op de verpakking. Of maak zure melk: de verhouding is 1 eetlepel citroensap of azijn op 1 kopje melk.
