Scombroïde vergiftiging komt meestal voor wanneer mensen bepaalde vissen eten die onvoldoende bewaard zijn. Dokter legt uit.
Scombroïde vergiftiging treedt op wanneer mensen bepaalde vissen eten die onvoldoende geconserveerd zijn. Dit zijn onder andere de stekelvinnige vissen van de familie die bekend staat als Scombridae. Bacteriën die tijdens onjuiste opslag in het donkere vlees van de vis groeien, produceren scombroïd-toxine. Scombroid is een histamine-achtige chemische stof (zie Allergische reactie). Het toxine heeft geen effect op iedereen die het binnenkrijgt.
Geen enkele test is 100% betrouwbaar om vis op dit toxine te beoordelen. Koken doodt de bacterie, maar het gif blijft achter in de weefsels en kan worden gegeten.
Gevoelige vissen zijn onder andere witte tonijn, amberjack, ansjovis, Australische zalm, blauwbaars, bonito, kahawai, haring, makreel, mahi-mahi, naaldvis, saurie, sardine, skipjack, wahoo, en geelvintonijn. De aangetaste vis kan een metaalachtige of peperachtige smaak hebben.
Symptomen van scombroïde vergiftiging
Symptomen van scombroïde vergiftiging beginnen meestal 10 tot 90 minuten na inname van het gif en omvatten:
-
Misselijkheid
-
Braken
-
Flushing
-
Buikkrampen
-
Diarree
-
Hoofdpijn.
Andere symptomen kunnen zijn:
-
Jeuk
-
Netelroos
-
Brandend gevoel in de mond
-
Koorts
-
Ongewoon hartkloppend gevoel.
Ernstige reacties omvatten:
-
Verlaging van de bloeddruk
-
Racend hart
-
Piepen.
Scombroid vergiftiging behandeling
Scombroïdvergiftiging moet worden behandeld met diphenhydramine (Benadryl) of hydroxyzine (Vistaril) (25-50 mg elke 6 uur) en 1 cimetidine (Tagamet HB) of famotidine (Pepcid) tablet tweemaal per dag.
Wanneer medische hulp inroepen?
Zoek onmiddellijk medische hulp bij een ernstige of langdurige reactie. Raadpleeg een arts over behandeling met beschikbare medicatie.
Synoniemen en Sleutelwoorden
Wildernis: Scombroid vergiftiging, albacore, amberjack, ansjovis, Australische zalm, blauwbaars, bonito, kahawai, haring, makreel, mahi-mahi, naaldvis, saury, sardine, skipjack, wahoo, geelvintonijn, voedselvergiftiging
