Laat je niet afschrikken door de grootte of de geur van deze tropische vrucht. Het zit vol met voedingsstoffen die het de moeite waard maken om te bereiden.
Hoewel jackfruit voor het eerst opdook in de regenwouden van India, telen boeren het nu in vele delen van de wereld, waaronder Thailand, Australië, Afrika, Brazilië en de Filippijnen. Pas de laatste jaren begint jackfruit ook in de VS bekendheid te krijgen.
De schil van een jackfruit is groen of geel en stekelig. Hoewel de vrucht een geur van rottende uien verspreidt als hij rijp is en klaar om te eten, ruikt en smaakt het vruchtvlees binnenin veel beter: als een kruising tussen ananas en banaan. Je kunt de pitjes ook eten. En een jackfruit heeft er veel van -- tot wel 500. Ze kunnen elk anderhalve centimeter lang worden.
Er zijn twee hoofdtypes van jackfruit. De ene is klein en papperig. Het smaakt zoet, maar het is slijmerig. De andere soort jackfruit heeft knapperig vruchtvlees dat niet zo zoet is.
Voedingsstoffen per portie
Een kop gesneden rauwe jackfruit heeft:
-
Calorieën: 157
-
Vet: 2 gram
-
Koolhydraten: 38 gram
-
Eiwit: 3 gram
-
Calcium: 40 milligram
Vitaminen
Jackfruit bevat meer vitaminen en mineralen dan appels, abrikozen, bananen en avocado's. Het is bijvoorbeeld rijk aan vitamine C en een van de weinige vruchten met een hoog gehalte aan B-vitamines.
Jackfruit bevat ook foliumzuur, niacine, riboflavine, kalium en magnesium.
Antioxidanten
Carotenoïden, de pigmenten die jackfruit zijn gele kleur geven, bevatten veel vitamine A. Zoals alle antioxidanten, beschermen carotenoïden cellen tegen schade en helpen ze je lichaam goed te werken. Ze kunnen helpen bij het voorkomen van ziekten als kanker en hartziekten, maar ook oogproblemen als staar en maculadegeneratie.
Naarmate een jackfruit rijper wordt, kan het carotenoïdegehalte stijgen.
Jackfruit bevat ook veel andere antioxidanten die celschade in je lichaam kunnen helpen vertragen of voorkomen. Het vruchtvlees bevat veel van deze ziektebestrijdende stoffen, maar de zaden bevatten mogelijk nog meer.
Voordelen voor de gezondheid
De voedingsstoffen in jackfruit kunnen het risico op een aantal gezondheidsproblemen helpen verlagen, waaronder:
Constipatie. Jackfruit is een goede bron van vezels, dus het kan u helpen om langer een vol gevoel te hebben en uw stoelgang regelmatig te houden.
Zweren. De natuurlijke chemicaliën in jackfruit kunnen helpen voorkomen dat deze zweren in uw maag ontstaan.
Diabetes. Uw lichaam verteert en absorbeert jackfruit langzamer dan sommige andere voedingsmiddelen. Dat betekent dat uw bloedsuiker niet zo snel stijgt als bij het eten van ander fruit. Een studie heeft aangetoond dat jackfruit extract het voor mensen met diabetes makkelijker maakt om hun bloedsuiker onder controle te houden.
Hoge bloeddruk. Het kalium in deze tropische vrucht kan helpen uw bloeddruk te verlagen, wat hartaandoeningen, beroertes en botverlies kan helpen voorkomen.
Huidproblemen. De grote hoeveelheden vitamine C in jackfruit kan helpen je huid te beschermen tegen schade door de zon. Je hebt voldoende van deze voedingsstof nodig om je huid stevig en sterk te houden.
Fytonutriënten, zoals die in jackfruit, zijn natuurlijke verbindingen die kanker kunnen bestrijden, bijvoorbeeld door te voorkomen dat kankercellen zich in je lichaam vormen.
Risico's en waarschuwingen
Hoewel een allergie voor jackfruit zeldzaam is, loop je een groter risico als je een allergie voor berkenstuifmeel hebt. Dit betekent dat je een jeukende mond of gezwollen lippen hebt als je andere voedingsmiddelen uit deze groep eet, zoals appels, amandelen, wortelen, selderij, kersen en hazelnoten.
Hoe te bereiden
Jackfruit is niet makkelijk te pellen vanwege het kleverige sap. Om te voorkomen dat uw mes en handen vastplakken, wrijft u ze in met bakolie voordat u de vrucht opensnijdt. Als je dat eenmaal hebt gedaan, kost het tijd om de vlezige bollen die je kunt eten te scheiden van de taaie repen van het vlies, die je niet kunt eten. Daarna moet u de pitten uit elke bol verwijderen.
Misschien eet je jackfruit liever voordat het helemaal rijp is en de schil naar bedorven uien begint te ruiken. Als je ze in stukken snijdt en ze in gezouten water kookt tot ze zacht zijn, kun je het vlezige vruchtvlees gemakkelijk van de schil snijden. De pitten kunt u roosteren of koken zoals kastanjes.
Als u uw jackfruit niet zelf wilt bereiden, kunt u in de winkel kijken naar jackfruit in blik of kant-en-klare jackfruit. Je vindt het gekruid met een hartige BBQ of teriyaki saus. Sommige mensen gebruiken deze als vleesvervanger. Je kunt het ook geconserveerd krijgen in een zoete, zware siroop zoals andere vruchten in blik.
Hier is een recept voor jackfruit barbecue broodjes.?
Hoe bewaren
Als een jackfruit rijp is, wordt hij bruin en bederft hij snel. Om je jackfruit vers te houden, bewaar je hem in de koelkast. Koel en droog bewaard is een rijpe jackfruit tot 6 weken houdbaar.
