Koolhydraatarm is uit; verzadiging is in.
Populaire Dieet en Fitnesstrends voor 2005
Koolhydraatarm is uit; verzadiging is in.
Beoordeeld door Charlotte E. Grayson Mathis, MD Uit het doktersarchief
Net zoals archeologen de geschiedenis van een beschaving achterhalen door laag na laag aarde op te graven, kun je ook de geschiedenis van mijn dieet en trainingsprogramma's achterhalen door door de lagen in mijn kast te graven. Tenminste, dat kon je totdat ik verhuisde en gedwongen werd tot een uitverkoop. Het sorteren van de oude boeken, videobanden en apparatuur was als het springen in een fitness trend tijdmachine.
Er was het Scarsdale Dieet, het grapefruit dieet, het Zone dieet. Abs of Steel, Buns of Steel, Achilles Tendons of Steel (niet echt), Jazzercise, en Tae Bo waren in de mix. En laten we niet vergeten de Ab Roller, de Thighmaster, of de Buttmaster. OK, ik geef toe, ik heb niet echt in elk van deze dieet en lichaamsbeweging rages, maar zoals veel mensen op zoek naar een beter lichaam, meer dan een paar veroverd ten minste een deel van mijn tijd en aandacht.
Met de calorierijke feestdagen voor de deur is het niet te vroeg om na te denken over de dieet- en bewegingstrends voor 2005, de trends die we binnenkort zullen volgen nadat we ons tegoed hebben gedaan aan kalkoen en pompoentaart. Wat ligt er in het verschiet -- en zullen deze nieuwe trends sprankelen, dan bruisen, of de tand des tijds doorstaan?
Koolhydraatarm op zijn retour
Het grote nieuws van 2005 zou wel eens het begin van het einde van een trend kunnen zijn. 2004 was het jaar van de Carb Busters -- met bedrijven van Lean Cuisine tot McDonald's en bierdistributeurs die probeerden te profiteren van de rage van eiwitrijke, koolhydraatarme producten -- veel dieetdeskundigen voorspellen dat 2005 het jaar van de Crash wordt voor de koolhydraatarme manie.
Net zoals de vetarme rage in het begin van de jaren negentig zijn hoogtepunt bereikte en toen bijna net zo snel verdween als het gekomen was, lijkt de koolhydratenfobie op zijn retour te zijn. Harry Balzer, die de eetgewoonten van Amerika volgt voor de NPD Group, een toonaangevend nationaal marktonderzoeksbureau, voorspelt dat koolhydraatarme diëten zullen beginnen af te nemen nadat ze hun piek bereikten in 2004 (niet te vroeg voor bedrijven zoals Krispy Kreme, die de dalende verkoop wijt aan de koolhydraatpolitie).
Uit onderzoek van NPD blijkt dat het aantal mensen in de VS dat zegt koolhydraatarme diëten zoals Atkins en South Beach te volgen, in januari een hoogtepunt bereikte met 9%. Het aantal is sindsdien gedaald tot ongeveer 7%. Dat wil niet zeggen dat er de komende jaren geen koolhydraatarme producten meer in de schappen van de supermarkt zullen liggen. De vetarme koekjes van Snackwell zijn er immers nog steeds, ondanks jaren van dalende verkoopcijfers.
"Maar je kunt niet vechten tegen statistieken," zegt Bonnie Taub-Dix, RD, een diëtiste in New York, en een woordvoerster van de American Dietetic Association (ADA). "Net als de vetarme rage, heeft de koolhydraatarme beweging ons percentage van obesitas niet echt veranderd. Al die koolhydraatarme gangpaden in supermarkten maken de Amerikanen niet kleiner. Het enige wat ze doen is de portemonnee van de [voedsel] producenten groter maken."
ADA woordvoerster Cynthia Sass, RD, zegt dat de consument eindelijk de onderliggende gebreken inziet van de "goed voedsel, slecht voedsel" benadering van eten. "Wanneer je één voedingsstof eruit pikt en probeert om gezond eten alleen daar om te laten draaien, werkt het niet," zegt ze. "Toen we nog vetfobisch waren, betekende vet weglaten dat er suiker in moest. Nu betekent het weglaten van koolhydraten dat er vet in moet. Er zijn koolhydraatarme voedingsmiddelen op de markt die in totaal meer netto calorieën bevatten dan hun oorspronkelijke versies, omdat de fabrikant die koolhydraten heeft vervangen door vet."
De positieve kant van de slinger van vetarm naar koolhydraatarm, voorspelt Sass, is dat consumenten misschien iets meer hebben geleerd over het idee van balans in voedingskeuzes door deze wilde heen-en-weer-schommelingen. "Het hoeft niet alles of niets te zijn, het gaat erom hoeveel je van een voedingsstof binnenkrijgt in vergelijking met wat je lichaam nodig heeft," zegt ze.
Dus wat zou het tellen van koolhydraten kunnen vervangen in de harten, hoofden en tailles van gewichtsbewuste Amerikanen?
Het nieuwe verzadigingsdieet
Het verzadigingsdieet houdt in dat je meer voedingsmiddelen eet die je een vol gevoel geven, maar je niet dik maken. Penn State voedingsdeskundige Barbara Rolls, PhD, noemt het "volumetrie" en zal een boek uitbrengen dat een aanvulling is op haar boek uit 2003, The Volumetrics Weight Control Plan: Feel Full on Fewer Calories, in het voorjaar uitbrengen. Dieetdeskundigen denken dat het een idee is waarvan de tijd eindelijk gekomen is.
"Mensen hebben volume vaak geassocieerd met calorieën, maar dat is niet waar," zegt Sass van de ADA. "Nu beginnen ze door te krijgen dat twee voedingsmiddelen exact dezelfde voedingswaarde en hetzelfde aantal calorieën kunnen hebben, maar dat het ene een veel groter volume kan hebben - wat betekent dat het je sneller een vol gevoel geeft. Mensen vinden dit lekker, want het geeft voldoening, het duurt langer om te eten en geeft je het gevoel dat je meer hebt gegeten."
Neem bijvoorbeeld druiven versus rozijnen. Ze zijn min of meer hetzelfde: een rozijn is een gedroogde druif. Maar 100 calorieën aan rozijnen vullen slechts een kwart kopje, terwijl 100 calorieën aan verse, hele druiven bijna 2 kopjes vullen. Het verschil zit hem natuurlijk in het watergehalte. "Wanneer een groot deel van de inhoud van het voedsel uit water bestaat, telt dat deel van het voedsel in principe niet mee voor je calorie-inname," zegt Sass. "Je zult je voldaan voelen na het eten van 2 kopjes druiven, maar als je rozijnen eet, is de kans groter dat je ze in je mond blijft gooien."
Het punt is niet, zegt ze, om te stoppen met het eten van rozijnen (of chocolade, kaas en andere calorierijke, volumineuze voedingsmiddelen). Onthoud dat het er niet meer om gaat hele voedselcategorieën uit ons dieet te schrappen. In plaats daarvan, vul je eerst met voedsel dat veel volume heeft maar weinig calorieën, zodat je je niet volstopt met de traktaties met weinig volume.
Voedingsmiddelen die hoog scoren op de verzadigingsschaal zijn onder andere die voedingsmiddelen die van nature rijk zijn aan water: fruit, groenten, bonen, vis en gevogelte. Alles wat vezels bevat, zoals vezelrijke granen, blijft ook langer in je lichaam, zegt diëtiste Taub-Dix. "Vezelrijk voedsel creëert bulk, vooral wanneer het gecombineerd wordt met vloeistoffen zoals water of melk."
Voedingsdeskundige Rolls beveelt ook "waterrijke gerechten" aan als onderdeel van het verzadigingsplan -- voedsel zoals soepen, stoofpotjes en stoofschotels (ze zijn terug!). Zelfs calorierijk voedsel zoals pasta kan goed zijn, als je de noedels laat staan en veel groenten eet.
Fit tot in de kern
Het fitness modewoord voor 2005? Core conditioning. Deze trend - alles over het versterken en stabiliseren van de spieren in je midden - begon een paar jaar geleden op te borrelen, geïntroduceerd in de fitnesswereld door fysiotherapeuten, maar er waren leuke toestellen en lessen voor nodig om het tot de hotste zaak in de fitnessclub te maken.
"Tien jaar geleden hadden we denk ik nog niet de speeltjes die we nu hebben die het leuker maken om aan de core te werken," zegt Kathie Davis, uitvoerend directeur van IDEA Health and Fitness Association, die zo'n 19.000 fitnessprofessionals in 80 landen vertegenwoordigt. Ze heeft het niet alleen over de grote, heldere stabiliteitsballen, maar ook over BOSU-ballen, wiebelplanken en schuimrollers, die in veel fitnesscentra een must-have aan het worden zijn.
Uit het laatste onderzoek van IDEA blijkt dat 60% van de aangesloten centra balanstoestellen zoals BOSU-ballen en wiebelplanken aanbiedt (een stijging van 67% ten opzichte van vorig jaar), 64% lessen in core conditioning aanbiedt (een stijging van 59%), en 87% stabiliteitsballen heeft (een stijging van 56%).
"Mensen zijn zich gaan realiseren dat het versterken van de core het belangrijkste is om alle activiteiten te kunnen doen die ze willen doen," zegt Davis. "Als ik volgend seizoen wil skiën, is het absoluut noodzakelijk dat ik mijn core versterk. Ik tennis graag, en ik weet dat het mijn opslag zal verbeteren en dat ik sneller op de baan zal zijn." En core conditioning gaat niet alleen over sport: Een sterkere middensectie helpt bij meer alledaagse taken, zoals boodschappen dragen of een recalcitrante tweejarige dragen.
Verwacht het komende jaar meer creatieve manieren om je evenwicht te verbeteren en je core te versterken, zegt Debi Pillarella, de Fitness Director of the Year voor 2004 van de American Council on Exercise. Schuimrollers, een vrij nieuw speeltje dat in de IDEA-enquête al een hoge vlucht heeft genomen, gaat nog een stapje verder dan de BOSU-bal. "De BOSU ball is één apparaat waar je op staat, terwijl je er met de foam rollers één onder elke voet legt," zegt Pillarella. "Het is net alsof je probeert te balanceren op boomstammen, en het brengt de uitdaging een tandje hoger." Beginners kunnen beginnen met schuimrollen (die veel lijken op zwembadnoedels) doormidden gesneden, zodat ze in het begin een vlakkere basis hebben om op te balanceren.
En raad eens wat er terug is? De hoelahoep! En die is niet meer alleen voor kinderen. Deze keer is hij verzwaard om een uitdaging toe te voegen, zegt Pillarella. "Het voegt een element van spel en plezier toe aan core stability werk," zegt ze, en ze voorspelt dat het een hit zal zijn tijdens de feestdagen.
Oefeningen voor lichaam en geest
Nu er geen einde lijkt te komen aan de populariteit van Pilates, hebben slimme fitnessclubs het populaire lichaamsconditioneringsprogramma gecombineerd met andere populaire mind-body oefeningen, zoals yoga en tai chi, om hybriden als Yogilates te creëren. Ze combineren ook krachttraining met Pilates of yoga. Volgens een enquête van de IDEA Health and Fitness Association bood meer dan een derde van de fitnessclubs vorig jaar Pilates-yoga fusielessen aan, en meer dan twee derde voorspelt dat de trend dit jaar wijder verbreid zal zijn.
"Voor degenen onder ons die babyboomers zijn en in onze twintiger jaren aan high-impact aerobics deden, zijn we nu achter in de veertig en op zoek naar mildere activiteiten die ons nog steeds uitdagen," zegt Davis. "Yoga en Pilates werken op vergelijkbare spieren en hebben allebei een rustigere, low-impact benadering, dus ze werken heel goed samen."
De pijnlijke gewrichten van de ouder wordende babyboomers kunnen ook een verklaring zijn voor de groeiende populariteit en toenemende variëteit van watergymnastieklessen. Zo'n 35% van de clubs in IDEA's enquête bieden watergymnastiekprogramma's aan, die nu alles omvatten van hardlopen in diep water tot ai chi (tai chi in het water) en Aquando (jawel, vechtsporten in het water). "Het voegt weerstand toe en geeft je een fantastische workout, terwijl het het risico op letsel op gewrichtsniveau vermindert," zegt fitnessdirecteur Pillarella.
