Ze zijn lekker, makkelijk en budgetvriendelijk. Maar bewaar en verwarm je ze wel op de juiste manier? Hier zijn een paar dingen die je moet weten over kliekjes.
1/11
De bacteriën die voedselvergiftiging veroorzaken groeien snel bij kamertemperatuur. Om zeker te zijn dat het veilig is, moet u voedsel in de koelkast of vriezer zetten binnen 2 uur nadat het is gekookt of van een warmtebron is gehaald, zoals een warmhoudplaat. Als het buiten warm is (meer dan 90 F), doe dit dan binnen 1 uur. Een op de drie mensen geeft toe pizza te hebben gegeten die 's nachts is blijven liggen. Als die stukken uren buiten hebben gelegen, gooi ze dan weg.
Mythe: hete etenswaren afkoelen alvorens ze in te vriezen
2/11
Je hoeft niet te wachten tot de restjes op kamertemperatuur zijn. Je kunt warme etenswaren direct in de koelkast zetten. Grote hoeveelheden, zoals een pan soep of een hele kip, kunnen er te lang over doen om af te koelen. Als u ze snel wilt koelen, kunt u ze in kleinere, ondiepe porties verdelen of ze in een lekvrije bak in een grote kom met ijs en een beetje water zetten.
Feit: Stel uw koelkast in op 40 F of lager.
3/11
Meer dan een derde van de Amerikanen heeft een te warme koelkast. Dit kan leiden tot bacteriegroei. Controleer of uw koelkast is ingesteld op 40 graden of lager; de vriezer moet op 0 F of lager staan. Als het bedieningspaneel niet de exacte temperatuur aangeeft, hebt u misschien een apparaatthermometer nodig. En het is het beste om ruimte tussen de items te laten. Zo kan de koude lucht circuleren en het voedsel afkoelen.
Mythe: Kliekjes zijn veilig tot ze stinken
4/11
Je kunt de bacteriën die je ziek kunnen maken niet zien, ruiken of proeven. Om je tegen voedselvergiftiging te beschermen, moet je voedsel na 3 tot 4 dagen in de koelkast weggooien of naar de vriezer verplaatsen. Ingevroren restjes zijn lang veilig, maar na 3 tot 4 maanden verliezen ze smaak en textuur. Gebruik altijd luchtdichte verpakkingen of bakjes, en schrijf de datum op.
Mythe: het is OK om koude restjes te eten
5/11
Om gevaarlijke bacteriën te doden, moet je voedsel verhitten tot 165 F. De beste manier om te zien of het die temperatuur heeft bereikt is met een voedselthermometer. Plaats hem op verschillende plaatsen, vooral op het dikste of diepste gedeelte, want gerechten kunnen ongelijkmatig gaar worden.
Feit: Gebruik geen heet water om bevroren voedsel te ontdooien
6/11
Door bevroren voedsel in heet water te leggen of op het aanrecht te laten ontdooien, kunnen bacteriën sneller groeien. Er zijn drie veilige manieren om voedsel te ontdooien: in de koelkast, in koud water en in de magnetron. Het is ook veilig om voedsel rechtstreeks uit de diepvries te bereiden.
Mythe: Voedsel invriezen vernietigt bacteriën
7/11
Hoewel invriezen de groei van bacteriën kan vertragen, doodt het ze niet. Wanneer u restjes ontdooit, kunnen de bacteriën weer gaan groeien en u ziek maken. Daarom is het belangrijk om ontdooide restjes op de juiste manier opnieuw te verhitten.
Mythe: het is OK om restjes in een slow cooker op te warmen
8/11
Slow cookers en chafing dishes kunnen een tijdje nodig hebben om op te warmen. Dat betekent dat je kliekjes te lang tussen de 40 en 140 graden kunnen blijven. Doe ze in de magnetron, bak ze op 325 F of hoger, of breng sauzen, soepen en jus aan de kook. Welke methode u ook kiest, controleer altijd de temperatuur met een thermometer voordat u ze serveert.
Feit: Je kunt restjes meer dan één keer invriezen
9/11
Heb je al die restjes niet opgegeten? Gooi ze dan niet weg. Doe ze terug in de vriezer en bewaar ze voor een andere maaltijd. Zorg er wel voor dat je ze eerst verwarmd hebt tot 165 F. Als een grote pot met kliekjes bevroren was en je maar een deel ervan nodig hebt, is het veilig om de kliekjes in de koelkast te ontdooien, het benodigde deel eruit te halen en de rest van de ontdooide kliekjes opnieuw in te vriezen zonder ze opnieuw op te warmen.
Mythe: Microgolven doden alle bacteriën
10/11
Microgolven koken voedsel van buiten naar binnen. Dit laat koude plekken achter waar bacteriën kunnen groeien. Uit een onderzoek is gebleken dat het zappen van een gerecht gedurende 5 minuten salmonella niet doodde. Voor een veilige magnetron moeten restjes worden afgedekt met een deksel of geventileerd plastic folie. Halverwege de bereiding moet u het voedsel omroeren, draaien of omdraaien. Laat een paar minuten staan en steek een thermometer op verschillende plaatsen om de temperatuur te controleren.
Mythe: Eet kliekjes direct na het opwarmen
11/11
Als je restjes hebt opgewarmd in de magnetron, moet je een paar minuten wachten voordat je het opeet. Microgolven zorgen ervoor dat voedselmoleculen snel gaan trillen. Ook daarna blijven ze warmte produceren en het gerecht gaar maken, zodat de temperatuur met enkele graden kan stijgen. Om er zeker van te zijn dat je restjes veilig zijn om te eten, laat je ze 3 minuten staan.
