Wat zijn komkommers?
Komkommers zijn populaire lange, magere en groene tuingroenten. Technisch gezien zijn het vruchten uit dezelfde familie als watermeloenen en pompoenen, maar de meeste mensen beschouwen ze als groenten.
Komkommers komen oorspronkelijk uit India, hebben een lichte meloenachtige smaak en kunnen soms licht bitter zijn.
Komkommer soorten
Er zijn twee hoofdtypen:
Snijkomkommers worden vers gegeten, vaak in een salade. Ze kunnen 12 centimeter of langer zijn en hebben meestal een gladde schil. Er zijn "burpless" soorten die minder van een plantaardig bestanddeel, cucurbitacine genaamd, bevatten. Dat geeft ze een mildere smaak, waardoor je minder moet boeren nadat je ze hebt gegeten. Ze worden ook wel zaadloze komkommers of Europese komkommers genoemd.
Inmaakkomkommers zijn veel kleiner en worden gebruikt om augurken te maken. Ze kunnen 3-7 centimeter lang zijn, en ze hebben meestal bulten of stekels op hun huid.
Voordelen van komkommer
Een portie komkommer -- een halve kop -- bevat ongeveer 8 calorieën. Ze bevatten kleine hoeveelheden vitamine K en vitamine A en bestaan voor 95% uit water. Ze bevatten ook verschillende fytonutriënten (plantaardige chemicaliën), lignanen genaamd.
Een middelgrote ongeschilde, rauwe komkommer bevat het volgende:
-
Calorieën: 30
-
Totaal vet: 0 gram
-
Koolhydraten: 6 gram
-
Eiwitten: 3 gram
-
Vezels: 2 gram
-
Vitamine C: 10% van de aanbevolen dagelijkse waarde (DV)
-
Vitamine K: 57% van de DV
-
Magnesium: 9% van de DV
-
Kalium: 12% van de DV
-
Mangaan: 9% van de DV
Gezondheidsvoordelen van komkommer
Al dat water in komkommers kan je helpen gehydrateerd te blijven. Bovendien helpen de vezels die ze je geven om regelmatig te blijven en constipatie te voorkomen.
De vitamine K helpt bij de bloedstolling en houdt je botten gezond. Vitamine A heeft vele functies, zoals helpen met het gezichtsvermogen, het immuunsysteem en de voortplanting. Het zorgt er ook voor dat organen zoals je hart, longen en nieren goed werken.
De lignanen kunnen osteoporose, hartziekten en sommige vormen van kanker helpen voorkomen.
Antioxidanten zoals bètacaroteen in komkommers kunnen helpen vrije radicalen in je lichaam te bestrijden, ongepaarde elektronen die cellen beschadigen en tot ziekte kunnen leiden.
Komkommers hebben ook voordelen voor de gezondheid buiten het lichaam. Ze op je huid smeren kan helpen tegen de pijn van zonnebrand, zwelling en beschadigde huid. Daarom leggen mensen soms een paar plakjes onder hun ogen, in de hoop wallen en wallen te verminderen.
Risico's van komkommer
Het eten van komkommers brengt weinig risico's met zich mee. Een punt van zorg zijn de pesticiden die telers erop gebruiken. Voordat je ze eet, schil de schil eraf of was ze in warm stromend water. Zo weet je zeker dat je komkommer veilig is.
Komkommers hebben een natuurlijke was op hun huid. Door komkommers te wassen na het plukken verdwijnt die was, dus voegen producenten er weer synthetische was aan toe voordat ze naar de supermarkt gaan. De was zorgt ervoor dat ze langer houdbaar blijven, maar houdt ook ziektekiemen vast. De was zelf is niet schadelijk, maar het schillen van de schil voordat je de komkommer eet, kan de kans op besmetting verkleinen. In de schil zitten echter de meeste voedingsstoffen. Een betere optie is om biologisch te kopen en je komkommers goed te wassen.
Komkommers bereiden en bewaren
De meeste mensen wassen, snijden en verwerken hun komkommers in een salade. Voordat u dat doet, kunt u ze eerst laten weken in zout water. Dat verlaagt de hoeveelheid water in de komkommer en voorkomt dat de dressing waterig wordt.
Je kunt de schil van een komkommer eten. Het voegt vezels en vitamine A toe aan je dieet. Zorg er wel voor dat je de komkommer eerst wast.
Als je komkommers koopt, sla dan komkommers over die geel of gezwollen zijn, of plekken met zonlicht, bobbels of gerimpelde uiteinden hebben. Die overrijpe komkommers smaken niet lekker. Zoek in plaats daarvan naar heldere, stevige, middelgrote tot donkergroene, slanke komkommers. Blauwe plekken zijn tekenen van bederf.
Bewaar komkommers ongepeld in de groentelade van de koelkast. Als ze een waslaag hebben waardoor ze er glanzend uitzien, gebruik ze dan binnen een week. Als ze geen waslaagje hebben, gebruik ze dan eerder. Bewaar ze niet te lang op kamertemperatuur, anders worden ze zacht en slap.
