Verwarm de oven voor op 400F.

Breng bij gebruik van verse uien een grote pan water aan de kook. Voeg uien toe en kook 1 minuut om de velletjes los te maken. Giet af. Wanneer de uien koel genoeg zijn om te hanteren, snijd beide uiteinden bij, maar laat genoeg van de wortel over om de uien heel te houden tijdens het roosteren. Pel de uien. Doe de voorbereide verse uien (of bevroren uien) met 1 eetlepel olie en 1/4 theelepel zout in een grote kom. Spreid ze in een gelijkmatige laag uit in een braadslee die groot genoeg is om alle uien in een enkele laag te leggen. (Als u verse uien gebruikt, is een pan van 9 bij 13 inch groot genoeg; als u bevroren uien gebruikt, hebt u misschien een grotere pan nodig). Rooster de uien, onder af en toe roeren, tot ze zacht en bruin zijn, 45 minuten tot 1 uur.

Haal de braadslee uit de oven en voeg al roerend bouillon toe. Zet de pan terug in de oven en braad nog 10 minuten.

Ongeveer 30 minuten nadat de uien zijn geroosterd, begint u aan de roomsaus. Smelt de boter met de resterende 2 eetlepels olie in een grote pan op matig vuur. Voeg de bloem toe en kook al kloppend tot het mengsel bubbelt en vrij is van klontjes, ongeveer 30 seconden. Klop de melk erdoor en voeg laurier, tijm, peper en de resterende 3/4 theelepel zout toe; breng het geheel zachtjes aan de kook en klop regelmatig. Verlaag het vuur tot het zachtste sudderpunt en kook, onder regelmatig kloppen, tot de saus is ingedikt tot de consistentie van een dikke jus, ongeveer 5 minuten. Haal van het vuur. Gooi het laurierblad weg.

Roer de geroosterde uien en eventuele bouillon uit de pan door de roomsaus. Roer er citroensap door. Doe over in een serveerschaal en serveer warm.