Hartige sinaasappel-geroosterde tofu & asperges
Social Share Bar Pin
doktersrecept van EatingWell.com
-
Voorbereidingstijd
25 minuten
-
Totale tijd
40 minuten
receptuur hoogtepunten
-
Laag cholesterolgehalte
-
Laag verzadigd vet
-
Lage Koolhydraten/Lage GI
-
Caloriearm
Voedingsinformatie
Maakt: 4 porties, elk 1 kopje
-
Calorieën 152
-
Vet 9 g
-
Verzadigd vet 2 g
-
Monovet 5 g
-
Cholesterol 0 mg
-
Koolhydraten 10 g
-
Voedingsvezels 4 g
-
Eiwit 10 g
-
Natrium 482 mg
-
Suikers 6 g
-
Kalium 316 mg
Als je nog nooit geroosterde tofu hebt gegeten, is dit een goede manier om te beginnen. Gooi tofu en asperges in een pittige, naar sinaasappel en basilicum geurende saus, rijk en hartig gemaakt met miso. Serveer met bruine rijst of couscous en een salade van sinaasappel en venkel.
Instructies
Verwarm de oven voor op 450F. Bestrijk een grote bakplaat met kookspray.
Dep de tofu droog en snijd hem in blokjes van een halve centimeter. Klop 1 eetlepel miso, 1 eetlepel azijn en 2 theelepels olie in een grote kom tot een gladde massa. Voeg de tofu toe; schep voorzichtig om. Verdeel de tofu in een gelijkmatige laag over de voorbereide bakplaat. Rooster 15 minuten. Schep de asperges voorzichtig door de tofu. Zet terug in de oven en rooster tot de tofu goudbruin en de asperges zacht zijn, nog 8 tot 10 minuten.
Klop ondertussen de resterende 1 eetlepel miso, 1 eetlepel azijn, 2 theelepels olie, basilicum, sinaasappelschil en -sap en zout in de grote kom tot een gladde saus. Schep de geroosterde tofu en asperges door de saus en serveer.
Tips
Ingrediënten: Rode miso (akamiso) is een zoute gefermenteerde pasta gemaakt van gerst of rijst en sojabonen. Je vindt het in de koeling naast tofu. Gebruik het voor sauzen, marinades of soep.