Rozemarijn is een populaire groenblijvende struik die oorspronkelijk uit het Middellandse Zeegebied komt en overal ter wereld in de keuken wordt gebruikt. De bladeren kunnen vers of gedroogd worden gegeten, en het wordt vaak geconsumeerd als thee of olie.
De medicinale toepassingen van rozemarijn worden al eeuwen geprezen, maar wetenschappelijk onderzoek heeft deze beweringen pas onlangs bevestigd. Het eerste onderzoek bevestigt dat rozemarijn een belangrijke toevoeging aan het dieet is, omdat het een grote verscheidenheid aan voedingsstoffen bevat die essentieel zijn voor de gezondheid.?
Voordelen voor de gezondheid
Rozemarijn bevat veel mangaan, een essentiële voedingsstof voor een gezonde stofwisseling. Mangaan helpt het lichaam ook om bloedstolsels te vormen, waardoor verwondingen sneller genezen.
Rozemarijn heeft een aantal extra gezondheidsvoordelen, waaronder:?
Potentieel verminderd risico op kanker
Rozemarijn bevat carnosinezuur, een verbinding die bekend staat om zijn krachtige antioxiderende eigenschappen. Uit onderzoek is gebleken dat carnosinezuur de groei van kankercellen in het lichaam kan vertragen en zelfs het risico op het ontstaan van tumoren kan verlagen.?
Ondersteuning van het immuunsysteem
Studies hebben aangetoond dat de carnosine- en rosmarinezuren in rozemarijn krachtige antibacteriële, antivirale en schimmelwerende eigenschappen hebben. Het regelmatig consumeren van rozemarijn kan mogelijk helpen het risico op infecties te verlagen en het immuunsysteem helpen infecties te bestrijden. ?
Vermindering van stress
Hoewel meer onderzoek nodig is, wijzen voorlopige studies erop dat rozemarijn een positieve invloed heeft op het verminderen van angst en stress. In een gerandomiseerd onderzoek bij universiteitsstudenten bleek rozemarijn de slaapkwaliteit van de studenten te verbeteren en hun angstniveau te verlagen in vergelijking met een placebo. ?
Verbeterd geheugen en concentratie
Rozemarijn wordt al eeuwenlang gebruikt als geheugensteun, en studies naar aromatherapie met rozemarijn hebben enkele van deze beweringen bevestigd. Een studie vond significante verbeteringen in cognitieve prestaties binnen 20 minuten na het inhaleren van rozemarijn essentiële olie.?
Voeding
Rozemarijn is bijzonder rijk aan fytochemicaliën. Hoewel fytochemicaliën niet essentieel zijn om te overleven zoals vitaminen en mineralen, zijn ze niettemin belangrijk voor het bestrijden van ziekten en het behoud van de algemene gezondheid.?
De fytochemicaliën in rozemarijn kunnen helpen de gezondheid van de ogen te verbeteren, de leverfunctie te reguleren en het risico op astma te verlagen.?
Rozemarijn is ook een uitstekende bron van:?
-
Pantotheenzuur
-
Niacine
-
Thiamine
-
Foliumzuur
-
Riboflavine
Voedingsstoffen per portie
Een enkel takje rozemarijn bevat:?
-
Calorieën: 3,9 calorieën
-
Eiwit: 0,1 gram
-
Vet: 0,2 gram
-
Koolhydraten: 0,6 gram?
-
Vezels: 0,4 gram
-
Suiker: 0 gram
Portiegroottes
Hoewel rozemarijn een voedzaam kruid is, is het niet voor iedereen geschikt. Het moet worden vermeden tijdens de zwangerschap, omdat het bekend staat om het stimuleren van de menstruatie.?
Hoe rozemarijn te bereiden
Gedroogde rozemarijnblaadjes zijn een traditionele smaakmaker in de mediterrane keuken. Rozemarijn kan worden gekocht bij vrijwel elke kruidenierszaak, maar het is ook een populaire plant om thuis te kweken. De takjes kunnen vers of gedroogd worden gegeten.?
Om rozemarijn te bereiden, spoel je de blaadjes onder koud water om eventueel vuil of deeltjes te verwijderen. Snijd de stengels af en gebruik de overgebleven takjes als garnering van hartige vleesgerechten, groenten en gebak.
Om rozemarijnolie te maken vult u een pan met olijfolie en voegt u de takjes rozemarijn toe. Kook op laag vuur maximaal 10 minuten tot de geur van rozemarijn uit de pan opstijgt. Zet het vuur uit, laat de olie afkoelen, zeef de rozemarijntakjes en gooi ze weg. De resulterende olie kan tot zes maanden in de koelkast bewaard worden.?
Hier zijn een paar ideeën om meer rozemarijn in je dieet op te nemen:?
-
Strooi takjes rozemarijn over gerechten met kip, rundvlees of varkensvlees.?
-
Kook verse rozemarijnblaadjes met water om rozemarijnthee te maken.?
-
Voeg rozemarijn toe aan geroosterde groenten tijdens het koken.?
-
Rozemarijn in combinatie met aardappelen is een bijzonder populaire combinatie.?
-
Gebruik verse of gedroogde rozemarijn als combinatie met pastagerechten.?
-
Meng rozemarijn door je boter en smeer het over brood.?
-
Voeg takjes rozemarijn toe aan limonade voor een verfrissende kijk op een klassiek drankje.?
