Parboiled rijst, ook bekend als geconverteerde rijst, is een gedeeltelijk voorgekookte rijst die in Aziatische en Afrikaanse landen al een aantal jaren gebruikelijk is. Parboilen gebeurt door rijst te weken, te stomen en te drogen terwijl hij nog in zijn oneetbare buitenste schil zit. Hierdoor krijgt de rijst een lichtgele kleur.
Parboilen maakt het makkelijker om de schil van de rijst te verwijderen voor het eten. Het proces verbetert ook de textuur van de rijst, waardoor hij luchtiger en minder kleverig wordt dan gewone witte rijst. Eén vraag blijft echter: is parboiled rijst goed voor je? Laten we de mogelijke gezondheidsvoordelen en risico's van het eten van parboiled rijst onderzoeken.?
Voedingsinformatie
Een 155 gram portie parboiled langkorrelige witte rijst bevat:?
-
Calorieën: 194
-
Vet: 0,5 gram
-
Koolhydraten: 41 gram
-
Vezels: 1 gram
-
Eiwit: 5 gram
Parboiled rijst is ook een bron van ijzer en calcium.?
Vergeleken met witte rijst bevat parboiled rijst minder calorieën, minder koolhydraten, meer vezels en meer eiwitten. Dit maakt het een gezonder alternatief voor traditionele witte rijst.?
Mogelijke gezondheidsvoordelen van parboiled rijst
Het koken van rijst verandert de rijst op moleculair niveau. In het algemeen verhoogt het koken van rijst de voedingswaarde ervan. Laten we eens kijken naar enkele gezondheidsvoordelen van parboiled rijst.?
Verbeterde darmgezondheid
Het zetmeel in parboiled rijst werkt als een prebioticum, wat betekent dat het als een soort meststof werkt en de groei van gezonde bacteriën, of probiotica, in je darmen stimuleert. De juiste balans van micro-organismen in je darmen kan van invloed zijn op alles, van je gezondheid tot je stemming, dus het eten van voedsel met prebiotica kan zeer gunstig zijn voor je algehele gezondheid.?
Minder diabetes symptomen
Studies suggereren dat, in vergelijking met zowel witte rijst als bruine rijst, parboiled rijst een lagere impact heeft op de bloedsuikerspiegel, waardoor het een veiligere keuze is voor mensen met diabetes dan andere rijst. Dit geldt vooral als u restjes gekookte rijst in de koelkast bewaart en vervolgens opeet, omdat het bewaren van gekookte rijst bij koude temperaturen de invloed op uw bloedsuikerspiegel verder kan verminderen.
Mogelijke risico's van parboiled rijst
Parboiled rijst is over het algemeen veilig om te eten in normale hoeveelheden. Elk voedsel kan echter gevaarlijk worden als het in grote hoeveelheden wordt gegeten. Hoewel parboiled rijst gezonder is dan witte rijst, is het niet het gezondste graan op de markt, en er zijn een aantal gezondere alternatieven voor parboiled rijst waaruit u kunt kiezen om uw dieet te mixen.?
Arseengehalte
Zoals alle rijst bevat ook parboiled rijst anorganisch arsenicum. Het eten van grote hoeveelheden rijst kan leiden tot toxische niveaus van arsenicum in je bloedbaan, wat vooral schadelijk kan zijn voor jonge kinderen.?
Er zijn manieren om de hoeveelheid arsenicum die je binnenkrijgt als je parboiled rijst eet te verminderen. Door je rijst in schoon water te spoelen en goed te koken kun je een deel van het arsenicum uit je rijst verwijderen.?
Het blijft echter belangrijk om je rijstinname te beperken tot zeven of minder porties per week. De makkelijkste manier om dit te doen is om je granen te mengen en een verscheidenheid aan voedsel te eten in de loop van de week.?
Gezondere alternatieven
Hoewel parboiled rijst een gezonder alternatief is voor traditionele witte rijst, is het niet het gezondste graan op de markt. Gezondere alternatieven voor parboiled rijst zijn bruine rijst, quinoa, gerst en boekweit.?
