Mierikswortel is een pittige wortelgroente uit de mosterdfamilie. De groente wordt in het vroege voorjaar of late najaar geplant en gedijt goed in koudere omgevingen. Mierikswortel wordt meestal verwerkt tot een voorverpakte saus met dezelfde naam, die wordt gebruikt om alles te kruiden, van vis tot hamburgers. De smaak lijkt op die van wasabi, die vaak wordt gebruikt als garnering voor sushi.
Mierikswortel onderscheidt zich van andere groenten door zijn sterke, bijtende smaak. Hoewel je met mierikswortel alleen niet je hele dag groente binnenkrijgt, voegt het flair toe aan elk gerecht dat je ermee maakt.
Voordelen voor de gezondheid
Mierikswortel is meer dan een aromatische wortel. Het wordt al eeuwenlang over de hele wereld medicinaal gebruikt. Dit is wat de experts te zeggen hebben over de gezondheidsvoordelen van mierikswortel:
Helpt ontstekingen te verminderen
Mierikswortel bevat, net als andere leden van de mosterdfamilie, een chemische verbinding die sinigrine heet. Van sinigrin is aangetoond dat het helpt ontstekingen te verminderen door de delen van het immuunsysteem die ontstekingen veroorzaken te blokkeren of te veranderen. Deze zelfde studies suggereren dat sinigrine de symptomen van atherosclerose zou kunnen helpen verlichten, hoewel er meer onderzoek moet worden gedaan voordat definitieve conclusies kunnen worden getrokken?
Celbeschadiging bestrijden
Mierikswortel is van nature rijk aan antioxidanten, die uw lichaam kunnen helpen beschermen tegen celschade door zich te hechten aan vrije radicalen.
Vroege studies suggereren ook dat mierikswortel de groei van dikke darm-, long- en maagkankercellen kan voorkomen, hoewel meer onderzoek bij mensen nodig is.
Verbetert de gezondheid van de luchtwegen
Als je eerder mierikswortel hebt gegeten, ben je waarschijnlijk bekend met het unieke branderige gevoel dat het kan veroorzaken in je neus, keel en sinussen. Behalve dat het je ogen doet tranen, kan mierikswortel de gezondheid van je luchtwegen helpen. Eén studie toonde aan dat een supplement met gedroogde mierikswortel en nasturtium effectief sinusinfecties en bronchitis behandelde. Er moet echter meer onderzoek naar dit onderwerp worden gedaan.
Voeding
Mierikswortel bevat een aantal belangrijke voedingsstoffen, waaronder:?
-
Calcium
-
Magnesium
-
Kalium
-
Folaten
-
Vitamine C
-
Zink
Voedingsstoffen per portie
Een theelepel in de winkel gekochte mierikswortelsaus bevat:?
-
Calorieën: 2
-
Vet: 0 gram
-
Cholesterol: 0 milligram
-
Natrium: 16 milligram
-
Koolhydraten: 1 gram
-
Vezels: 0 gram
-
Suiker: 0 gram
Een kopje vers gemalen mierikswortel bevat:?
-
Calorieën: 150
-
Vet: 2 gram
-
Natrium: 25 milligram
-
Koolhydraten: 34 gram
-
Vezels: 14 gram
-
Suikers: 9 gram
-
Eiwitten: 6 gram
Portiegrootte
Net als ander verwerkt voedsel bevat in de winkel gekochte mierikswortelsaus relatief veel natrium. Te veel natrium kan het risico op hoge bloeddruk, hartziekten en beroerte verhogen.
Het is belangrijk op de portiegrootte te letten bij het eten van bewerkt voedsel, dus ook bij kant-en-klare mierikswortelsaus. Het zal je neus doen prikken en je ogen doen tranen!
Hoe mierikswortel te bereiden
Mierikswortel heeft een unieke, bijtende smaak die het hele gevoel van het gerecht waarin het wordt gebruikt kan veranderen. Afhankelijk van uw tolerantie voor pittig eten, kan het een verworven smaak zijn.
De meest gebruikelijke manier om van mierikswortel te genieten is door voorgemaakte mierikswortelsaus te kopen en die als smaakmaker te gebruiken. De sleutel tot het kopen van mierikswortelsaus is, net als bij andere bewerkte voedingsmiddelen, dat je naar de ingrediëntenlijst kijkt en beslist hoe je het in een gerecht wilt gebruiken.
Enkele veel voorkomende manieren om te genieten van in de winkel gekochte mierikswortelsaus zijn:?
-
Als dip voor vissticks
-
Smeer op een hamburgerbroodje in plaats van mayonaise
-
Gemengd in aardappelpuree voor een pittige kick
-
Als dressing voor biefstuk
Als u kiest voor verse mierikswortel, wilt u de groente eerst schillen en daarna in plakjes snijden. Verse mierikswortel kan worden gekookt, gestoofd of gegrild. Hij gaat goed samen met andere wortelgroenten, zoals bieten en aardappelen, maar ook met broccoli of spruitjes.
