Misosoep komt uit Japan en wordt vaak gegeten bij sushi en rijstgerechten. In het Japans betekent miso gefermenteerde bonen.
Miso wordt gemaakt van sojabonen, die rijk zijn aan eiwitten en andere belangrijke voedingsstoffen die bijdragen aan een gezonde voeding. Het is het hoofdingrediënt van misosoep, samen met toevoegingen die de soep meer smaak geven, zoals zout, groene uien, gedroogde kelp of zeewier, en tofu.?
Mogelijke gezondheidsvoordelen van misosoep zijn als volgt:
-
Verbeterde spijsvertering
-
Minder risico op kanker
-
Verlaagd risico op hartziekten
-
Minder ernstige symptomen van de menopauze
Wetenschappelijk onderzoek ondersteunt veel van deze gezondheidsvoordelen, maar aanvullend onderzoek is nodig.
Voedingsinformatie
Een portie misosoep bevat het volgende:
-
Calorieën: 40
-
Calorieën uit vet: 14
-
Totaal vet: 2 gram
-
Verzadigd vet: 0 gram
-
Transvet: 0 gram
-
Cholesterol: 0 gram
-
Natrium: 0,86 gram
-
Totaal koolhydraten: 3 gram
-
Voedingsvezels: 0 gram
-
Suikers: 0 gram
-
Eiwitten: 3 gram
Misosoep is ook een uitstekende bron van:
-
Vitamine K
-
Mangaan
-
Koper
-
Zink
U vindt ook andere voedingsstoffen in misosoep, waaronder calcium, ijzer, B-vitaminen en magnesium.
Mogelijke gezondheidsvoordelen van misosoep
Miso is een rijke bron van vitaminen en mineralen, evenals probiotica, bekend als de goede bacteriën in de darmen. Onderzoek heeft een aantal potentiële gezondheidsvoordelen gevonden van het consumeren van miso:?
Gezonder spijsverteringsstelsel
Misosoep zit vol probiotica, die bijdragen tot een betere darmgezondheid. Misosoep bevat het probioticum A. oryzae, dat het risico op inflammatoire darmziekten en andere problemen met het spijsverteringsstelsel kan verminderen.
Minder risico op hartziekten
Er zou een verband kunnen bestaan tussen isoflavonen, een soort chemische stof die voorkomt in de sojabonen die gebruikt worden om miso te maken, en een lager risico op hartproblemen, hoewel het onderzoek nog in de kinderschoenen staat. Eén studie toonde aan dat hogere niveaus van deze isoflavonen samenhingen met een lager risico op beroertes en hartaanvallen bij sommige Japanse vrouwen.
Minder risico op kanker
Eén studie toonde aan dat regelmatige consumptie van sojabonen samenhing met een lager risico op maagkanker, vooral bij vrouwen.
Een andere studie toonde aan dat de consumptie van misosoep en andere voedingsmiddelen met soja het risico op hepatocellulair carcinoom, een vorm van leverkanker, kan verminderen.
Verlichting van menopauzesymptomen
Isoflavonen bieden ook een reeks gezondheidsvoordelen, waaronder de verlichting van opvliegers bij vrouwen in de menopauze. Bovendien kunnen isoflavonen de gezondheid van de slagaders van deze vrouwen verbeteren.?
Mogelijke risico's van Miso soep
Hoewel misosoep veel gezondheidsvoordelen heeft en een caloriearm en vetarm gerecht is, zijn er een paar potentiële risico's:
Overmatige zoutinname
Veel bereiders van misosoep voegen veel zout toe. Te veel zout eten kan het risico op gezondheidsproblemen verhogen, waaronder hartziekten, beroerte en hoge bloeddruk.
In plaats van je misosoep te vullen met veel zout voor de smaak, kun je beter genieten van het gerecht met gezondere toevoegingen zoals groenten en zeewier.
Schildklier disfunctie
Iets anders waar je rekening mee moet houden is dat sojaproducten goitrogenen zijn, wat betekent dat ze de werking van je schildklier kunnen beïnvloeden. Bij matige consumptie zijn goitrogenen echter over het algemeen veilig.
