Eieren zijn een populair ontbijtgerecht en worden ook gebruikt in veel gebakken gerechten. Eigeel bevat veel cholesterol, waardoor veel mensen de voorkeur geven aan eiwit boven eigeel. Wat is de voedingswaarde van eiwitten, en hoe kun je ermee koken?
Voedingsinformatie
De dooier bevat het vet- en cholesterolgehalte van een ei. Als je de voeding van ei wilt krijgen zonder de minder gezonde voedingsstoffen, haal dan de dooier eruit voordat je met eieren gaat koken.
Als je de dooier wegneemt, verlies je veel vitamines zoals A, D, E, K en DHA. Eiwitten bevatten minder calorieën en geen vet. Het wit van een ei heeft:
-
4 gram eiwit
-
55 milligram natrium
-
1,3 microgram foliumzuur
-
6,6 microgram selenium
-
2,3 milligram calcium
-
3,6 milligram magnesium
-
4,9 milligram fosfor?
-
53,8 milligram kalium
Koken met eiwit. U kunt in een recept meestal één ei vervangen door twee eiwitten. Houd er rekening mee dat het scheiden van de dooier meer handelingen met het ei vereist, wat het risico op salmonella kan verhogen. Zorg ervoor dat u uw handen goed wast na het hanteren van eieren tijdens het koken.
Voordelen van eiwit
Goede bron van eiwitten. Eiwitten zijn een uitstekende manier om eiwitten aan uw dieet toe te voegen zonder extra calorieën. Eiwit helpt uw lichaam sterke spieren op te bouwen en spiermassa te behouden als u ouder wordt.
Hart-gezond. Eierdooiers zijn prima met mate, maar als u al risico loopt op hart- en vaatziekten of een beroerte, kan uw arts u een hart-gezond dieet aanraden. Zonder cholesterol zijn eiwitten een prima aanvulling. U kunt ook een heel ei mengen met een ander eiwit voor extra eiwit zonder het toegevoegde cholesterol en vet van de tweede dooier.
Denk eraan dat eieren vaak worden gecombineerd met ontbijtvlees zoals spek en worst. U kunt ook in de verleiding komen uw eieren met zout te kruiden of ze in olie te bakken. Hoewel eiwitten gezond zijn, zijn deze toevoegingen aan uw dieet dat niet. Laat u niet misleiden door te denken dat u door nee te zeggen tegen het eigeel, op andere plaatsen minder gezonde keuzes kunt maken.
Risico's van eiwit
Allergieën. Eieren zijn een top voedselallergeen in de Verenigde Staten. De meeste ei-allergieën worden veroorzaakt door albumine, een eiwit dat specifiek in eiwit zit. Als je een ei-allergie hebt, kun je last krijgen van:
-
Jeukende, waterige ogen
-
Netelroos of andere uitslag
-
Roodheid en zwelling op uw huid
-
Maagpijn en krampen
-
Diarree of constipatie
-
Misselijkheid en braken?
-
Hoesten en astma-achtige symptomen?
Biotine.Biotine is een vitamine die cruciaal is voor de gezondheid van je haar, huid en nagels. Het helpt ook bij de vertering van voedsel en de stofwisseling. Door het eigeel te elimineren, raak je ook de vitale voedingsstof biotine kwijt. Als je eiwit eet voor de voedingsvoordelen, overweeg dan deze andere voedingsmiddelen toe te voegen aan je dieet voor biotine:
-
Haver
-
Tomaten
-
Champignons
-
Avocado's
-
Uien
-
Snijbiet
-
Zonnebloempitten
-
Chia zaden
-
Pindakaas
-
Bloemkool
-
Banaan
-
Soja
-
Bessen?
-
Amandelen
Bacterierisico's.Salmonella komt veel voor in eieren en kan leiden tot voedselvergiftiging. Het eiwit is net zo'n risico als het eigeel. Als u eieren eet, zorg er dan voor dat ze eerst volledig gekookt zijn, want als u een rauw ei eet, loopt u een groter risico op salmonella.
Vegetarisch dieet. Als u vegetariër bent en geen rood vlees eet, kan eigeel uw enige bron van cholesterol zijn. Als u vegetariër bent, praat dan met uw arts over het opnemen van eieren (inclusief de dooier) in uw dieet.
Bespreek met uw arts of eieren een gezonde keuze voor u zijn. Vergeet niet dat het eten van eieren goed is voor uw dieet, zolang u een gezonde verscheidenheid aan andere voedingsmiddelen zoals fruit, groenten en volle granen binnenkrijgt.
