Eieren en uw gezondheid: Calorieën, voeding en meer

Eieren zijn onmisbaar bij het ontbijt en bij het bakken. Ze staan bekend als een grote bron van eiwitten, maar wat hebben eieren nog meer te bieden?

Voedingsinformatie

De meest voorkomende soort eieren in de supermarkt is afkomstig van kippen. Toch worden eieren van andere vogels zoals kwartels en eenden ook regelmatig gegeten.

Een groot ei van 50 gram bevat 70 calorieën. Het bevat zes gram eiwit, ofwel 12% van de dagelijkse waarde, en 185 gram cholesterol, ofwel 62% van de dagelijkse waarde.

Andere belangrijke voedingsstoffen in een groot ei zijn:

• 1 gram meervoudig onverzadigd vet

• 2 gram enkelvoudig onverzadigd vet

• 70 milligram natrium

• 6 gram eiwit

Grote eieren leveren ook:

• Vitamine D

• Calcium

• IJzer

• Kalium

• Riboflavine

• Vitamine B12

• Biotine

• Pantotheenzuur

• Jodium

• Zink

• Selenium

• Molybdeen

• Choline?

Eieren en cholesterol. Er was een tijd dat eieren werden beschouwd als een no-go voor mensen die op hun cholesterol letten, aangezien een enkele eierdooier 185 gram bevat. De laatste jaren zijn artsen en wetenschappers echter een onderscheid gaan maken tussen cholesterol in voedsel en het cholesterolgehalte in het bloed.

In plaats daarvan verschuift de aandacht naar verzadigde en transvetten die bijdragen tot het slechte cholesterolgehalte in het bloed. In feite bevatten eieren goede vetten die uw risico op hart- en vaatziekten helpen verlagen.

Gezondere keuzes maken. Onderzoek toont aan dat het eten van eieren met mate geen negatieve invloed heeft op uw gezondheid. Zorg voor een evenwichtige voeding en let op uw calorie-inname in het algemeen zonder u te veel op één enkel voedingsmiddel te concentreren.

Als u op cholesterol wilt letten en minder calorieën wilt eten, kunt u overwegen alleen het eiwit te eten. De dooier bevat het vet- en cholesterolgehalte van een ei. Als je de voeding van ei wilt krijgen zonder de minder gezonde voedingsstoffen, haal dan de dooier eruit voordat je met eieren gaat koken.

Houd er rekening mee dat als je de dooier weghaalt, je veel vitamines verliest, zoals A, D, E en K. Maar het eiwit bevat minder calorieën en geen vet.

Het wit van een ei heeft:

• 4 gram eiwit

• 55 milligram natrium

• 1,3 microgram foliumzuur

• 6,6 microgram selenium

• 2,3 milligram calcium

• 3,6 milligram magnesium

• 4,9 milligram fosfor?

• 53,8 milligram kalium?

Je kunt gebakken producten ook gezonder maken door de dooier te verwijderen. U kunt meestal één ei in een recept vervangen door twee eiwitten.

Het scheiden van de dooier vereist meer handelingen met het ei, waardoor u een groter risico loopt op salmonella. Zorg ervoor dat u uw handen goed wast na het hanteren van eieren tijdens het koken.

Voordelen van het eten van eieren

Verschillende studies suggereren dat het eten van eieren het risico op beroertes en hartziekten verlaagt. Hoewel andere studies hebben aangetoond dat eieren andere gezondheidsrisico's verhogen, is het belangrijk te onthouden dat het eten van eieren goed is voor uw dieet zolang u een gezonde balans van voedingsstoffen aanhoudt.

Als u zich zorgen maakt over het cholesterol in eierdooiers, neem dan de dooier eruit. Eiwitten bevatten veel eiwitten en weinig vet.

Risico's van het eten van eieren

Ook al bevatten eieren gezonde vetten, toch moet je het vet in je dieet beperken, en 60% van de calorieën in een ei komt uit vet. Een vetrijk dieet verhoogt het risico op hart- en vaatziekten en diabetes.

Eén studie toonde aan dat mensen die de meeste eieren eten hun kans op hart- en vaatproblemen met 19% verhogen. Een ander onderzoek toonde aan dat mensen die drie of meer eieren per week eten hun kans op diabetes met 39% verhogen.