Voedingsinformatie
Portiegrootte 1 portie Calorieën 1 % dagelijkse waarde* Totaal vet 0 g 0% Verzadigd vet 0 g 0% Transvet 0 g Cholesterol 0 mg 0% Natrium 3 mg 0% Kalium 0 mg 0% Totaal koolhydraten 0 g 0% Voedingsvezels 0 g 0% Suiker 0 g Eiwit 0 g 0%
*Percentage dagelijkse waarden zijn gebaseerd op een dieet van 2000 calorieën. Uw dagelijkse waarden kunnen hoger of lager zijn, afhankelijk van uw caloriebehoeften.
-
Vitamine C 0%
-
IJzer 0%
-
Vitamine B6 0%
-
Magnesium 0%
-
Calcium 0%
-
Vitamine D 0%
-
Cobalamine 0%
-
Vitamine A 0%
Selderij is al lang een topkeuze als caloriearm tussendoortje. Het is een populaire groente die op bijna elke veggie tray of naast elke dip te vinden is. De meeste mensen weten dat selderij weinig calorieën bevat, maar weinigen beseffen hoezeer deze groente vol antioxidanten de gezondheid op korte en lange termijn kan bevorderen.
Het is misschien niet de meest opwindende smaak, maar wat selderij mist in smaak, maakt het meer dan goed in voedingsstoffen. Sterker nog, zijn milde smaak en aroma zouden wel eens een van zijn sterkste punten kunnen zijn, omdat hij goed werkt als dipsaus en wordt verwerkt in een breed scala aan soepen en salades.
Als lid van de Umbelliferae familie is selderij nauw verwant aan wortels en pastinaken. Historici geloven dat selderij zijn oorsprong vindt in het Middellandse Zeegebied, waar het werd gewaardeerd om zijn geneeskrachtige eigenschappen.
Tegenwoordig denken de meeste Amerikanen bij selderij aan de populaire groene stengels uit Californië, Florida en Michigan. Groene selderij, ook bekend als Pascal-selderij, is verkrijgbaar in lokale variëteiten zoals Tall Utah en Golden Boy. Andere versies zoals Safir en Par Cel hebben dunnere stengels en meer aromatische bladeren.
Voordelen voor de gezondheid
Selderij, algemeen erkend als een van de gezondste snacks, is een geweldige bron van vezels. Het vezelgehalte is vooral indrukwekkend gezien het lage aantal calorieën van deze groente. Dit maakt het een geweldige optie voor diegenen die willen afvallen of een gezonde spijsvertering willen behouden.
Andere belangrijke voordelen van selderij zijn
Kankerpreventie
Selderij zit boordevol antioxidanten. Hiertoe behoren bekende soorten zoals flavonoïden en vitamine C, maar ook lunularine en bergapten. Deze en andere antioxidanten helpen de oxidatieve stress te voorkomen die kanker veroorzaakt.
Beheer van de bloeddruk
Selderij is rijk aan een fytochemische stof die bekend staat als ftaliden. Deze stof zou het weefsel van de slagaderwand ontspannen om een gezonde bloedstroom te bevorderen. Deze verhoogde bloedstroom kan leiden tot een lagere bloeddruk. Deelnemers aan een opmerkelijke studie met selderijzaadextract ondervonden een verlaging van zowel de systolische als de diastolische bloeddruk.
Preventie en behandeling van de ziekte van Alzheimer
Uit onderzoek blijkt dat een extract van selderijzaad, bekend als L-3-n-butylftalide, zowel de cognitie als het geheugen verbetert. Dit extract zou een waardevolle rol kunnen spelen bij zowel de behandeling van Alzheimer als het voorkomen van de ontwikkeling ervan.
Voeding
Selderij bevat veel verschillende soorten antioxidanten, waaronder flavonoïden. Deze bestrijden vrije radicalen om oxidatieve stress te beperken, en zouden een rol kunnen spelen bij het verminderen van het risico op kanker.
Selderij is ook een goede bron van:
-
Vitamine A
-
Vitamine C
-
Vitamine K
-
Kalium
-
Foliumzuur
Voedingsstoffen per portie
Een kop gehakte selderij bevat:
-
Calorieën: 14
-
Eiwitten: Minder dan 1 gram
-
Vet: Minder dan 1 gram
-
Koolhydraten: 3 gram
-
Vezels: 1,6 gram
-
Suiker: 1 gram
Dingen om op te letten
Te veel selderij eten kan bij sommige mensen een opgeblazen gevoel of winderigheid veroorzaken. Deze bijwerkingen kunnen het gevolg zijn van het hoge gehalte van de groente aan de stof mannitol, die in onderzoek in verband wordt gebracht met maag- en darmproblemen.
Hoe selderij te bereiden
Selderij is te vinden bij supermarkten, coöperaties en boerenmarkten. Hoewel het gemakkelijk te telen is, geloven veel mensen dat deze groente het beste kan worden overgelaten aan ervaren tuiniers, omdat het specifieke behoeften heeft voor bewatering en bodemkwaliteit. Met de juiste zorg kan deze groente een grote oogst opleveren.
Wanneer u selderij selecteert, moet u op zoek gaan naar dicht opeengepakte stengels die knapperig genoeg zijn om met minimale inspanning af te breken. Ze moeten lichtgroen van kleur zijn. Vermijd stengels met verwelkte bladeren.
Selderij kunt u het beste bewaren in de groentelade van uw koelkast. Wikkel het in folie. Als het goed wordt bewaard, is het tot twee weken houdbaar in de koelkast. Anders kan het ook worden ingevroren voor langdurige bewaring.
Verschillende bereidingswijzen kunnen worden gebruikt voor een uitstekende maaltijd of snack op basis van selderij. De groente is al lang een favoriete optie om rauw te eten - vooral met dip. Anders kan hij ook worden gekookt, geblancheerd of gestoomd. Bedenk wel dat koken en blancheren de hoeveelheid fenolische antioxidanten drastisch vermindert. Stomen heeft geen significante invloed op de antioxidantwerking.
Probeer deze opties om selderij in uw dieet op te nemen:
-
Doop plakjes selderij in hummus.
-
Top met pindakaas en rozijnen.
-
Voeg gehakte selderij toe aan tonijnsalade.
-
Roerbak selderijplakjes met rode pepers voor extra pit.
-
Kook met wortels en ui in kipnoedelsoep.
-
Blend in een groene smoothie met spinazie, banaan en appel.
-
Stengels vullen met pimento kaas.
-
Voeg met geplette tomaten, baby wortels, gember en knoflook toe aan een stoofpotje in de slowcooker.
-
Met een bloody Mary of gekruid tomatensap voor een virgin bloody Mary.
